蒜蓉酱的做法
本文已影响1.92W人
本文已影响1.92W人
蒜蓉酱的做法,蒜蓉酱是一种调味品,蒜蓉酱已经是无人不知无人不晓,蒜蓉酱口味偏香辣,可以加入多种菜肴中,蒜蓉的香味可以说是最符合当下吃货的口味,甚至比辣更吃香,不管是肉类、海鲜贝壳类、鱼类还是蔬菜,都能和蒜蓉百搭,下面小编给大家分享一下蒜蓉酱的做法。
蒜蓉酱的做法1
食材清单
蒜头 500克
菜籽油适量
香叶3片
当归1片
草果1个
山奈2片
八角2个
桂枝3根
红葱头3个
麻油1小匙
白胡椒粉1小匙
制作步骤
步骤1、香料之一的红葱头,是一种成熟的青葱挂晾之后的东西。这个不难买到
步骤2、香料在一般的店铺具有销售这个也很方便,很多人不知道桂枝是什么东西这好比你所知道的桂皮。两种东西都能使用!
步骤3、蒜头就是主要的材料,在此我特别推荐那种独头蒜。因为独头蒜实在是香和有味,我这边比较少见所以主料就没办法使用独头蒜。
步骤4、蒜头去皮后切除头尾,使用压蒜器把蒜瓣压制成蓉
步骤5、再来准备制作蒜蓉酱,锅中倒入菜籽油放入香料小火慢慢炸香。待到微焦黄的时候立即捞出以免发黑发苦!
步骤6、香料捞出后倒入红葱碎,慢慢炸至金黄捞出
步骤7、然后利用油温倒入蒜蓉,小火炸至微黄即可关火利用油温慢慢控干。这个时候倒入白胡椒粉及麻油一起搅拌均匀即可
步骤8、待完全冷却即可装瓶使用
小贴士
1.本蒜蓉酱不加入“调味”可自行添加,不加的原因是便于做菜的时候便于控制“调味”
蒜蓉酱的.做法2
【秘制万能蒜蓉酱的做法】
食材:蒜头500克,葱4棵,剁椒1汤勺,蚝油3汤勺,食用盐适量,食用油适量,白砂糖2茶勺,味精1茶勺,生抽2汤勺;
制作步骤:
1、先处理食材,把蒜头剥成蒜米,去皮洗干净沥干水分备用,把葱洗干净,葱头切下来备用,葱叶切碎,在放剁椒1汤勺备用;
2、取一个干净的碗,取蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺备用;
3、把剥好的蒜子和葱头一起放进料理机里打碎;
4、打碎之后把蒜末取出装到碗里;
5、锅里加入适量的食用油,然后放一点点盐和油爆下,倒入三分之二打碎的蒜末,用中小火不断的翻炒,另外三分之一蒜末留着备用;
6、用中小火不断的翻炒,直到蒜末炒成金黄色,这就是所谓的金蒜蓉,也就是熟的蒜末;
7、然后起锅装到盘子里,和刚剩下的三分之一的银蒜蓉,也就生蒜蓉混合,然后趁热倒入刚刚调好的蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺,还有剁椒1汤勺、葱绿混合一起搅拌均匀即可,秘制万能蒜蓉酱就制作完成。
【蒜蓉酱制作技巧】
1、烧烤店老板:秘制万能蒜蓉酱,秘诀全在这一步,就是指一定要用金蒜蓉和银蒜蓉混合,而且还要按2:1的比例去混合,银蒜蓉多了少了都不行,所以这是制作蒜蓉酱最关键一步;
2、如果没有料理机打蒜蓉,那只能用手工刀切,把蒜子切碎;
3、我建议食用盐可以先和油炸下,如果用花生油可以杀菌,同时还能提香;
蒜蓉小龙虾做法
金针菇蒜蓉烤虾的做法
蒜蓉木耳西葫芦怎么做
xo酱是什么做的 xo酱的做法与配方
蒜蓉辣椒酱的做法 蒜蓉辣椒酱用哪种辣椒好
酱香饼的酱怎么做 酱香饼的酱是哪三种酱
家常蒜蓉虾做法
蒜苔的做法大全 蒜苔的家常做法图 蒜苔怎么做好吃又简单
蒜蓉开背虾的美味做法
蒜蓉虾怎么做
蒜蓉烤鲜虾的做法步骤
酱香饼怎么做又薄又脆 土家酱香饼的做法酱料制作方法
蒜蓉粉丝开背虾的做法
蒜蓉粉丝扇贝煲的做法
大蒜酱的做法 手把手教你做大蒜酱
蒜蓉酱的做法 蒜蓉酱怎么做
蒜蓉蒸鲍鱼怎么做
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法
蒜蓉生菜营养价值与做法
蒜蓉丝瓜怎么做
蒜蓉虾仁娃娃菜的做法
蒜蓉基围虾的美味做法
最正确糖蒜腌制方法:糖蒜的做法,教你腌制美味可口的糖蒜