炸丝瓜的做法大全
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炸丝瓜的做法大全,丝瓜是我们生活中很常见的一种蔬菜食物,也是很多人都喜欢吃的,丝瓜的营养价值也比较丰富,可以搭配其它食物一起食用,以下分享炸丝瓜的做法大全。
炸丝瓜的做法大全1
1、丝瓜200g、面粉适量、姜适量、酱油适量、盐适量、味精适量、油适量、香油适量。
2、把丝瓜的外皮削去。把姜切碎。切成小长段。放入大碗中加盐、味精、姜腌制十五分钟。把面粉和成稀糊糊。把腌好的丝瓜入糊糊里。锅坐火上,入油烧热。放入丝瓜开始炸。炸到微黄里捞出控出油备用。把原来的油倒出,锅中留少一点的油,加入姜炸香。加入少量的开水。放酱油、盐、味精拌匀。倒入炸好的丝瓜翻一翻。最后淋入香油快速出锅。
炸的丝瓜会更好吃不油腻,而且颜色还是翠绿,好看又好吃。
具体方法和细节如下:
首先,我们需要两种调味品,如姜、蒜等。
第二步是剥去准备好丝瓜的皮,然后清洗他,清洗后,我们把丝瓜切成滚刀部分,切割后,我们把他放在水中继续清洗,然后我们把他拿出来,放在一个干净的盘子里备用。
将第三波洗净,将准备好葱、姜、蒜切成粉末。
第四步是把锅里的水烧开,然后加入这两种配料,当我们给丝瓜焯水时,一定要记得在水中加油和盐,然后用筷子搅拌。
第五步,然后把丝瓜段放入锅中,开始一般焯水,直到丝瓜开始变色软化,我们就开始把丝瓜说出来备用。
这里我们在里边儿到焯水中加入盐和油,以保持翠绿的颜色,在丝瓜上形成一个保鲜膜,烹饪时不易吸油,盐可以帮助丝瓜锁住里面的水分,使丝瓜不易变黑和吸油。
第六步是准备一个干净的小碗,碗里放两个雌性鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀。
第七步是在另一个锅里加热油,油温升高后,把我们刚刚搅拌过的蛋液放入锅中,先等蛋液凝固,再将鸡蛋炸成块,翻炒几次,待用。
第八步:直接在里边儿锅中加入少许食用油,加入葱花和姜末,炒香,当有明显香味时,我们将丝瓜和鸡蛋丝倒入锅中,加入鸡精和盐,继续翻炒几次,然后直接撒一把葱出锅。
这样的新鲜美味又好吃,不油腻,不黑的丝瓜炒蛋是做出来的,方法很简单,而且我们不变色,不黑,吃起来也不油腻,颜色还是很翠绿,喜欢吃丝瓜炒蛋的朋友们赶紧在家试试这个方法。
炸丝瓜的做法大全2
丝瓜别再直接炒着吃,淋入2个鸡蛋,居然这么好吃,上桌就扫光
【丝瓜肉末】
【制作食材】丝瓜,鸡蛋,淀粉,青椒,红椒,小葱,生姜,食用油,猪肉末,黄豆酱,生抽,蚝油,食盐,白糖
【制作步骤】
1、丝瓜肉末,吃起来香辣下饭,咸香油味儿非常好吃,而且做法很简单,一起来准备一下丝瓜肉末的烹饪食材吧,先准备1~2根丝瓜,接着准备两个鸡蛋,适量的淀粉,一根青椒,一根红椒,一根小葱,一小块生姜,适量的食用油,小半碗猪肉末,一勺黄豆酱,适量的生抽,蚝油,食盐和白糖就可以了。一起开始丝瓜肉末的烹饪吧。
2、咱们将丝瓜放在水中充分清洗一下,清洗完成之后将其取出用削皮刀削去外皮。去完外皮之后咱们再将它的头部和尾部全部切掉,然后将一根丝瓜分成4瓣,接着将它们整齐地排放在一起,然后斜刀切成小块,丝瓜小块稍微小一点。
3、准备一个小一点的小碗,然后打入两个鸡蛋搅散,搅散之后将鸡蛋液直接倒入到丝瓜里面,接着向碗中加上一点淀粉翻拌均匀,要让丝瓜表面均匀地裹上一层淀粉。丝瓜鸡蛋液和淀粉充分拌匀之后咱们再来切一下青红椒。
