清蒸腊鱼怎么做好吃
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清蒸腊鱼怎么做好吃,腊鱼是一个可以存放很长时间的食物,而且腊鱼的味道和口感也是很好的。腊鱼一般蒸着吃最美味,口感最好,下面带大家看看清蒸腊鱼怎么做好吃。
蒸腊鱼
步骤:
第一步——洗腊鱼
制作腊鱼的时候没有清洗,而且经过了长时间的晾晒,腊鱼上沾满了灰尘和脏东西,所以要将腊鱼剁成小块后放在水中好好洗一洗。天气太冷了,用温水洗更好。
有人做腊鱼想通过浸泡把鱼肉变软,虽然这个方法行得通,但是需要长时间浸泡才行,否则效果不好,并且临时想吃腊鱼就麻烦了,因此这个方法不够好,不建议泡腊鱼。
第二步——煮腊鱼
想要把腊鱼泡软,需要大量的时间,时间太短不行,那么我们可以选择更快捷的方式,腊鱼放锅里煮一煮,这样特别省时间,还能去掉一部分咸味,使得腊鱼更好吃。
腊鱼洗净后直接放进锅里,加足量清水,开大火煮开,然后再煮两三分就好,捞出控水待用。
第三步——煎腊鱼
腊鱼煮过后,还不能直接上锅蒸,如果着急蒸,做好的腊鱼吃着不香,口感也不是最好的,所以建议再多做一步,把腊鱼煎一煎。
锅里加少量食用油,开大火润锅烧热,有五成热后调小火,把鱼块放进去,煎成两面有些变色。
第四步——蒸腊鱼
腊鱼煎好后就可以开蒸了,把煎好的腊鱼放在蒸盘上,再切一点蒜末和小米椒丁,给腊鱼上面放上蒜末、小米椒丁、豆豉。
最后给蒸锅里加水烧开,水要多,因为要大火,水少了怕烧干,把蒸鱼盘放进蒸锅里,盖上盖子继续大火蒸,蒸上二十分钟即可,等二十分钟过后,取出蒸鱼盘,就可以吃了,口感松软不硬,味道正好。
蒸腊鱼怎么做好吃
一、蒸腊鱼的方法
原料:腊鱼 豆豉 大蒜 红辣椒 油
做法:
1、将清洗干净的.腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用
2、 烧热锅, 放少许油, 将腊鱼块放入里面
3.、待一面煎至金黄后再翻一下
4.、双面煎成金黄后捞出码放在盘中
二、腊鱼的其它做法
1、焖烧腊鱼
做法:
(1)腊鱼泡软后剁成小块沥干水份,青椒去蒂切小块。姜蒜切片
(2)锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份
(3)锅里留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香
(4)倒入腊鱼块,调入料酒,盐,糖,醋,酱油,加一碗水,大火烧开后,转中火,盖上盖焖20分钟左右
(5)下入青椒块,待青椒断生后,大火收汁撒上葱花起锅
2、糖醋腊鱼
做法:
(1)腊鱼从冰箱中取出,解冻后洗净
(2)腊鱼切大块,土豆去皮切块
(3)腊鱼放入盘中,浇入少许蚝油
(4)揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上蚝油,腌制20分钟
(5)等待腊鱼腌制的时间里,准备醋和番茄酱
(6)准备适量白砂糖
(7)取一只干净的碗,放入醋、番茄酱和白砂糖
(8)搅匀,调成糖醋料汁
(9)取一个蛋黄放入淀粉中
(10)调匀,成较稠的面糊
(11)夹住一块鱼肉放入面糊,使鱼块正反面均匀挂一层面糊
(12).锅烧热,放宽油,放入挂好面糊的鱼块
(13)按此方法,将所有鱼块炸至两面金黄,捞出沥干油
(14)锅中留少许底油,放入鱼块
(16)倒入调好的料汁,翻炒均匀即可
蒸腊鱼块怎么做好吃的制作方法
一、蒸干腊鱼块
1.所需的食材:干腊鱼块、青椒、红椒、葱、姜、蒜、鸡精、花椒、胡椒、酱油、食用油、料酒;
2.先将干腊鱼块洗干净,泡个半小时的样子,再将水沥干;
3.依次倒入酱油、料酒、盐、胡椒、花椒、鸡精、食用油、葱和姜在里面均匀搅拌;
4.将青椒和红椒洗一遍,切好,起锅烧油,将青椒和红椒翻炒一遍,再倒入葱姜蒜;
5.将腊鱼块上锅蒸,大约20分钟后,再把炒好的葱姜蒜和青椒、红较倒在腊鱼块上就可以了。
二、豆豉辣椒蒸腊鱼块
1.食材:腊鱼块、豆豉、辣椒、 姜、油、葱、蒜;
2.先将食材清洗干净,辣椒切成段、蒜和姜切成小碎末,在将葱切成葱花;
3.起锅烧油,将腊鱼块炸成金黄,然后加入辣椒和切好的葱姜蒜;
4.再加入豆豉翻炒一会儿,起锅装盘,适量的撒上葱花就可以了。
三、辣蒸腊鱼块
1.所需要的食材:腊鱼块、小米椒、葱、辣油、姜末、蒜末;
2.先将腊鱼块和水一起下锅煮,再将葱分别切成葱花和葱段;
3.将煮好的腊鱼块去掉皮,撒上小米椒、葱花和姜末、蒜末;
4.再淋上一些香油、适当放上些醋,起锅烧水;
5.水里放入葱段,再将蒸东西的格子放在水上,将弄好的腊鱼块放上蒸几分钟就可以了。
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