粉蒸肥肠的做法
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肥肠可能有些人不太喜欢吃,因为受不了那种味道,那是因为大家没有吃到好吃的肥肠,对于第一次想要尝试肥肠味道的小伙伴们,建议大家试试看粉蒸肥肠哦,至于这道美味是怎么做的呢?不妨继续往下看看吧,希望大家喜欢!
粉蒸肥肠的做法1
制作时间:150分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:蒸菜
主食材:肥肠400克、南瓜250克、蒸肉粉150克
辅料:豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克(选用)、香菜1根
步骤:
1、南瓜250克洗净去皮,切成小块;
2、将煮好的肥肠切小段;
3、放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克拌匀腌制10分钟;
4、将蒸肉粉放入腌好的肥肠中,搅拌均匀;
5、放在南瓜上;
6、上锅蒸制2小时;
7、取出撒上适量花椒粉、香菜末即可。
粉蒸肥肠的做法2
1、半熟肥肠翻出里面,把多余的油扯掉,清洗干净。
2、切小段,加入豆瓣酱、高度白酒、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末,老姜切片也放入。
3、肥肠加料拌均匀,腌半个小时。
4、倒入米粉,拌均匀。
5、隔水蒸,大火,上汽后,改中火30分钟。
6、依个人情况,加入辣椒末,撒上香葱段和香菜末即可。
粉蒸肥肠的做法3
1、将超市处理好的猪大肠放入锅中,加水大火烧开后,将大肠盛出放入盆中,用清水清洗一遍
2、洗好的'肥肠切段,倒入料酒、放入花椒、姜片、八角抓匀腌制片刻
3、取一只效果倒入腌好的肥肠,注入清水,放几片香叶,中火煮开
4、煮开后转小火,煮至汤汁发白时,熄火,将肥肠倒入筛子沥干
5、红薯去皮切块放入盆中,倒入适量米粉、酱油抓匀
6、沥干的肥肠倒入鸡精、米粉、酱油、胡椒粉抓匀,放在码好的红薯上,入蒸锅大火蒸熟,撒上香菜即可
如何挑选肥肠:
掌握好购买时间。
一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。
挑选合适地点。
一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。
摸摸猪大肠的肠体。
猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。
仔细闻闻气味。
一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。
看好颜色。
新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。
选择略粗的猪大肠。
购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。
选择品牌的熟猪大肠。
一般猪大肠熟的比较多,在购买这类的食物时,尽量选择品牌的熟食,买了之后吃起来比较放心,品牌熟食的卫生状况比较好,清理的肠体也会很干净,更重要的是大肠比较容易嚼动,有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。
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