4、将青红椒先切掉根部,然后再将它切成稍微小一点的小片放到盘中备用,再来切一点葱花和姜末。切完的葱花,姜末都要放到一个盘中备用,接下来把炒锅烧热,烧热之后多倒上一点食用油。
5、中小加热食用油,加热到六成热,丝瓜放进去炸一下。在炸丝瓜的.时候要保持中火,取来一把漏勺,不停地翻动一下,让丝瓜受热均匀,一直炸到丝瓜表面微黄的时候咱们控油捞出放到另一个碗中备用。
6、锅中留下少量的食用油,然后放入猪肉末炒至变色,接着向里面加入葱姜炒香,然后放入一勺黄豆酱,生抽,食用盐,蚝油和白糖,让它们充分翻炒均匀,然后加入丝瓜块翻炒一下,时间在一分钟左右。一分钟之后加入青红椒炒至断生,断生后出锅装盘,美味的丝瓜肉末就完成了,你喜欢吗?
【小贴士】
1、丝瓜小块要稍微小一点,不要太大。
2、丝瓜表面的鸡蛋液和淀粉要裹得均匀一点。
3、在炸丝瓜的时候,尽量保持中火慢炸。
炸丝瓜的做法大全3
丝瓜好吃的做法大全
1、金银蒜蒸丝瓜
材料:丝瓜,大蒜,枸杞
做法:
1、蒜切碎粒,丝瓜洗净去皮,切滚刀长条。
2、锅置火上适量油烧热,将一半蒜炸至金黄色,捞出沥油;待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀,调入盐拌匀。
3、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面,点缀枸杞。
4、放在汽蒸锅蒸制5分钟。
5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
小窍门:
1、丝瓜切块后,泡在淡盐水中可防止颜色发黑。
2、新鲜的丝瓜熟后带甜,所以不需要太多盐。
2、剁椒丝瓜
材料:丝瓜,剁椒,蒜
做法:
1、丝瓜刮去外皮后洗净。
2、洗好的丝瓜对半切开,再切成滚刀块。
3、蒜去皮拍碎,准备一匙剁椒。
4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜粒和剁椒炒香。
5、放入丝瓜翻炒熟。
6、放入适量盐翻炒均匀。
7、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。
3、丝瓜面
材料:丝瓜 一根、蟹味菇 50 g、鲜切面 一人份 、盐1小匙
做法:
1、丝瓜切成小滚刀块,蟹味菇切掉末端
2、锅烧热下少许油,下入一片姜炒香,接着入蟹味菇和切好的丝瓜翻炒,加盐调味让丝瓜出水,炒至丝瓜翠绿炒熟即可。
3、另起锅烧开一锅水,下鲜面煮熟捞出,装入碗中加适量煮面汤,然后将炒好的丝瓜浇在上面做卤即可。
小贴士
丝瓜很嫩,所以没削皮,如果稍老的就去下皮,否则吃起来会很硬~
4、丝瓜炒红椒
材料:丝瓜、新鲜红椒、盐、蘑菇精、花生油
做法:
1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片;
2、锅内倒油烧热,倒入红椒翻炒一会;
3、倒入丝瓜同炒;
4、最后加盐、蘑菇精调味即可。
5、丝瓜油面筋
材料:丝瓜、油面筋。
调料:胡萝卜、姜、干辣椒、盐、素高汤。
做法:
1、准备原材料。
2、丝瓜切滚刀块,胡萝卜切片。
3、辣椒姜切丝。
4、锅里放油,炒香姜、红辣椒。
5、放入丝瓜,胡萝卜,炒均,放三汤勺素高汤。
6、放入油面筋,翻匀,油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。
小窍门:
炒丝瓜,容易变黑,总结出以下几点,略做参考:
1、丝瓜在铁锅里炒,变黑的概率特别高,所以换个不粘锅试试看。
