有黑色斑点的香蕉能吃吗
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有黑色斑点的香蕉能吃吗,有很多人都喜欢吃香蕉这种水果,因为香蕉吃起来非常方便,剥一个皮就可以了,同时还有着不错的口感和味道,价格也很便宜。所以很多朋友对于这种水果非常青睐。有黑色斑点的香蕉能吃吗
有黑色斑点的香蕉能吃吗1
其实,当香蕉皮完全变黑、有黑色斑点时,恰恰最好吃。因为香蕉通常在青涩的时候就被采摘下来,这个时候的香蕉,还是青皮的,大多数的固体物质是淀粉,质地比较硬,而且不甜。在被拿去市场上销售之前,这些青香蕉会被“催熟”。
香蕉催熟是行业的正常流程,目前,通常会使用一种叫做“乙烯利”的液体产生乙烯(放心,是安全的),来催熟香蕉。也可能有商贩使用氨水或者二氧化硫来催熟香蕉,有传言说这些物质会影响香蕉的口感,还会影响人的神经系统和肝肾功能,其实它们都是些合法的食品加工助剂,合理使用并不会影响健康。
在催熟过程中,当青香蕉接触到乙烯,会产生各种变化:果胶酶把果胶分解,从而使香蕉变软;淀粉酶把淀粉转化成糖,从而使香蕉变甜;香蕉中的叶绿素逐渐消失,从而变成黄色。所以当香蕉慢慢成熟后,香蕉皮会由青变黄,等到只剩下头尾还有一点绿色的时候,大多数淀粉就已经转化成了糖。这时候的香蕉依然是硬的,不过已经很甜。
当香蕉内几乎所有的淀粉都已经转化成了糖,果肉就会变得又软又甜,此时香蕉皮则会完全变黄,还会出现一些黑色斑点,甚至整根变黑,所以香蕉皮长斑点、变黑再正常不过了,并不是我们眼里的“香蕉坏了”。不过需要注意的是,这里说的是表皮变黑,完全可以放心吃,但是里面也就是果肉变黑就是真的坏了,不能吃。
如何防止香蕉变黑?
香蕉之所以非常容易变黑,是因为香蕉的细胞中含有丰富的酚类和多酚氧化酶,当香蕉表皮受到损伤时,这两种物质就会结合到一起,如果正好有氧气,多酚氧化酶就会帮助多酚类和氧气发生一系列化学反应,从而生成黑黑的物质。反应时间越长,颜色就越深,香蕉也就越来越黑,果肉也一样。
所以,想要防止香蕉变黑,就给抑制两个过程的发生:表皮受损、氧化。那么对症下药,我们采取措施的关键就是:室温、保鲜膜、倒着放。首先,保鲜膜不但可以阻隔外界的空气,还能对内形成一个密封空间,在一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸,因此能大大延长保存期;其次,由于香蕉自己有重量,所以正着放时会是最底部的香蕉承受很大的压力,出现压伤和表皮破损,所以我们建议大家将香蕉倒着放,也就是凹面向下。
最后,香蕉生长在热带和亚热带地区,无疑是一种热带水果,并没有应付寒冷环境的`能力。如果突然进到冰箱这种温度低于10℃的地方,就好比南方人去了没有暖气的东北。而香蕉冷藏变黑的根本原因,是低温把香蕉的细胞冻坏了,使它的成熟机制受到了伤害,此时不仅果皮会变暗,催熟后果肉也不能变软,不能正常成熟。
所以,没有成熟的香蕉,不要放到冰箱里保存。理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃,一般情况下不用那么精准,室温放置即可。如果香蕉已经很成熟,短期内也吃不完,可以把皮去掉,用保鲜袋装起来,在冷冻室里保存。
有黑色斑点的香蕉能吃吗2
香蕉皮上的黑点可以吃吗?
据科学研究发现,香蕉皮上长了一点点斑点是可以吃的,但是如果一整根香蕉皮上都遍布黑点的话,就不能吃了。一点点斑点也就是香蕉皮上大概只有十个以下的黑点,只有这样的香蕉才能吃,如果香蕉皮上面的黑点太多了,吃了之后不但不能起效果,还会让身体受到影响。
有些人会将只有一点点的斑点的香蕉扔掉,但其实这样也是一种浪费,有一点点的斑点的香蕉是可以食用的,并且这样的香蕉的功效是最大的。
这时候的香蕉正好是成熟的,而大家刚买回家的一点斑点都没有,甚至还有一些带青色的那种香蕉是有些生的,吃了之后对身体还有些不好,如果吃进去的时候有些涩口的话,那么这个香蕉尽量不要吃了,是还没有成熟的,因为鞣酸含量高,吃了有可能还会有便秘的情况发生。
所以大家在吃买回去的香蕉的时候,尽量等香蕉上面长一点点黑班再吃,这样吃了也比较安全,并且对身体的一些效果也更好。吃香蕉尽量在饭后两个小时再吃,这样比较容易帮助肠胃消化食物。
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