醉蟹生吃还是熟吃
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醉蟹生吃还是熟吃,醉蟹通常都是生的,只有生的醉蟹才有那么多的汁水跟黄,当然了也有一些人会吃熟的醉蟹,只是口感可能赶不上生的醉蟹。下面看看醉蟹生吃还是熟吃。
醉蟹的历史
醉蟹的历史需要追溯到明朝时期,那时中国湖泊里面有很多鲜美的青壳大蟹,不过由于那时的人们不是很爱吃这种鲜活的大螃蟹,所以就出现了滞销情况,不过童氏的出现使得渔民的担忧消失了,其不仅解决了销路问题,更是发明了醉蟹的做法,其把螃蟹跟当时的醉虾一样制作,而这个新鲜出炉的产品不但没有滞销,反而引起了人们的哄抢,从此醉蟹就出名了,而童氏也成为了醉蟹的创始人。并且在后来的传承中还有了不同的做法,使得醉蟹闻名于全世界。
醉蟹的制作
醉蟹的制作是很简单的,我们只需要把买回来的螃蟹放在盐水里面让其吐水半个多消失,然后使用刷子清洗干净螃蟹的身体,准备好自己喜欢的佐料,处理干净以后了放进冰箱里面冷藏起来,然后就是把螃蟹蒸熟,放进冷藏的料汁里面侵泡二十四个小时,如果想要完全入味可以侵泡四十八个小时再来食用。如果我们是吃生的醉蟹,那最好放在盐水里面多一些时间,好让里面的脏东西全部排出,在侵泡的时候也需要选择高度数的酒,来杀死螃蟹里面的寄生虫等微生物。
生的。
醉蟹的制作方法只需将生螃蟹清洗干净,然后将酱油、黄酒、糖一起熬制成卤汁,把醉蟹放入卤汁中浸泡一段时间腌制食用,这种方法做出来的螃蟹是没有熟的,但是腌制久了后,螃蟹会逐渐死亡,肉质经过酒精等料汁的浸泡逐渐入味,具有芳香无腥,蟹味鲜美的特点,但食用醉蟹存在感染寄生虫的风险,建议煮熟后再吃为好。
醉蟹腌多久寄生虫会死
寄生虫并不会死。
高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制都不能有效杀灭寄生虫,生食海鲜后喝烈酒、白醋,也不能起到杀灭寄生虫和细菌的作用,因此醉蟹腌多久寄生虫仍然顽强的活着。
不过想要杀死寄生虫非常简单,只需被100℃的开水加热即可,腌制好的生醉蟹可以采用蒸煮等方法加热熟透后再吃,就能充分杀死寄生虫,保证饮食健康。
小贴士
吃醉蟹最易感染肺吸虫病,此寄生虫多寄生于肺部,常引起咳嗽、胸痛、咳铁锈色痰多的现象,如虫体在腹腔脏器间移行,引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状,侵犯肝脏可导致肝功能异常;若侵入大脑,可出现头痛、头晕、癫痫、感觉异常等;潜伏期可短至数日,也可长达10年以上,多为3-6个月,一旦诊断肺吸虫病,应尽快到医院的感染专科就诊,尽早诊断及治疗,以免贻误病情。
醉蟹怎么吃是直接吃吗
煮熟吃最安全。
醉蟹不提倡生吃,因为其可能携带有寄生虫,而寄生虫最为害怕高温,将醉蟹放入沸水中蒸制熟透,一般耗时15分钟左右,即可杀菌又杀虫,达到安全食用的标准,或是将螃蟹先蒸熟后再用黄酒浸泡八小时以上再吃,同样可品尝到酒香浓郁的醉蟹风味。
小贴士
除了吃醉蟹要注意感染寄生虫,还有平时吃的生猪肉、生牛肉、生鱼片等都可能有寄生虫感染,应尽量避免生吃食物。
一、醉蟹是生的还是熟的
依据个人口味。 每个人的口味都不一样,江浙沪地区就喜欢吃生醉蟹,内陆地区喜欢吃熟醉蟹,口味不一,选择也就不一样,所以,醉蟹可以生吃也可以熟吃。 建议:螃蟹生活在浅水滩,很容易引起寄生虫寄生,生醉蟹里面可能含有寄生虫,从健康的角度来说,建议加热食用,会更安全、放心。
二、醉蟹怎么吃
