自己在家做烤鸡
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自己在家做烤鸡,烤鸡已经变成现代人常吃的食物之一了,以前只有过节时才能吃到整只的烤鸡,现在则是随处可见。在家做烤鸡非常方便,做烤鸡需要注意些什么呢?自己在家做烤鸡。
自己在家做烤鸡1
买了大烤箱后迫不及待用一下,于是今天买了只鸡回来烤。
把鸡洗干净,脖子和鸡爪切下来。烤盘底倒上橄榄油,一盘大蒜掰开来放进去,大蒜不用去皮。
土豆去皮切块放进去,西兰花切小个放进去,两个红洋葱去皮切块放进去。撒上海盐、现磨黑椒和一点橄榄油。
鸡的内外都要抹上盐和黑胡椒,肚子里塞上迷迭香、百里香或者其它香料,放在烤盘里面。一个柠檬用小刀扎很多孔,塞到鸡的肚子里。鸡淋上橄榄油,撒上香料。进烤箱,200度,烤80-90分钟。中途可以翻一下蔬菜,或者把烤出来的鸡汁淋到鸡自己身上。烤盘底的汁不要倒掉,可以淋在鸡肉上面,相当美味。
切烤鸡的刀不要太钝,使用锐利一点的'刀才不会把烤鸡切得都是碎肉!
在餐桌上切烤鸡是不明智的选择,毕竟在众目睽睽之下很容易切得不好,而且餐桌的空间太小,在厨房切一切再拿出去吧!
有些人会在烤鸡里面塞配料一起煮,不要再这样做了,应该分开煮,才能掌握食材的口感与肉质!(煮过头的烤鸡吃起来干巴巴的,没滋味!)
别毫无规律的切烤鸡,这样不但不好摆盘,整只烤鸡也会被切得乱七八糟!
注意以上这些小要诀就能避免切出烂烂的烤鸡!接下来就是正确切完美烤鸡的方法!
首先从两只鸡腿下手!
接着是鸡胸,在切鸡胸的时候应该从正中间划下去,分别切出两大块鸡胸肉。
再来将鸡胸切片好入口。
完美的烤鸡就这样切好啦!光是卖相就让人垂涎三尺。
对了,如果有剩余的肉或是没吃完的肉,可以切下来放在保鲜盒里保存。至于鸡身的部分,如果还要再料理,整只放到锅子里保存即可。
原来切出漂亮的烤鸡就这么简单,以前都用错方法了。
自己在家做烤鸡2
1、秘制烤鸡怎么做
材料:
鸡、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉
以上原料各适量(适量的意思是可以根据自己的口味随意增减)
做法:
1、鸡清洗干净,处理掉残留的鸡毛,用刀在上面划几道;
2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡腌制2小时(放入冰箱冷藏室);(盐和老抽的量要稍微控制一下,盐要少一些,因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。)
3、腌制好后取出,放在烤肉架上中层200度十分钟,烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部;
4、十分钟后翻面,继续烤五分钟;
5、此时取出,抹上李锦记烤肉酱,因为烤肉酱中有蜂蜜,所以无需另抹蜂蜜;
6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。
因为现在外在的饮食卫生状况让人堪忧,所以秘制烤鸡已经风光不如当年了。上面详细的介绍了秘制烤鸡的一些做法,大家在家里也可以去做的。只要掌握好方法,相信大家即使再家里也能做出美味的鸡出来。
2、鸡的家常做法
1、可乐鸡
原料:鸡500克,可乐500克,姜、八角、油、白糖、酱油各适量,白酒、生粉各适量。
做法:姜洗净,一半切丝,一半切片。葱洗净切段。鸡洗净,用刀在翅膀表面划开几条口子,以便腌制时入味。碗中放适量的酱油。盐。白酒。生粉。少量白糖拌匀,将鸡放入腌制30分钟。再加适量色拉油拌匀,加入姜丝,将可乐倒入,没过鸡即可,剩下的可乐备用。腌制15分钟。锅中放油,开火烧热,放入姜片。葱段,爆香后捞出姜片。葱段;下入鸡,煎至两面金黄色捞出。全部鸡炸好后,倒入剩下的可乐,盖上盖子,以大火烧开。然后转小火焖15分钟。等可乐变为糊状后,鸡即可出锅。
2、蜜汁鸡
原料:鸡,大蒜2个,洋葱0.5个,盐0.5小匙,料酒0.5小匙,胡椒粉1克,老抽0.25小匙,海鲜酱油0.25小匙,蚝油0.25小匙。
做法:鸡洗净;大蒜切成末;加入所有调味料,腌制一小时。烤箱190度预热,烤盘上放片洋葱片,将鸡摆在上面(腌汁留下待用),刷蜂蜜烤十分钟。拿出烤盘,鸡上面再刷上蜂蜜和调味汁,入烤箱再烤十多分钟。翻面刷蜂蜜和调味汁,再烤十多分钟,看颜色变金黄色就可以了。
3、红烧鸡
原料:鸡,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜。
做法:鸡洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片加点料酒,入鸡打烧滚3分钟捞出备用。锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翻炒,鸡上色后加入白糖,料酒,水,水要盖过鸡的量,大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜,加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的。继续收汁到理想的状态即可,理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。
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