夏至吃什么传统食物
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夏至吃什么传统食物,夏至是我们的第十个节气,是一年中白昼最长的一天。夏至过后,北半球白天变短,夜晚变长。当然,作为传统节气,也会有传统食物吃。至于吃什么食物也是有讲究的。下面告诉大家夏至吃什么传统食物。
以前老北京有句话叫“冬至馄饨,夏至面条”。按照老北京的习俗,每年夏至都可以吃生菜和凉面。吃这些生冷的食物可以有效降火,刺激食欲,但不会因为太冷而损害身体健康。所以夏至临近,冷面等食品开始热销。
有些人在炎热的'夏天爱吃热面条,这被称为“挑锅”,据说是“邪恶”的意思。吃热面是为了驱邪,多流汗以摆脱困在人体内的湿气和暑气。
在夏至,长沙人吃用糯米粉拌紫草做成的汤圆,取名“夏至汤”。民间有句俗语叫“吃了夏至羹,麻石踩成坑”,“吃一个球,就一只脚过河”,比喻力量大,轻如燕。
夏收后,新麦上市,所以每天吃面条是一种习俗,也有人用小麦粉拌起来摊成煎饼烤熟食。配蔬菜、豆荚、豆腐、培根等,俗称“夏至饼”,祭祖后食用。
在这个夏日,按照老南京的习俗,大人让孩子坐在门槛上吃豌豆饼,可以预防一切疾病。这个习俗的由来是因为夏天天气炎热,人们不太想吃东西,让孩子们先吃豌豆饼来刺激食欲。另外,老南京夏至要吃一碗凉面给自己称重。
湘南的衡阳、郴州、永州、湘西吃夏至蛋。夏至时,将整个鸡蛋煮熟,去皮,与红枣一起煮,称为“吃夏至蛋”。在夏至的早晨起床,把整个鸡蛋煮熟,用红纸或红染料染好蛋皮,然后放在小网兜里,系在少年儿童的胸前,一直挂到中午或下午,然后剥去蛋壳,把鸡蛋吃掉。
1.凉面
“冬至饺子夏至面”,民间有“吃过夏至面,一天短一线”之说,夏至吃面是很多地方的重要习俗。同时,夏至是新麦时节,刚收割的麦子新磨成小麦粉做成面食,所以夏至吃面也有着食“新麦”的说法。
夏至吃什么面,南北各有特色,南方的阳春面、肉丝面、三鲜面、过桥面、麻油凉拌面、冷面等。北方的打卤面和炸酱面。夏至虽然还不是最热的时候,却是炎夏的开—始,所以夏至吃面也叫“入伏面”。夏至这一天,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于寒凉而伤肠胃,凉面最是可口,也是暑热难挡时候的'最佳救赎。
凉面全国的做法基本相同,将煮熟的面条,用凉水过一下,拌上不同的配料。
在北方,麻酱凉面、炸酱面是夏日的消暑佳品。麻酱凉面,麻酱加水加盐慢慢澥开,配上“过水儿面”和黄瓜丝,再加上个人口味的蒜泥、醋、花椒油等。炸酱面讲究配料,炸酱+面,再配上青豆、绿豆芽、芹菜段、黄瓜丝、心里美萝卜丝、葱碎等蔬菜作为“菜码”
鸡丝凉面是四川的传统小吃,面条配上手撕鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎和香菜等。最后浇上由香油、辣椒、花椒、蒜、生抽、糖、醋、蒜泥等调成的料汁,麻辣甜香。
上海冷面,花生酱澥好后浇在面上,浇头有三丝辣肉、素鸡、大排、鳝丝、面筋,爆鱼等几十种组合。
2.吃馄饨
“夏至馄饨免疰夏”“馄饨一吃,不长痱子”。夏至江南地区还讲究吃馄饨,取的是“混沌和合”之意。
江南的馄饨有大小之分,大的像银元宝,白胖又敦实,个大馅多;小馄饨皮薄汤鲜,内馅很简单,一点猪肉即可。炎热的夏天,上海除了有冷面,有冷馄饨,煮好的菜肉馄饨吹凉,浇上浓厚的花生酱,再来点香醋提味。
