糕点类型名称大全
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糕点类型名称大全,很多人对于糕点都是欲罢不能的,很是喜爱的,糕点是中国的传统特色美食之一,中国的糕点起源于先秦,至今已有2000多年历史。以下看看糕点类型名称大全。
1、绿豆糕
绿豆糕是非常常见的一种糕点,在制作的过程当中,使用到的原材料主要是绿豆,大多数的绿豆糕吃上去都是比较甜的,所以绿豆糕也可以算是一种甜食,尤其是在夏天的时候,吃一些绿豆糕是非常不错的选择。
2、梅花糕
梅花糕是苏州,南京等地区非常著名的一种特色小吃,从明朝的时候就已经是一种非常受欢迎的食物了,所以是一种距离现在历史非常悠久的糕点了,梅花糕的外形跟梅花是非常相似的,所以取名叫做梅花糕,梅花糕看上去是金黄色的,吃上去非常的松软,可口是一种受到很多人喜爱的食物。
3、芋头糕
芋头糕是广东省非常有名的一种传统的糕点,在制作的过程当中,主要会使用到芋头,冬菇,虾米,腊肠,粘米粉等一些材料,制作出来的食物当中,营养价值是非常丰富的,尤其是其中含有的胡萝卜素,蛋白质和多种矿物质成分,对我们人体健康都是非常有好处的。
4、灯芯糕
灯芯糕是江西的一种非常著名的糕点类的特产,它的外形看上去跟灯芯是非常相似的,颜色是洁白色的,味道是比较甜的,会给人一种清凉芳香的感觉,在制作灯芯糕的过程当中,会使用到糯米粉,白糖,猪油等一些材料。
5、云片糕
云片糕是南通的一种传统小吃,他的特点主要是薄,而且颜色是白颜色的,即使放置很长的时间,云片糕也不会变硬,在制作的过程当中,对于工艺是非常的讲究的,甚至对于绵白糖,糯米粉的选择来说,也都是非常严苛的。
6、大方糕
大方糕是有很多不同的口味的,有一些是甜味的,有一些是咸味的,甜味的大方糕,主要有玫瑰,薄荷,白果,豆沙四种,而咸味的大方糕当中主要会添加鲜肉。
糕点的种类是非常多的,以上向大家介绍的这些糕点都是比较受欢迎的,而且他们的口味都是非常不错的,从造型上来看,很多糕点的造型也都是非常独特的,在不同的地区所制作出来的糕点是存在一定的差异的,而很多糕点是某个地区的特产。
1、浆皮类
用糖浆和面,经包心成型烘烤而成者,均属此类。如月饼、什锦糕、鸡仔饼、菊花饼等。
2、酥皮类
用筋性面团包油酥的制品属此类。烘烤后为多层薄片状,入口酥软,如千层酥。
3、油炸类
凡和面(或其它淀粉)成型后,经油炸而成的产品,均属此类。这类制品有空洞的.(如油条、麻通)、包心的(如煎堆)、上糖的(如茶果、兰花根)、粘结的(如萨其马、米花糖)、还有实心的(如开口枣)等。
4、酥类
油、糖、面加少量水混合一起,印制、切块成型的`烤制品,属此类。此类多为无包心料,只在表面扫蛋或粘上某些果仁。如花生酥饼、杏仁酥饼、核桃酥饼等。
5、肥面类
此类系经酵母发酵,加料的面包制品,质地松软、咸甜皆宜。如包子、发糕、面包、小笼包、花卷、馒头等。
6、蛋糕类
凡用蛋加糖及面搅打成糊,浇模烘烤或蒸制的糕点属此类。如生日蛋糕、蛋卷等。
7、糕饼类
凡用糕粉(即用糯米经炒熟打成的粉)加糖浆或糖粉印制压实成型的糕点属此类。如云片糕、沙糕、硬功饼、米礼饼等。
8、饼干类
用糖、油、面(或淀粉)加水混合在一起,杆片成型烘烤的制品属此类,其特点是香甜酥脆。如饼干、牛耳饼、白糖饼、大福饼等。
9、其它类
凡配料、加工、熟制方法不同前八类的,归属其它类。如汤园、马蹄糕、糯米粽、水糕、水饺、云吞、糍粑等
1、海棠糕
海棠糕是甜品点心菜谱之一,创制于清代,因糕形似海棠花而行名,后逐渐成为江南传统糕类小吃之一。同梅花糕一样,同为一道历史悠久的花色点心·香甜可口,热食尤佳。
2、梅花糕
梅花糕是江苏南京、苏州、无锡等江南地区的一种著名的风味特色小吃。源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。
相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,故作品尝。入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,胜过宫廷御点,拍手称快。因其形如梅花,便赐名梅花糕,流传至今。梅花糕和海棠糕类似,呈金黄色,松软可口,老少皆宜。
3、豆沙糕
豆沙糕创制于清末,是曲沃地区的一道传统特色糕点。由豌豆、栀子、柿饼制成。相传当年太平天国义军攻克河南济源后,招募当地青壮年入伍,率兵北上攻占了晋城、长治等地,继续向晋南挺进。
部队驻扎曲沃时,一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美,市井繁荣,便不思故乡,留居曲沃,为谋生而经营起豆沙糕生意。
4、绿豆糕
绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻 。
5、鱼糕
鱼糕,发源地为春秋战国时期的楚国地区,今湖北省宜昌至荆州一带,俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。入口鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。
1、桂花糕。
桂花糕是已有300多年历史,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,中国特色传统小吃。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。
2、枣泥酥。
是满汉全席的菜品之一,也是专门为慈禧慈禧慈禧太后制作的,用红枣和红豆制成,味道香甜可口。
3、绿豆糕。
相传绿豆糕是古代端午节的吃食,属消暑小食。按口味有南北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口松软无油润感,南包括苏式和扬式,口味清香绵软不粘牙。
4、驴打滚。
驴打滚,是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
5、豌豆黄
豌豆黄,也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观呈浅黄色,味道香甜,清凉爽口。
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