儿童食谱适合孩子的蛋类食品
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各种禽类的蛋在营养成分方面大致相同,最常用的是鸡蛋。
蛋的可食部分除含70%左右的水分外,还含蛋白质13~15%、脂肪11~15%,各种营养素都较为丰富。蛋白质可提供极为丰富的必需氨基酸,其组成非常适合人体,生物价高达95%以上,蛋黄中30%为脂肪,颗粒子易被吸收,蛋黄中含维生素A、B1和B2较多;另外蛋黄中钙、铁含量也很丰富,是矿物质的良好来源,一个重约50克的鸡蛋含铁约1.5毫克。所以,蛋类是婴幼儿的主要食品之一。
熘木犀
原料:鸡蛋150克、苹果25克,梨25克,油30克,盐适量,水淀粉少许,清水50克,葱一克、姜一块。
制作过程:
1.将葱、姜洗净,分别剁成末。
2.将鸡蛋打入碗中,拌均匀。苹果、梨去皮去核切成片(较厚一些)。
3.炒锅上火,把油烧热,加入鸡蛋不停地炒动,待鸡蛋炒熟后,加入清水50克,放入少量的盐,加水淀粉收汁,再将葱、姜末及苹果片和梨片放入锅中翻炒几下,即可。待出锅后淋入几滴香油,口味更佳。
什锦蛋羹
原料:鸡蛋2个,鲜西红柿25克(或番茄酱),菠菜末20克,海米3克,淀粉5克,精盐、香油各少许。
制做方法:
.1.鸡蛋打入碗中加盐和多半杯的温水搅匀,蒸8分钟左右。西红柿开水烫后去皮,切成丁。
2.炒锅内放清水一杯,水开后放人海米末、菠菜末、盐、
西红柿丁或番茄酱,再加淀粉勾芡成什锦汁。
3.将什锦汁倒在蛋羹上即可食用。
特点:口味清香、营养丰富。
肉丝炒蛋
原料:鸡蛋2个,瘦猪肉50克,豆油10克,酱油、精盐少许,清汤适量,葱一根,姜一块。
制作方法:
1.将瘦猪肉洗净,葱、姜洗净,猪肉切成丝,葱、姜切成末备用。
2.把鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,加入精盐调匀。
3.油入锅后,烧热,放入葱、姜末,下肉丝炒透爆香。然后下蛋汁翻炒,待蛋汁结成块状后,加酱油和清汤,烧2~3分钟,即可出锅。
虾米炒鸡蛋
原料:虾米20克,鸡蛋1个,精盐2克,水淀粉5克,植物油少许。
制作方法:
1.将鸡蛋打于碗中,搅拌均匀。
2.虾米洗净,炒锅上火,加入植物油少许待热后,入虾米煸炒数下,放入鸡蛋液,快速拌炒,同时放入精盐,最后水淀粉勾芡,即可食用。
特点:清淡鲜美,营养丰富,有利于婴幼儿体内钙、铁等矿物质的补充。
鸡蛋饼
原料:面粉100克,鸡蛋2个,盐适量,苏打粉少许,葱末少许。
制做方法:
1.鸡蛋液、苏打、盐和适量的水与面粉调成稀糊状(不要有生面疙瘩),再放入葱花末搅匀。
2.热锅刷油,每次摊薄薄一层稀面糊,烙至浅黄色,翻一次,转两转起泡即成。
特点:柔软适口,便于用手拿着食用。
焖蛋
原料:鸡蛋3个,猪肉末50克,熟油10克,精盐适量,葱来少许。
制作方法:
1.鸡蛋打入碗内加猪肉末和葱末、盐用力搅匀。
2.将搅好的鸡蛋液倒入油锅内,加盖用之火焖约5—10分钟,闻到香味便可开盖,见鸡蛋中间离起即可。否则,将整个蛋翻身再焖一会儿。有烤箱,可放入烤箱中烤制,以不焦为宜。
3.蛋焖好后,用刀切成菱形,装盘即可食用。
特点:鲜嫩清香,富含蛋白质、矿物质等营养素。
各种禽类的蛋在营养成分方面大致相同,最常用的是鸡蛋。
蛋的可食部分除含70%左右的水分外,还含蛋白质13~15%、脂肪11~15%,各种营养素都较为丰富。蛋白质可提供极为丰富的必需氨基酸,其组成非常适合人体,生物价高达95%以上,蛋黄中30%为脂肪,颗粒子易被吸收,蛋黄中含维生素A、B1和B2较多;另外蛋黄中钙、铁含量也很丰富,是矿物质的良好来源,一个重约50克的鸡蛋含铁约1.5毫克。所以,蛋类是婴幼儿的主要食品之一。
熘木犀
原料:鸡蛋150克、苹果25克,梨25克,油30克,盐适量,水淀粉少许,清水50克,葱一克、姜一块。
制作过程:
1.将葱、姜洗净,分别剁成末。
2.将鸡蛋打入碗中,拌均匀。苹果、梨去皮去核切成片(较厚一些)。
3.炒锅上火,把油烧热,加入鸡蛋不停地炒动,待鸡蛋炒熟后,加入清水50克,放入少量的盐,加水淀粉收汁,再将葱、姜末及苹果片和梨片放入锅中翻炒几下,即可。待出锅后淋入几滴香油,口味更佳。
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