豆制品的种类名称和图片
本文已影响1.28W人
本文已影响1.28W人
豆制品的种类名称和图片,豆制品已经成为当前主流的保健食品,不仅种类丰富,味道也十分香醇可口,豆制品虽然营养丰富,但它并非是多多益善的,以下分享豆制品的种类名称和图片。
豆腐,又叫 水豆腐,含有大量钙。
豆干,比豆腐硬,味道鲜美,可以防止很长时间不变质。
豆腐皮,能养胃,解毒。
豆腐乳,有股臭味。
豆鼓,用大豆经过发霉而制成的食品。
腐竹,颜色发黄,有亮光。
哪些食物属于豆制品?
豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
豆类加工成豆腐后,因制作时使用盐卤,从而增加了钙、镁等无机盐的含量,适合于缺钙患者食用。
豆制品是大豆经加工制成的,如豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工,不仅蛋白质含量不减,而且还提高了消化吸收率。同时,各种豆制品美味可口,促进食欲,豆芽菜中还含有丰富的维生素C,在缺菜的冬春季节可起调剂作用。
豆制品都包括哪些?
豆制品都有豆腐,豆腐丝,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆芽,豆肠,豆筋,豆鱼,羊肚丝,猫耳,素鸡翅,大豆耳等。
1、豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。
2、豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,是一种特色传统豆制品,属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。 一般人皆可食用。
3、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉, 水豆豉。
4、酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的.记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。
而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。
5、素鸡翅属于豆腐干制品,因形状像鸡翅膀,所以被人们称为素鸡翅。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。素鸡翅营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
豆制品的功效与作用
首先,它对骨骼的帮助非常大,能改善骨骼新陈代谢,预防骨质疏松。
其次,它是血管的“卫士”,能促进血液中的胆固醇代谢,可以有效预防动脉硬化。
另外,它还能消除因女性体内雌激素缺少带来的影响,尤其对更年期的女性非常有帮助。
豆制品的食用禁忌
豆制品虽营养丰富,可是并不适合任何人。一些特殊人群在选择豆制品时要谨慎。
消化性溃疡
严重消化性溃疡患者不要食用豆制品,因为豆制品中嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;豆制品中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。
胃炎
急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
痛风
痛风的发病机理是嘌呤的代谢紊乱,以高尿酸血症为重要特征。高蛋白、高脂肪的食物容易引起痛风。因此在急性期要禁食含嘌呤高的食物,其中包括干豆类及豆制品,即使在缓解期也要有限制地食用。
绿豆和红小豆的保健功效
绿豆:绿豆的升糖指数在豆类食品中属于较低的,吃后容易让人产生饱腹感。250克的熟绿豆约含19克膳食纤维,可以满足成年人每日膳食纤维需要的2/3,而热量却只有250千卡,是保持好身材的好食品。绿豆含有较多有助于人体健康的植物化合物。绿豆还含有丰富的叶酸及较多的镁、钾和维生素B1。绿豆的可溶性纤维、植物固醇对防止血液黏稠、降低胆固醇有明显的好处。
红小豆:又称为赤豆、小豆。红小豆像许多豆类食品一样,膳食纤维多,升糖指数低。膳食里经常有红小豆,可以明显减少饥饿感。红小豆的膳食纤维及叶酸含量和绿豆近似。红小豆里含有较多的可溶性纤维,有助于降低胆固醇。红小豆中还含有极多的钾和较多的微量元素铜。红小豆里的植物固醇,能防止心血管病发生。
不粘锅的种类和优缺点图片
有毒野生菌图片和名称
龙虾的种类及图片及名字
各种绿叶菜图片及名称
流行短发发型图片及名称 你的是哪一种?
鹦鹉品种名字及图片
汽车传感器图片名称和作用
男生短发发型分类及名称 短发发型男生16种图片
豆腐的种类名称和图片 豆腐有几种类
大豆和豆制品的营养价值有哪些
淡水鱼名称和图片
豆制品有哪些种类 豆制品种类介绍
各种汽车标志图片及名称
靴子的种类及名称
家禽种类和名称
女生各种烫发图片及名称 看完对比图再也不怕叫不出名字了
各种布料的名称及图片
常见的蔬菜种类10种图片
大豆和黄豆的区别图片
肉类种类名称大全
世界著名建筑名称和图片
蔬菜的种类名称
常见寿司种类名字图片
恐龙的种类名称和图片(恐龙有多少种呢)
毒品的危害性有哪些 毒品的种类名称大集
干货菌菇有哪些品种和图片
商品名称和商品类别是什么意思
各种扁鱼图片及名称
白酒的种类名称大全
各种寿司的名称带图片
和田玉种类大全 和田玉种类图片大全
汽车品牌标志大全图片及名称
鱼的种类名称