乞巧果怎么做 乞巧果子的原料
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【导读】:又快到了七夕,很多人都开始跟自己的男女朋友买礼物了。七夕是传统的节日,很多人在那一天不光只是约会,其实还是可以参加一些传统的活动。
和一般的做面食步骤差不多,但是有些细节要注意。
原料:面粉500克、温水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺
步骤:
1、温水溶解酵母,将酵母水分多次倒入掺有奶粉和白糖的面粉中,揉成均匀的面团;
2、揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时,醒发好的面团拿出来用手揉匀,面揉的时间越长,做出的成品越好吃,颜色越白;
3、揉好的面团切下一块,搓成长条,按照模型的大小揪成小剂子,将小面块放进卡子里,用手指按压,并用剪刀剪去多余的面;
4、最后使劲磕出来,一排小巧饼就做好了,盖上干布醒发一刻钟,烤箱185℃预热,十分钟就好;
5、然后用模具磕出其他形状的巧饼,也放进烤箱里烤熟后拿出,晾凉后即可食用。
北宋时期的巧果品种极多,主要原料是油、面、糖、蜜。是将发面团放入具有剪刀、梨、茄、瓜、石榴、苹果、小鸡、小猪、小狮子、金鱼、蛙、蟹、虾等各 种花形图案的木模(也叫榼子)中,将成形后的小饼油炸或烙食。有些巧果还被点染为七色,有的以红色点染,用长线穿成串,尾端系沙果或花布,挂于壁间,以为 装饰和零食,也有串成一环挂在小儿项间取乐的。相传七夕节晚上,妇女儿童将巧果抛掷屋背,喜鹊衔去搭桥,让牛郎织女夜渡银河相会。
由面或米粉做成的各类点心,叫做“乞巧果子”,简称“巧果”。从史书上看,有用糖浆和面,然后炸出来的面巧,也有用白糖和糯米粉蒸出来的粉巧,有烤的,有蒸的,还有炸的,做法很多,造型也很多。如三角形,是附会到牛郎投掷给织女的牛拐子,再如圆形的,是附会到牛郎织女两人相会时欢笑的酒窝,还被古人起了个名字,叫做“笑靥儿”。
很有特色的,以芝麻为制作主料,烹饪技巧以为主。
同时亦有极具胶东特色的山东巧果,制作时有专门的巧果卡子,即模子,卡巧果的卡子大多用枣木、梨木刻成的。
农历七月初七是我们中国人的情人节,也有人称之为乞巧节七夕或女儿节,这一天是女儿家们最为重视的日子。七月初七之所以称为乞巧,是因为民间传说这天牛郎织女会天河,女儿家们就在晚上以瓜果朝天拜,向女神乞巧。
她们除了乞求针织女的技巧,同时也乞求婚姻上的巧配。所以,世间无数的有情男女都会在这个晚上,夜深人静时刻,对着星空祈祷自己的姻缘美满。
谈到七夕节,不得不提民间流传的爱情故事――牛郎织女。他们一年一度相会的七夕,被多情儿女视为爱情的象征。他们的爱情悲剧,在每个华人的心灵里,留下了深深的印象。因此,每到七夕的夜晚,多情人都会对着暗夜的星空祈祷爱情永恒不渝。
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