扣肉怎么做好吃不腻 扣肉能用不锈钢碗蒸吗
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【导读】:扣肉是很多地区常见的名菜,一般是梅菜扣肉,红烧肉。很多人爱吃肉,但是肉类如果没有很好的处理。就会做的很油腻,有什么方法能解决呢?
很多人爱吃扣肉,比较有名的菜就是梅菜扣肉,还有红烧肉。都是味道很浓的菜,但是做的时候要注意,不然就会很腻,一起来看看吧!
1、把五花肉放进锅中,加入没过肉块的清水,加1勺料酒,放两片姜,几根葱,大火烧开后,转中小火煮到用筷子能轻松扎透肉块(大约20分钟左右),取出晾凉。
2、把切好的五花肉片和芋头片都放进料汁中拌匀,让其都均匀的沾上料汁。然后再将肉块皮朝下,一块五花一块芋头相间排列摆在大碗里,淋上料汁,入锅,盖上锅盖,大火蒸1小时左右让肉片和芋头都软烂。
3、也还可以将炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡,泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状。
其实还是不建议用不锈钢碗,不锈钢碗会在高温下产生有害物质,同样也会影响食物的味道。
1、一般建议不要用铝锅去煮含有醋的食物,因为铝有可能会溶解在里面。
2、焦糊的饭,会产生致癌物质,经常吃焦糊的饭就会有患癌症的危险,所以每次用完饭锅要刷干净,避免糊锅。
3、劣质的不锈钢餐具烹调出的食品中,铁、铬、锰等微量元素的含量较其他锅烹调的高。而平常食物中这些微量元素含量极微,人体若缺乏某一种或几种,对健康会造成危害。
4、还想提醒消费者注意的是,不锈钢餐具尽管有诸多的优点,但是,如果不注意其正确的使用方法,将会影响其使用寿命,同时也影响人的健康。
1、把炸好的肉切成一分厚的大片,肉皮朝下整齐摆放到碗里。再把淘洗后炒熟的梅干菜摆在最上面,放进笼里,上汽盖严,大火40分钟关火,10分钟后揭盖出笼。蒸的过程又把肉里的油逼出一部分,全被梅干菜吸尽。这时的肉里基本没有多少脂肪了,看着肥,吃着不会腻。
2、五花肉,大块水里煮半小时,捞出来砧板上晾着,注意千万不要冷水冲洗。不烫手了再擦干肉上的水,抹匀一层甜酒酿。这边油锅烧热到有沸腾,放进肉块,中火炸到重色金黄,捞出沥油。炸的过程就把肉里的脂肪逼出来大部分。
3、五花肉的薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米,不能太厚。
4、如果喜欢更咸点的,炒梅菜的时候可以再加点盐。
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