蒜苗的营养价值
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蒜苗的营养价值,蒜苗是众所皆知的一种非常绿色的营养蔬菜,是我们日常生活中吃得非常多的一种蔬菜佳品,用蒜苗做成的菜肴风味独特,这种蔬菜中的营养含量很高,而且做成的菜肴口味也很好,下面看看蒜苗的营养价值。
日常饮食的家常菜-蒜苗,被称为餐桌上的“常客”。人们喜爱蒜苗的原因有很多;除了口感好之外,还富含维生素C,蛋白质,胡萝卜素等身体所需营养成分,也可以防止鼻炎,消除肠道积食等,可谓好处多多,蒜苗对身体健康做出很大的贡献!
蒜苗的食疗功效。
蒜苗的营养价值不可小觑,同样,蒜苗的食疗功效更是显著;蒜苗内的'“铜”物质会和人体免疫机能的酵素群形成免疫蛋白,人体维持免疫力,蛋白质便是重要元素。还有蒜苗的一大功效便是消化肠道食物,治疗肠道积滞,有效改善胃酸分泌。其次便是改善血液循环,降低血压,血脂和胆固醇,老年人经常食用对抗“三高”有奇效。
蒜苗的营养价值。
说起蒜苗的营养价值,众所周知的便是其蒜苗内富含大量的铜,铜是人体中不可或缺的微量营养素,其对于中枢神经和血液,人体免疫系统,皮肤和骨骼组织以及人体内脏和大脑的发育与功能有很重要的影响。尤其适合从事体育运动或活动量大的人群,针对其骨质疏松,气短,心悸症状的人。
有些人感觉蒜苗口感太辛辣,便偏食不吃,其实可以和鱿鱼,瘦肉等搭配着做,能减少其辛辣“味”,增加食欲。不得不说,蒜苗中的辛辣成分会对肝脏起到很好的保护作用,蒜苗的食疗功效和营养价值不容忽视,其营养成分高,有利于人体的吸收,生活中可以把蒜苗作为养生食疗的首选菜,填饱胃口的同时又呵护了健康,一举两得。
蒜苗的功效
蒜苗性温,味辛。入脾、胃、肺经。
蒜苗较大蒜来说,药性较轻,具有醒脾气,消谷食,行滞气,暖脾胃,消癥积,解毒,杀虫的功效。治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满,泄泻,痢疾,疟疾,百日咳,痈疽肿毒,白秃癣疮,蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。
《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。
《别录》:"散痈肿蠿疮,除风邪,杀毒气。"
《唐本草》:"下气消谷,除风破冷。"
《食疗本草》:"除风,杀虫。"
《本草拾遗》:"去水恶瘴气,除风湿,破冷气,烂痃癖,伏邪恶;宣通温补,无以加之;疗疮癣。"
《日华子本草,:"健脾,治肾气,止霍乱转筋、腹痛,除邪辟温,疗劳疟、冷风、痃癣、瘟疫气,敷风损冷痛,蛇虫伤,并捣贴之。"
《日用本草》:"燥脾胃,化肉食。"
《滇南本草》:"祛寒痰,兴阳遭,泄精,解水毒。"
《纲目》:"捣汁饮,治吐血心痛;煮汁饮,治角弓反张;同鲫鱼丸治膈气;同蛤粉丸治水肿;同黄丹丸治痢疟孕痢;同乳香丸治腹痛;捣膏敷脐,能达下焦,消水,利大小便;贴足心,能引热下行,治泄泻暴肩及干湿霍乱,止衄血;纳肛中,能通幽门,治关格不通。"
《四川中药志》:"治肺结核,血痢,及崩中带下。"
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
适用人群
1、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;
2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
用法用量
1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。
2、同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
蒜苗的作用
预防血栓。
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
保护肝脏。
蒜苗能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
预防流感。
蒜苗能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的.吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力。
提高免疫力。
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
消食。
有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
解气消胀。
顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
祛脂降压。
使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
临床应用:
治蛲虫病。大蒜适量,捣如泥,加麻油少许,临睡前涂于肛门周围。方中大蒜杀虫,为君药。
治肺痨咳嗽:紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,后两味水煎,大蒜捣汁兑入服。方中大蒜解毒杀虫,为君药。
治痢疾、肠炎:大蒜30g,捣烂,兑入凉开水一小杯,加红糖适量,一日内分3次服。方中大蒜解毒,止痢,为君药。
功效与作用
通肠排便、降血脂
蒜苗,含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。食用蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病,对于心脑血管也有一定的保护作用。具有通肠排便、降血脂等功效。
1、通肠排便:蒜苗中含有膳食纤维,以及丰富的维生素,可有效促进排便通畅,促进机体新陈代谢,对消化道的吸收消化起到调节作用,还可有效防治便秘,预防痔疮发生。
2、降血脂:蒜苗具有降血脂,预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用,主要是因为蒜苗中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收,延缓血糖上升速度,保证血管的畅通性,减少心血管疾病的'发生。
注意事项
适宜人群
饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满者
禁忌人群
贫血、血虚患者
不宜同食
韭菜、蜂蜜
蒜苗的味道较刺激,肠胃不好的人,无法忍受它对胃的伤害;韭菜性温,味辛微甘,蒜苗与韭菜两者属于差不多性质的食物,若脾胃虚弱的人群将两者同时食用的话,就会影响消化,严重的话还会引起腹泻,影响胃功能。
蒜苗有保护肝脏的作用,但是肠胃不好的人应甚用。过量食用蒜苗可能会引起肚子不适等症;而蜂蜜本身不宜与葱、蒜苗、韭菜、莴苣、豆腐同食,如果脾胃虚弱的人群此类食物同食过多,会损害消化系统,出现腹泻的现象。
食用方法
炒制
将蒜苗清理干净,切成段,锅中油热后,放入蒜苗炒制,蒜苗变色就可以食用。
调味
汤即将出锅时,放入清洗干净的蒜苗,盛入餐具中,直接食用即可。
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