网红蛋糕肉松小贝
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你们知不知道网红蛋糕肉松小贝应该怎么做吗?肉松小贝是一款甜品届的新晋网红,其口感特点是蛋糕体松软,色拉酱充足,那么网红蛋糕肉松小贝应该如何去做呢?下面就和我们一起去看一看了解下吧。
网红蛋糕肉松小贝1
一、网红蛋糕肉松小贝的做法
步骤:
1、利用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分离,分别放入两个大碗中。其中蛋清碗一定要保证无油无水(打发蛋白的关键)
2、将稻米油(也可以用玉米油),牛奶倒入蛋黄碗中,利用蛋抽混合均匀。再过筛筛入低筋面粉一起搅拌均匀。
3、打发蛋白。将柠檬汁滴入蛋清碗中,再将三分之一的细砂糖倒入,利用电动打蛋器将蛋清打发至鱼泡状,第二次加入二分之一的细砂糖,打发至湿性发泡(打蛋器提起有小尾巴),最后加入剩余细砂糖,继续打发蛋白至提起有小尖峰(最简单的办法就是把碗反过来蛋白不会掉出来)
4、将打发好的蛋白用刮刀刮起3分之一倒入蛋黄糊中,边旋转碗边用J字翻拌均匀。然后倒入蛋白霜碗中继续用J字翻拌均匀。注意:一定不能用划圈方式搅拌,会消泡。
搅拌均匀后可以将烤箱上下管各150℃,预热5分钟。
5、烤盘底部刷层油,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,表面用刮刀刮平,将烤盘提起轻轻震动两下,震出大气泡。我用的是方形烤盘,这个看自家烤盘大小。
6、我用的是长帝烤箱上管150℃,下管150℃,时间20分钟。边烤边观察,各自烤箱脾性不同,得多观察。
7、将烤好的蛋糕反扣倒在晾置架上放置冷却。
8、脱模,用模具压出圆形,我用的娃奶瓶的塑料外盖,没有的`话可以用稍小口的杯子。
9、取一片蛋糕片放在手心,舀上一勺酸奶,用勺子抹平,再盖上一片蛋糕片。正反侧面都抹上酸奶(酸奶也可以用沙拉酱或炼奶代替,视个人口味自行选择),在肉松海苔碗中滚一滚,均匀的裹上肉松。
10、一款松软的肉松小贝就做好啦~咸香又酥脆的肉松海苔,包裹湿润松软的蛋糕胚,一口下去还能吃到细滑的酸奶,真的真的爱啦。
网红蛋糕肉松小贝2
一、网红海苔肉松小贝的做法
可微波的碗中放入黄油,放入微波炉低火加热至融化后立即停止。
取出加入牛奶、糖粉、酸奶、鸡蛋搅拌均匀。
加入泡打粉、低筋面粉,用打蛋器Z字型搅拌,不要画圈,一旦均匀就可以立刻停止搅拌,避免面粉起筋影响口感。
不粘锅无需放油直接烧热,用勺子加入调好的松饼面糊。
待松饼产生大量气泡且底面金黄后翻面。
两面金黄即可盛出。
肉松中混合适量海苔碎。
在松饼上涂抹适量沙拉酱,加上另一片松饼。
在表面涂满沙拉酱,蘸上满满的肉松即可。
将中间切开涂抹沙拉酱后合起。在表面涂满沙拉酱
再蘸上满满的肉松即可。
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