青椒肉丝的做法
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起锅烧油倒入肉丝炒至肉色发白盛出后,往锅内倒入姜和葱白用余油炒出香味,再倒入青椒丝和肉丝大火快炒。最后倒入水淀粉勾芡,调入适量盐翻炒均匀,美味的青椒肉丝就完成了。
【制作步骤】
1、首先今天的青椒肉丝不是用瘦肉做的,我是买的一块排骨,把排骨的里脊肉切下来清洗干净,然后切成丝备用,这里教大家一个方法,如果觉得里脊肉不好切,可以先切片,铺在盘子里,放冰箱急冻室上冻再切就好切了。
2、把其它配菜都清洗干净,姜蒜切末。大葱切斜刀片。青椒也切成肉丝一样的'形状备用。青椒切好好最好是再在清水里洗一遍,这样青椒里面的籽就会被洗去,吃的时候口感会比较好。
3、把切好的肉丝装在盘子里,加入适量盐,少许鸡精,胡椒粉少许,老抽少许,酱油1小勺,料酒少许,再加少许清水,用手抓拌均匀,让肉丝把配料全部吸收进去,这样吃起来才会更加滑嫩,然后打入一个鸡蛋清,1小勺淀粉继续抓拌均匀,然后再加一小勺食用油,这样炒的时候肉丝就会快速地划散不粘连。
4、起锅不用加油,先把辣椒丝下锅干煸至表面微微糊的时候盛出备用,先把青椒煸炒一下吃起来就没有那么辣,也特别的香。然后准备一个小碗,碗里加入少许盐,少许白糖,淀粉1小勺,清水1勺,搅拌均匀备用。
然后起锅热油,把锅晃动一下,让锅里都能看到有一层油,等油热后把火关掉,等肉凉了以后,再把肉丝倒入锅中滑动,然后再开火,这样就不会粘锅了。
5、肉丝划散以后倒入姜葱蒜翻炒一下,倒入调好的料汁用大火把芡汁收紧,然后倒入煸炒过的青椒丝,翻炒均匀,最后淋上少许明油继续翻炒均匀即可出锅。
一道美味的青椒肉丝就做好了,这样做出来的青椒肉不仅丝颜色好看,亮汁亮油,而且做法简单,开胃下饭下酒,喜欢的朋友就赶紧收藏试试吧,今天的美食就分享到这里,下期见。
猪里脊、青椒、蒜、姜准备好。
青椒切丝,姜葱蒜切丝,猪肉切丝放入酱油、黄酒、白糖、味精、盐、豆瓣酱腌制20分钟。
油锅加热,放入葱姜蒜爆香。
放入腌制好的猪肉条翻炒。
将猪肉炒熟起锅。
猪肉起锅后,再放一点植物油,翻炒青椒。
将炒好的猪肉再放入锅中与青椒一起炒。
青椒肉丝继续翻炒3-5分钟,撒入葱花,起锅。
一盘色香味俱全的.青椒肉丝完成!
青椒肉丝
绿油油的`青椒,配上滑嫩的肉丝在家常不过的美味了。
原料:猪里脊肉、青椒、姜片、大蒜、盐、淀粉、生抽、蚝油、色拉油、老抽。
做法步骤:
第1步、我们把青椒去籽。切成细丝,生姜和蒜切薄片。肉顺着纹路切成丝,加料酒,淀粉。色拉油。腌制十分钟。
第2步、锅起油,把青椒。姜蒜炒断生。
第3步、锅里留油。放入姜蒜爆香,
第4步、把这个肉丝滑炒一下。
第5步、放入生抽,老抽,蚝油。
第6步、放入炒好的青椒和胡萝卜丝。
第7步、起锅放鸡精。
第8步、简单美味的家常菜。
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