绿茶的冲泡方法
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绿茶的冲泡方法,清爽香醇的绿茶是很多人非常喜欢的一种茶,而绿茶在我国已经有了很多年的历史,在日常冲泡绿茶时,也是需要讲究方法的,下面为大家分享绿茶的冲泡方法,一起来看看吧。
绿茶的冲泡方法1
1、茶具
喝绿茶,一般用透明玻璃、瓷杯或茶碗冲泡。杯子和碗都是白色的,容易盛绿茶和茶汤。
2、水质
绿茶的水质较好。平时选择干净的优质矿泉水,也可以用纯净的自来水。水的pH值为中性或微酸性。不要用碱性水,以免喝黑茶汤。
3、水温
沸水可先煮开,使茶水清新爽口。泡茶的温度应该在80摄氏度左右。由于优质绿茶的叶绿素在高温下易被破坏变黄,所以茶叶中的多酚在高温下也会被氧化,这也会使茶汤变黄。许多芳香物质在高温下会迅速蒸发,使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例
通常茶与水的比例为1:50到1:60(即每克茶的水为50毫升到60毫升),所以用这种方法煮出来的.茶汤厚度适中,味道清新醇厚。
5、手拿水壶往茶杯里倒水
采用凤凰三点头的姿态,使热水冲泡茶,上下浮动,茶汁易起泡。此外,还经常注入少量热水浸泡茶叶,然后沿杯沿注入水至1厘米至2厘米。绿茶中大部分有效成分在第一次冲泡后提取最多,三次冲泡后基本达到全部含量。因此,绿茶通常要冲泡三次,非常精致的高级茶可以泡两次。每个人都有自己独特的冲泡工艺,你可以按照上面的步骤冲泡,并且注意一些细节,你的茶汤会变得更好喝。另外,当你掌握了冲泡技术后,你可以根据自己的口味来调整茶的味道。毕竟,适合你的才是最好的。
绿茶的冲泡方法2
1、上投法:
主要是冲泡细嫩绿茶,通常是全芽头或者一芽一叶或满身披毫,比如信阳毛尖、洞庭碧螺春、日照开园茶等。
操作很简单即“先水后茶”——壶内注水至7分满,然后拨入茶叶,再倾斜壶身缓缓旋转两圈,让茶和水充分融合,最后静待1~2分钟,出汤,即可饮用。
细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命,犹如刚出生的婴孩,珍贵且几乎没有防御力。冲泡这样的茶,不能用刚烧开的水,那样会烫伤它,一般80~85度的水,有热度且安全。采用“先水后茶”的上投法,也是为了避免水直接冲击茶身带来的物理伤害。
2、中投法:
主要冲泡较细嫩且高香,茶形紧结,扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶比方说西湖龙井、吉安白茶、日照扁茶等。
操作很方便即“先水后茶,再添水”——壶内注水至3分满,然后拨入茶叶,再倾斜壶身缓缓旋转两圈。茶浸入水后,高冲注水至7分满,此时茶叶随水翻腾起舞,茶香开始弥漫。最后静待1~2分钟,出汤,即可饮用。
细嫩且高香的茶叶,经不得高温热力和水冲击的伤害,但是又需要温度来激发茶中的香气,所以采用“水-茶-水”的投茶顺序。先水后茶,保护茶叶不受热力的伤害,二次高冲注水,激发茶香。
3、下投法:
是平时最容易接触的一种冲泡方法。主要冲泡茶形较松及嫩度较低,粗壮、粗老茶叶,通常一芽二三叶或者更低等级的绿茶,比方说太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶或通料茶等。
同家庭普通冲泡一样“先茶后水”——茶先投入壶,高冲注入水,茶叶随着水柱翻滚并舒展,然后倾斜壶身缓缓旋转两圈,最后静置1~2分钟,出汤,即可饮用。
粗壮的茶,等级不高,身板强健,营养物质内敛。这样的茶要用相较前两种绿茶略高温(也不要超过85度)的水来浸提它的内含物,同时利用热水注入时的冲击力激发它的内含物的扩散。
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