教你怎么做蒸菜
本文已影响1.92W人
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“蒸”是普遍采用的烹调方法之一,先将食物加好凋味品和汤汁,然后置于蒸架上,盖紧锅盖并用强火加温,利用蒸汽蒸熟。想必你应该知道小编今天要教你做什么了吧,没错,小编就给大家分享两道蒸菜的做法,教你怎么做蒸菜!
教你怎么做蒸菜1
少油蒸茄子
【材料】
茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、蒜 5瓣、姜葱 适量、
【做法】
1、把茄子蒂切掉,然后把茄子切成段后再对半切开,茄子蒸的时候不要叠在一起,蒸锅上汽后放入茄子蒸熟即可,时间根据大小调整,一般10分钟很够啦,能扎透就说明熟了,加热太久营养会流失哦;(不要放在盘子里蒸哦,聚集在盘子底部的大量水汽,会使茄子变色,而且口感也受影响)
2、利用蒸茄子的空挡,将姜葱切碎,大蒜捣成蒜泥或切成细末;
3、准备酱汁,碗里加入生抽、香醋、糖和小半碗水调匀备用,酱汁的调配可以根据个人口味调整。
4、在茄子蒸好后晾凉过程中配制调料,冷锅下油,小火爆香蒜蓉至金黄;
5、炒好的蒜末放入刚才调好的.酱汁中,再放入葱花煮开;
6、蒸好的茄子撕成条状,记得戴手套撕茄子,因为蒸好的茄子真的很烫手,顺着盘子围成一圈。
7、将料汁倒在茄子上即可上桌,吃前搅拌均匀,美美哒开吃。立秋时节就该多吃这菜,我家每年夏天都吃几十斤,清爽开胃可口。
教你怎么做蒸菜2
虾仁水晶冬瓜
【材料】
鲜虾 350克,冬瓜 1块,胡萝卜 1小块,生姜 少许,香葱 少许,淀粉 半茶匙,胡椒粉 适量,生抽 1汤匙,鸡蛋 1个,盐 半茶匙
【做法】
1、冬瓜去皮去瓤,切成4-6毫米的厚片,冬瓜不要切太厚才容易熟。
2、鲜虾去壳去虾肠后就这么多,把虾仁剁成小粒。
3、把虾肉放入碗里,敲入一个鸡蛋,放入淀粉、盐和胡椒粉搅拌均匀;
4、将胡萝卜去皮后切成小丁,然后放入虾肉里搅拌均匀,胡萝卜切成小丁,然后用筷子朝一个方向搅,搅到很黏稠的样子就可以了。
5、保持冬瓜原有的形状整齐地摆在盘子里(摆成圆形)。在中间放上虾仁馅,放上蒸架下面放上清水,煮开后大火蒸10分钟,冬瓜片变透明,就是好了。
6、然后把蒸好的冬瓜盘里的冬瓜汁倒入调好的酱汁碗里搅拌均匀,然后倒入平底锅里,把水淀粉再搅拌一下(以防沉淀)倒入锅里 ,中火煮至浓稠,然后淋在虾肉上,中间撒上适量葱花,完成啦。
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