2、丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以,别大火快炒。
3、盐不要放早,丝瓜本来就很清新,盐味小点吃起来更爽口,所以晚一会放盐比较好。
6、豉香丝瓜
材料:丝瓜;猪肉;洋葱;老干妈豆豉;老抽;白糖;盐;淀粉;油;香油;鸡精;
做法:
1、丝瓜洗净,用刨皮器刨皮;丝瓜切滚刀块;洋葱切碎。
2、猪肉切丁,加入老干妈豆豉一勺,盐少许,老抽一勺,白糖半勺,淀粉适量,香油适量搅拌均匀;炒锅放油,烧热,放入洋葱碎,煸炒至发白,发软;加入腌渍的猪肉丁,煸炒至颜色变白。
3、煸炒至猪肉发白,变色;加入丝瓜,煸炒;加入少许清水;炖大约3-5分钟,丝瓜变软,即可关火,放入少许鸡精搅拌均匀,即可出锅装盘。
7、丝瓜炒蛋
材料:丝瓜;鸡蛋;油;盐;
做法:
1、丝瓜去皮切滚刀片。锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水,有的饭馆是拿油来焯丝瓜的,家里做就没有必要了。
2、倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下。
3、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒。
4、大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了。
8、丝瓜烩双菇
材料:丝瓜1条、美白菇、鸿喜菇半包、绿竹笋1支、红黄甜椒各1/4粒。
调味料:蔬果粉、海盐1/2茶匙、姜丝少许、白胡椒粉1/4茶匙、香油少许、太白粉水1茶匙。
做法:
1、丝瓜刨去外皮后去籽切成薄片,用热水烫熟后浸泡冷水保持鲜绿,将丝瓜水留着备用。
2、美白菇、鸿喜菇去蒂洗净汆烫备用;绿竹笋切长条状煮熟后冰镇;黄红甜椒一半切成三角形,另一半切成细丝备用。
3、起油锅放入美白菇、鸿喜菇、竹笋、海盐、蔬果粉、胡椒粉、姜丝水、两碗丝瓜水拌炒,以少许香油调味后起锅,留下的汤汁芶薄芡加入少许香油调匀待用。
4、丝瓜片卷成圆柱状放至盘中,摆入笋条、美白菇、鸿喜菇、红黄椒丝,盘沿摆上三角型黄红椒片,最后淋上芡汁即可。
9、丝瓜炒油条
食材:丝瓜250 g,油条100 g,鲜酱油1大勺,水淀粉1大勺,少许红甜椒
做法:
1、油条切小块放锅内煎至切口处焦黄,即刻盛出。
2、丝瓜去皮切块,锅内放油下丝瓜炒1分钟,倒入鲜酱油和1大勺水淀粉炒半分钟。
3、倒入油条、红甜椒,翻炒均匀即可出锅。
10、丝瓜百合炒甘蓝
材料:紫甘蓝、丝瓜、百合、草菇、番茄
做法:
1、紫包菜洗净切块备用。
2、用刀将整只鲜百合的两头切去,鲜百合剥开一瓣瓣的洗净备用。
3、丝瓜刨皮洗净切半圆块备用。
4、草菇洗净煮熟切二瓣备用。
5、番茄洗净,切成块备用。
6、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入丝瓜,大火滑油快出锅时,放入紫甘蓝、百合一起滑油,出锅,沥干油分。
7、锅内底油,放姜末煸香,倒入草菇、番茄煸炒,中火爆炒倒入滑油原料丝瓜、紫甘蓝、百合,翻炒均匀,
8、加清水20克调入少许素得鲜(代替味精),略微勾一点点薄芡炒匀,淋一二滴香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
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