大葱的功效有哪些
本文已影响2.65W人
本文已影响2.65W人
大葱的功效有哪些,在我们的日常调味和烹调中,葱扮演着重要的角色。蒸鱼的时候,爆点葱油淋上去,既可以去掉鱼腥味,也能增香,那么大葱的功效有哪些?
大葱的功效是提高食欲、润肠通便、抑菌等,可以通过少量多次来补充。
1、提高食欲:
大葱里面含有丰富的膳食纤维,在吃了之后可以有效增加胃肠蠕动作用,还能有效缓解消化不良引起的腹部肿胀和食欲下降。
2、润肠通便:
大葱当中含有非常丰富膳食纤维,在吃了之后可以增加肠道蠕动功能,可以缓解便秘症状。
3、抑菌:
大葱当中含有非常丰富的大葱素,在吃了之后可以有效抑制体内血精滋生和扩散。
除此以外还具有软化血管等作用,可以有效增加血液循环功能,但不要吃太多,否则会使胃肠道受到刺激。
大葱是什么
大葱是葱的一种,有普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。普通大葱耐寒抗热性好、适应性好,在我国种植范围较广,遍布南北各地。
大葱为多年生草本植物,叶子圆筒形,中间空,脆弱易折,呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中,葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用,在东方烹调中占有重要的角色。而在山东则有大葱蘸酱的食用方法。
大葱的功效与作用
大葱不仅仅可以作为菜品的调味材料,还含有多种营养物质。如脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。它的功效和作用主要有以下几方面:
1、舒张血管:
大葱富含维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,可防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的.异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
2、发汗抑菌:
大葱具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
3、解毒调味:
大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。
4、预防癌症:
香葱所含的果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
大葱的做法
大葱常见于北方菜肴中,不管是凉拌、炒菜还是烧菜,都是很好的调味增色辅料,那么大葱的做法有哪些呢?以山东大葱为例,皮厚叶肥,有的长有一米、重达两三斤,其豪壮气势从“鸡腿葱”、“大梧桐”的名称上也可见一斑。山东的大葱蘸酱也被称之为特色之一。除此之外,大葱爆腰花、大葱扒羊肉、大葱烧海参等等菜肴中,大葱扮演着不可缺少的角色,在菜单上频频登场。
不管南北,人们在做菜时爱用大葱炝锅,因为在高温油中,葱中的硫化丙烯快速挥发,散发特殊浓香,但是,比起凉拌或生吃来说,这种做法破坏了维生素C等营养物质,所以,用葱煎、炸的时间要尽可能短;相比而言,菜起锅之前洒上一点葱花,可以让营养、美味两不误。
大葱炒鸡蛋
大葱炒鸡蛋可谓是家家户户都会的家常菜,对于很多初学烹饪的朋友来说,也是最为简单易学的一道菜。大葱炒鸡蛋的材料有大葱半根、鸡蛋两个、少许盐、食用油、少许味精。
1、鸡蛋打散,加入少许盐,大葱切成葱末备用。
2、锅中放入三大勺油,转小火烧热,将大葱倒入锅中,一定要小火,否则大葱容易变焦。
3、小火炒1分半钟左右,将大葱的香味炒出来,这个时候即可倒入蛋液转中大火,待其单面成型后,翻转关火,利用余温将鸡蛋炒熟即可。
大葱的营养价值
大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等成分。食用大葱对于人体具有很好的保健作用。大葱里面含有刺激性气味的挥发油和辣素,它不仅可以去除食物中的腥膻味,而且还可以帮助刺激人体的消化液的分泌,增加人的食欲。
