虾仁猪蹄冻的做法步骤
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材料:猪蹄2个,虾仁300~500克,花生米少许,葱姜大蒜适量,各种调料粉和盐适量
做法步骤:
1、虾仁、猪蹄洗净放一边,姜片洗净切片,葱段洗净,切成小段,一旁待用。
2、热水煮过猪蹄,把血水和杂质去掉,捞出来冷水洗净。
3、锅里放少许油热一热,猪蹄放进去炸一炸,稍微煸炒。
4、放葱姜大蒜,各种调料粉和盐开始煮,虾仁这个时候也可以方进去。
5、煮到差不多猪蹄都烂了,捞出来把骨头去掉。
6、尝下汤底味道,适当加减,把剥掉骨头的.肉和花生米放进去继续煮。
8、最后等虾仁猪蹄比较嫩了,捞出来凉透再放进保鲜盒。
小贴士:
1、做好的各种猪蹄冻,吃多少取多少,不吃的不要接触到蒜泥,否则不好保存。
2、做好了的猪蹄冻,需要一直放在冰箱里保存,1周左右吃完。若吃不完,1周时取出添水和再煮开,转中小火煮5分钟,要煮透,然后晾凉放冰箱继续保存。
3、如果熬的冻不够结实,说明熬得时间不够或是汤水有些多,可以取出来继续小火熬一会。
5、猪蹄冻时候切忌放盐过多,因为吃得时候需要蘸蒜泥生抽等酱汁。
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