湖南风干酱板鸭的做法
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湖南风干酱板鸭的做法,酱板鸭是非常出名的'一道特色菜,很多人平时吃饭的时候都会做一道正宗酱板鸭,那种味道真的是令人难以忘怀,那么下面就为大家分享湖南风干酱板鸭的做法。
准备风干鸭500克,白萝卜100克,胡椒粉10克,枸杞3克,姜片10克,油100ml,桂皮10克,香叶5克,糖10克,水1000ml。
风干鸭切块,烧开水500ml,将鸭子500克倒入锅中汆水。锅烧热,放入油100ml,加入白糖10克,放入姜10克,桂皮10克,香叶5克炒香。
放入鸭子翻炒,加入500ml水,大火烧开,水开十来分钟后加入3克枸杞,待汤变色后加入萝卜100克,煮熟即可出锅。
总结如下。
食材
老鸭 500克
生姜 10克
大蒜 10克
香葱 10克
八角 5克
桂皮 5克
老抽 5克
生抽 5克
方法/步骤
鸭子洗干净,冷水下锅,煮开,撩水!
待撩水的时候可以准备配料了,把葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒洗净
锅烧热,放入油。小火加入冰糖熬化继续小火放入葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒,煸香
放入鸭子,加入生抽,老抽煸炒倒入啤酒
加入芝麻油,中火,然后隔一两分钟把鸭子翻面,不停的浇汁到鸭肉上面上色,慢慢收汁
收汁收好关火出锅
食材
风干鸭 1只
白萝卜 适量
油 少许
胡椒粉 适量
枸杞 3克
糖 适量
方法/步骤
将风干鸭洗净切块,烧半锅开水,将鸭子倒入锅中,出水控干;
锅烧热,放入适量油,加入少许白糖提鲜;
然后放入生姜,桂皮,香叶炒香,放入鸭子翻炒;
加入适量的水没过鸭子,大火烧开,水开10来分钟后加入少许枸杞;
待汤变色后加入白萝卜,煮熟撒些香菜即可出锅。
鸭子具有益气补虚,滋阴的效果,鸭肉中含有蛋白质,容易吸收,富含维E和B族维生素,其脂肪含量较低,另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。
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