煮绿豆汤的正确方法
本文已影响1.01W人
本文已影响1.01W人
煮绿豆汤的正确方法,“立夏”过后,我国自南而北进入夏令季节。在炎热的夏季,很多人喜欢喝绿豆汤,可以说绿豆汤是在夏季不可缺少的消暑饮品,既补充水分,又解热清暑。看看煮绿豆汤的正确方法。
在煮绿豆汤前,需要先用沸水浸泡,冷却后放入冰箱冷冻2~3小时。之后将绿豆取出,直接放入开水中煮开,最后转小火继续焖煮至酥烂软糯就可以关火食用了,可依据自己口味加入糖调味。
准备食材
准备需要的食材:绿豆、水、冰糖或白糖。
步骤1
首先将坏的绿豆挑出,然后绿豆清洗干净,放入干净的容器中,用沸水盖过绿豆浸泡20分钟左右。待绿豆冷却后,放入冰箱冷冻室冷冻2~3小时至绿豆完全冻住结冰。
步骤2
在锅中加入适量凉水,大约是绿豆容量10倍,开大火。待水烧开后将绿豆放入锅中,大火将冰冻的绿豆融化开并再次煮沸。
步骤3
然后将锅盖盖好,转小火继续焖煮15~25分钟后关火。然后根据口味自行添加白糖或冰糖,放至适宜的温度即可食用。
一般是冷水下锅。冷水下锅,在加热冷水的过程中绿豆也会一起慢慢受热,这样绿豆会更容易煮烂,煮出来的绿豆更软糯,口感更清爽,而热水下锅,绿豆的`豆皮会先被煮熟,口感会差一些。
煮绿豆汤是开水下还是冷水下
绿豆应该提前3-4小时用清水浸泡,浸泡过后的绿豆会吸收水分膨胀,更容易煮熟。
一般浸泡过后的绿豆煮20-30分钟便可以熟透,如果喜欢吃酥烂一些的可以多煮一会儿。
绿豆含有丰富的碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物元素,适量食用对人体健康有益。
绿豆汤煮好放在室温下保存时,一般只能保存6个小时左右。如果将煮好的绿豆汤放在冰箱内冷藏,则可以让绿豆汤在1~2天内不变质。但是煮好的绿豆汤最好尽快食用完,这样绿豆汤才不至于流失过多营养物质。
绿豆汤煮了可以保存的时间
绿豆汤煮好后,如果将其置于室温下保存,一般只能保存6个小时左右,之后绿豆汤就会逐渐出现异味,且营养物质会大量流失。
如果将煮好的绿豆汤放在冰箱内冷藏,通常可以保证绿豆汤在1~2天内不出现变质的现象,因为冰箱内的低温环境可以抑制绿豆汤变质的速度。
想要充分发挥绿豆汤的价值时,建议煮好的绿豆汤及时食用完,因为绿豆汤放置时间越久,其含有的营养物质就会流失越多,营养价值也会随之降低。
怎样煮好绿豆汤
1、绿豆不要放太多,一层平铺锅底就好;不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开。
2、煮干水分大约需要10-15分钟,第一次煮的时候还是在锅边看着点好。万一烧干烧焦了,一锅绿豆就不能用了哦。
3、再次加水后不要把锅盖盖死,这样会容易溢锅。
4、要加冰糖,不要加白砂糖,冰糖煮出来的味道才好吃。
5、加糖时可以尝一下试甜度。但冰镇后的味道会比热的时候要淡一些,所以试的时候允许它略偏甜。
6、用铁锅煮绿豆汤能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。所以,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用砂锅最为理想。
7、日常煮绿豆汤的时候,因为煮的时间过长,和氧气接触充分,所以它们很难保持黄绿的颜色。不妨把煮沸10分钟之内的汤取出尽快饮用,因为此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。
让绿豆汤不变色的小窍门:
1、直接用纯净水煮。
2、如果家里没有纯净水,用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色,只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋,或者挤入半勺柠檬汁,就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。
3、煮绿豆汤的时候还应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积,减少氧化。
附:绿豆汤中,皮比肉更营养
在烹调绿豆的时候,很多人会把绿豆的皮扔掉;制作绿豆粉丝和豆沙的时候,传统上不仅弃去豆皮,而且会把煮豆的水也一起扔掉。其实,绿豆的真正好处,就在于它的皮里。
研究发现,绿豆当中的大部分活性成分,都存在于绿豆皮里,两瓣子叶当中的主要成分是蛋白质和淀粉。绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。里面还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙,以及大量的膳食纤维等。
研究证明,给大鼠使用绿豆皮提取物,可以明显地减轻酷热下活动对其身体健康的损害程度。而且研究还发现,在受到高温之后再用绿豆皮提取物,要比高温处理之前效果好。这暗示,在夏天炎热天气里喝绿豆汤是非常好的避暑措施。同时,体外研究还发现,绿豆中的活性物质能够抑制多种癌细胞的生长。
绿豆的.营养丰富,每百克可食部分含蛋白质22.1克,大大超过所有的主粮;碳水化合物的含量则超过大豆、赤豆、蚕豆等豆类;还含有丰富的纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1及B2、尼克酸等。绿豆的蛋白质所含氨基酸比较完全,赖氨酸的含量是小米的3倍,极有利人体健康。
与谷类及别的豆类不同的是,绿豆具有独特的清热解毒等功效,因而长期以来民间用绿豆煮汤作为夏令传统饮品,若在其中加些白糖或冰糖,则更增加凉意。
许多人有个误解,以为煮绿豆汤越把它煮得稀烂其汤越好。其实这不科学。正确的方法是煮绿豆汤的时间不要过长,豆刚煮熟就行。这样清汤利水,颜色保持碧绿,不但色香味俱佳,更主要的是清暑效果佳。若用绿豆和鲜荷叶熬成绿豆荷叶汤,加糖饮服,能防治痱子和由此引起的瘙痒、灼热;绿豆冰糖煎服,可治中暑引起的恶心。
需注意的是,绿豆性寒凉,脾胃虚寒滑泄者不宜多食。
土豆敷脸的正确方法
黑豆煮水的正确方法
煮养生水果茶的正确方法
绿豆水和绿豆汤的区别
煮绿豆汤的正确方法 豆汤的正确煮法
粽子的正确煮法
绿豆汤圆的简单做法
养生壶煮茶的正确方法
煮牛肉的正确方法窍门
绿豆和红豆可以一起煮吗 绿豆汤怎样做最下火
酱油浇绿萝的正确方法
煮速冻水饺的正确方法
煮熟粽子的正确方法做法
绿豆汤要煮多久最好?煮绿豆汤的正确方法
绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤红色好还是绿色好
鹰嘴豆的正确食用方法
灵芝水的正确煮法
土豆祛斑的正确方法介绍
灵芝水正确煮法
电饭锅煮绿豆汤的方法
绿萝浇啤酒的正确方法
可乐浇绿萝的正确方法
你会煮毛豆吗?正确煮毛豆的五个步骤
种土豆的正确方法
绿玉髓的正确保养方法
纯牛奶浇绿萝的正确方法
煮牛肉的正确方法与配料
莲子和绿豆可以一起煮吗 莲子绿豆汤的功效
正确煮川贝梨水的方法
雪燕的正确煮法
高压锅煮绿豆汤要多长时间
煮速冻元宵的正确方法
灵芝水正确的煮法