夏至有些地方还会吃“夏至饼”,擀面做成薄饼,夹以青菜、豆腐及腊肉等食用;陕西、甘肃等地还会吃粽子;一些地区还有夏至吃蛋的习俗。
3.喝凉汤
夏至前后,气温升高,易闷热出汗。夏至也会食用清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。
夏日在北方,一碗酸梅汤,配以乌梅、山楂、甘草、陈皮、洛神花等,就可以起到解渴消暑作用,还能为身体补充必要的水分和糖分。
南方一杯冬瓜茶,一碗绿豆汤、银耳汤等糖水,就可清凉降暑。冬瓜茶可以冬瓜加红糖熬制,也可冬瓜与生姜熬制。“冬至萝卜夏至姜,适时进食无病痛。”生姜防暑驱寒,夏至养生,生姜也不可少。
在广东,夏日不止有糖水,还有凉茶。凉茶既不凉,也不是茶,多采用中草药熬制,如罗汉果五花茶(金银花、葛花、槐花、鸡蛋花、木棉花)、廿四味凉茶、癍痧凉茶(用二十余味中药熬制,据说其疗效不逊于刮痧)等。。茅根竹蔗水、菊花雪梨茶不算严格意义的凉茶,很多人爱喝。
4.吃夏果
夏至后,杨梅、荔枝、西瓜、桃李等都是好的选择。
广东有句俗语:“夏至食个荔,一年都无弊”。荔枝有健脾生津、理气止痛之功效,在容易口干舌燥的夏季,荔枝为水果中的养生佳品。荔枝非常美味,但是保鲜一直是个难题,且不能多吃哦。
夏至享杨梅。“夏至杨梅红,小暑杨梅要出虫”,就是说,杨梅的采摘时间就只有一个节气——也就是半个月的时间。杨梅好吃,除了鲜吃之外,杨梅还可以泡酒、腌制、做酱、煮汤、做冰棍等等。江南人喜欢以白酒浸泡杨梅酿酒,喝后令人胃口大开,还能防中暑。
炎热的夏天,冰爽脆甜的西瓜是消暑必备,夏至过后,天气潮湿、闷热,瓜类清淡可口,能够清热化湿帮助人体排毒排湿,最适合夏季食用。所以除了西瓜,还有香瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜。当然瓜类多性凉,适量食用。
5.尝鲜菜
“苦夏食苦夏不苦”,夏至可多吃苦菜类蔬菜,如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲等作用。还有一些苦味食物如莲子、芥蓝、荞麦等对身体大有裨益。
夏日多吃绿叶菜,夏至节气饮食要以清泄暑热为主,所以绿叶菜是个很不错的选择。如空心菜:补钾、补钙小能手,苋菜叶酸“冠军”;卷心菜天然养胃菜、健骨高手。
“夏吃豆,胜吃肉”,毛豆补钾能手。新大量上市的扁豆被称为“豆中之王”,味甘平而不甜,性温和而色微黄,与脾性最合,补脾而不滋腻,除湿而不燥烈。它还有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等营养物质。
6.吃吃鸭
“防苦夏,吃吃鸭”,鸭肉也很适合夏至节气,,《本草纲目》记载:鸭肉填骨髓,长肌肉,生津血,补五脏。又能清虚劳之热,对人体大有裨益。而且鸭子属于水禽,性味偏凉,特别适合苦夏、上火、体内生热等人群食用。鸭肉不论是炒食,还是炖食都是鲜香可口。
7.夏吃鱼
夏天是吃鱼的“黄金季节”,夏天的鱼肉临近产卵期,体内积蓄了较多的脂肪和营养成分,身体肥硕而结实,因此肉的味道最鲜美。而鱼肉富含优质蛋白质和人体所需的多种氨基酸。《中国居民膳食指南》建议每人每周吃鱼280-525克,鱼的吃法也很多,清蒸也很爽口哦。
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