醉蟹可以蒸熟了再吃。江南地区喜欢吃生醉蟹,但是近些年,螃蟹受到了越来越多人的喜爱,醉蟹这一食用方式也受到了大家的推崇,但是并不是每个人都可以吃生螃蟹的,内陆地区普遍吃熟食,不是很能接受生醉蟹的,可以蒸熟了再吃。
三、醉蟹生吃好还是熟吃好
醉蟹熟吃更好。 以前健康观念没有现在强,所以,大家习惯了选鲜的吃,醉蟹生吃非常的鲜美,所以在盛产螃蟹的江南地区,吃生醉蟹是一项秋季饮食传统,但是随着健康知识的传播,大家逐渐意识到,吃生螃蟹容易感染寄生虫,所以,现在大部分人都是吃熟醉蟹。
四、熟醉蟹的做法制作技巧
材料:螃蟹、花雕酒、酱油、糖、生姜、花椒、葱。
做法:
1、将螃蟹的蟹脚用棉线捆绑起来,然后用刷子将螃蟹刷干净。
2、在螃蟹身上铺满生姜片。
3、淋料酒在螃蟹上,大火蒸15分钟,关火后继续焖2分钟。
4、将生抽酱油、花雕酒、糖一起放在炉火上进行熬制,等到三者完全炼化在一起成为卤汁后关火。
5、将螃蟹身上的棉线剪掉,一只只的放进卤水中,放入花椒、姜片、葱,浸20分钟后食用。
五、什么人不能吃醉蟹
1、过敏体质
醉蟹中含有特异蟹蛋白,特异蟹蛋白是一种过敏源,进入过敏体质的肠胃后会发生反应,产生大量的组胺,引起肠胃平滑肌痉挛,导致恶心、呕吐等不适反应,还有可能会引起荨麻疹、湿疹、皮炎等皮肤不适症状。
2、特殊人群
醉蟹性寒,有活血化瘀的作用。因此经期、孕期、产期女性不宜食用,以免引起滑利,损害自身健康。
3、胆道疾病人群
胆道疾病的形成和胆固醇过高有分不开的关系,醉蟹中含有较多的胆固醇,因此,建议有胆道疾病的人群不要食用醉蟹。
4、脾胃虚寒人群
脾胃虚寒的人本身消化系统就不是很好,醉蟹是寒性食物,具有滑利作用,脾胃虚寒人群 吃了醉蟹后很容易出现腹泻、腹痛的情况。
5、心血管疾病人群
醉蟹中含有大量的胆固醇,每100克中就含235毫克的.胆固醇,对于有心血管疾病的人群来说,吃醉蟹会导致身体里面的胆固醇增加,加重自身疾病。
6、感冒人群
感冒的时候饮食应当以清淡为主,不宜食用高蛋白食物,醉蟹中含量最多的营养物质就是蛋白质,食用后不易消化,容易加重感冒症状。
在了解了醉蟹怎么吃之后,我们对醉蟹应该也有了不少了解了吧,醉蟹的营养价值极为丰富,是很多人非常喜欢的食物,也是江南水乡的一道特色小吃,但是是有很多人不适合吃醉蟹的,比如说对海鲜过敏的人,还有患有感冒的人,我们在吃的时候一定要注意一下哦。
熟醉蟹保质期一般多久
根据保存方法决定。
1、将熟醉蟹放入密封干净的容器中,置于冰箱冷藏,可以保存1个月左右。
2、想要保存的久一些,可以放入冰箱冷冻室,保持零下18度的温度,能保存3-6个月左右。
但最好是尽快吃完,以保持醉蟹的口感和风味,避免肉质松散,营养降低,甚至是变味变质,无法食用的现象。
生醉蟹是传统的做法,多见于上海、江苏等南方地区。用酱油、糖盐、黄酒等调成醉蟹汁,然后将生螃蟹洗净放进容器腌制而成。江浙沪一带的人吃醉蟹都是直接吃的,不管是自制的,还是买回来包装好的,都是将醉蟹掰开直接品尝。
但是生醉蟹寄生虫的顾虑也是有的,因为一般白酒的度数最多60度左右,而医用酒精是百分之75%的乙醇。也就是说白酒的度数,并没有达到杀菌消毒的浓度要求。所以,如果螃蟹生长的环境并不是特别干净,就会有寄生虫残留的可能性。
熟醉蟹是一种新的吃法,比起生醉蟹,蒸过的醉蟹似乎吃起来更让人放心。从健康的角度来说,要避免吃螃蟹感染寄生虫,就要对螃蟹进行充分加热。不管是虫体还是虫卵,都不可能在高温下存活太长时间,只要保证食物煮熟煮透,就可以放心食用。把醉蟹清蒸,再配上蒜、醋等调料也是十分美味的。
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