黄金咸蛋卷是哪里的菜
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黄金蛋卷香脆的外皮,浓郁的蛋黄味,让很多朋友都欲罢不能的爱上了这道美味,可是大家对于黄金咸蛋卷是来自什么地方的菜了解的并不多,那么你们想知道黄金咸蛋卷是什么地方的菜吗?本文内容为大家详细介绍黄金咸蛋卷是什么地方的菜,请看看吧。
黄金咸蛋卷是哪里的菜1
黄金咸蛋卷是广东有名的小吃, 属于粤菜系。黄金咸蛋卷吃起来香脆可口,面粉的松脆、蛋黄的醇香。
黄金咸蛋卷的.做法:
原料:咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠;
制作:将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷,上鸡旦汁,面包糠用中火炸至金黄色;
特色:甘香、味浓,表皮酥脆,内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。
黄金咸蛋卷是哪里的菜2
黄金咸蛋卷是潮州地道小吃,因此为粤菜。它呈金黄色,蛋香鲜甜细腻,外皮香酥,入口就化。黄金咸蛋卷,是将肉丁、冬瓜条、豆仁、芝麻做成馅,外面用咸蛋黄包住,做成条状,沾上面包粉油炸。看起来就像是一根根小棒子,吃起来香脆可口,面粉的松脆、蛋黄的醇香,豆仁、芝麻、肉丁的耐嚼,加上甜冬瓜丁的清甜,让你禁不住一个又一个。
黄金咸蛋卷的做法一
食材:
鸡蛋100克、咸鸭蛋150克、虾仁200克、鸡蛋清20克、盐4克、味精3克、料酒5克、淀粉(玉米)15克、猪油(炼制)15克、葱汁5克、姜汁5克
做法:
1、鸡蛋磕入碗中,加入精盐及湿淀粉少量,拌匀;炒锅洗净上火加热,并用一块干布沾油将锅擦抹干净,倒入蛋液,旋转烙成蛋皮;
2、虾肉去虾线洗净,挤干水,剁成泥,加盐、味精、葱姜汁、干淀粉少量、熟猪油及一个蛋搅拌成蓉泥;
3、将蛋皮切成方形,把虾平抹在蛋皮上,将咸蛋黄卷在中间,卷紧,用洁布裹严,上笼蒸熟;取出晾凉,去布后即可切片装盘。
黄金咸蛋卷的做法二
食材:
鸡蛋100克、咸鸭蛋150克、虾仁200克、鸡蛋清20克、盐4克、味精3克、料酒5克、淀粉(玉米)15克、猪油(炼制)15克、葱汁5克、姜汁5克
做法:
1、将鸡蛋磕入碗里,放入适量盐和淀粉,搅拌均匀;将锅洗干净后,擦拭干水,倒入蛋液烙成蛋皮;
2、将虾肉处理好后清洗干净,挤干后剁成若迷,放入盐和味精;倒入葱姜汁和淀粉,熟猪油以及鸡蛋搅拌成泥糊;
3、将蛋皮切好后,放入虾,卷好后放入锅里蒸熟后晾凉,切成片就可以了。
黄金咸蛋卷的食物相克
1、鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2、咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
3、虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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