不过遗憾的是,很多人对大葱的认识都存在误区,认为大葱的那些神奇的功效仅仅是葱白在起作用,而葱叶似乎是可有可无的,甚至很多人在烹饪的时候,会将葱叶摘下来直接扔掉。
事实上,葱叶的营养价值和葱白比较起来,是丝毫不逊色的,甚至葱叶除了含有葱白所具备的营养成分之外,很多营养元素都是优于葱白的。例如葱叶中的`维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁等含量都要比葱白高很多。
大葱的功效与作用
大葱味辛、性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用,主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹痛、痢疾泄泻、虫积内阻、乳汁不通、二便不利等作用。
舒张血管
大葱里面含有丰富的维生素C,具有促进血液循环、舒张血管的作用,可以预防血压升高、使大脑保持灵活,起到预防老年痴呆的作用。
降低胆固醇
大葱可以降低胆固醇在人体内的堆积,经常吃大葱的人,即使身体比较胖,体内脂肪多,但是其胆固醇的含量并不会增多,而且会起到增强体质的作用。
缓解疲劳
大葱里面含有烯丙基硫醚,这种物质能够刺激胃液的分泌,当它与维生素B1含量较多的食物一起吃的时候,可以促使食物中的淀粉和糖类转化为热量,帮助缓解人的疲劳。
壮阳补阴
大葱中含有的多种维生素可以保证人体内的激素分泌正常,而且还可以有效起到提高性欲的作用。对于男性来说,每周食用三次大葱,可以起到很好的壮阳补阴的效果。
解毒调味
大葱具有解毒的作用,主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热等症状。另外,大葱含有挥发油和辣素,可以帮助去除食物中的腥膻味,起到调味的作用。
预防癌症
大葱中含有一定含量的果胶,研究发现,食用大葱可以明显减少结肠癌的发生,这是因为大葱中含有蒜辣素,可以抑制人体内癌细胞的生长。另外,大葱中的微量元素硒对于预防胃癌以及多种癌症有一定的作用。
发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺起到发汗散热的作用,另外大葱中的大蒜素具有明显的抵制细菌、病毒的作用,尤其是对痢疾杆菌和皮肤真菌具有明显的作用。
民间偏方:
葱汁治鼻炎:取大葱适量,去根去皮、洗净后,捣成泥,取其汁每日向鼻内滴2~3次左右即可。
葱白治鸡眼:取靠近根部比较好的新鲜葱白一小段,剥下最外层的剥皮,双脚清洗干净后,把葱白皮贴在鸡眼上,并用干净的白布包好,经过一昼夜之后,患处疼痛感会有明显的减轻,连贴数日,鸡眼会变软,直至痊愈。
葱膜止鼻出血:去鲜嫩的葱叶剖开,用干净的棉球蘸擦葱叶内膜,待葱汁渗透棉球后,将棉球塞入出血的鼻孔内,即可止血。
葱水治痔疮疼痛:连须葱白250克,加入1000毫升的水煎煮成500毫升的汁液,待水温降到合适的温度,进行坐浴,每日两次即可。
大虾有哪些功效与作用
圆葱的功效有哪些
西梅的功效有哪些
茶的功效有哪些
大薯的功效与作用有哪些
大葱能治失眠吗 大葱能壮阳吗 大葱的功效与作用
洋葱的功效有哪些?能治疗感冒吗?
葱的好处有哪些
大葱有什么功效 大葱有哪些功效
胖大海有哪些功效作用
大葱的食用方法有哪些
梨的功效有哪些
男人吃大葱的神奇功效
大蒜的功效与作用有哪些
大虾的功效与作用有哪些
红茶的功效有哪些
葱的作用与功效
大葱的营养价值及功效
大红袍茶枕的功效有哪些
大葱可以生吃吗 大葱的功效与作用
大麦茶有哪些养生功效
大蒜有哪些功效和作用
大蒜的功效和作用有哪些
盘点大葱的七大食疗功效
大葱营养价值及功效
莲雾的4大功效都有哪些
dd霜有什么功效,dd霜的功效都有哪些
生吃大葱的功效与作用
葱的作用和功效
大枣的功效与作用有哪些
杏的功效有哪些
大葱的功效与作用禁忌
大麦茶都有哪些功效