隐藏油脂恐造成健康负担 推荐四招教你吃的安心
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【导读】:油是我们日常饮食中经常会用到的东西,当然身体肯定需要摄入油脂来均衡饮食,但现在很多人偏爱吃高热量或者油炸食物,在不知不觉中就会摄入过多的油脂,危害身体健康。
日常三餐饮食中,油脂亦是均衡饮食的一部分!但因为饮食的精致化,往往不知不觉摄入过多「隐藏性油脂」,造成身体的负担,常见的隐藏性油脂例如:三明治里的美乃滋、三杯鸡、红椒炒肉丝、丸子饺类、丹麦面包或小西点等。润口的油脂增添食物的美味,但稍有不慎将形成健康威胁,到底从日常饮食中如何适当摄取油脂,下列说明几项建议与方法,提供参考,让您吃得安心又健康。
认识菜肴烹调方式,慎选搭配的沾酱
通常为了锁住食物的美味或固定食材形状,会以油炸的烹煮方式进行前处理,例如:炸鸡肉丁(宫保鸡丁)、排骨(卤排骨、糖醋排骨)、芋头(火锅芋头块)等,但这些隐藏性的油脂容易造成身体的负担,建议选择以清蒸、水煮、凉拌或少油煎煮等烹调方式的食物,另外,注意搭配的沾酱,可选用胡椒、海盐、天然果醋等,都可以减少摄取过多的油脂,餐餐吃得美味又安心。
食用新鲜肉类,少吃加工肉品
加工的肉品,为了更加美味多汁、增加香气,通常会增加肥肉的比例,例如常见的贡丸、鱼丸、饺类、香肠等;或是肉品在加工过程中需要大量油脂,例如肉松、鱼松等,这些隐藏在加工肉品的油脂相当可观。因此在均衡饮食摄取蛋白质的要件下,建议食用新鲜肉品,并将肉品的外皮(鸡皮、猪皮)、或含油脂较多的部位(三层肉)去除,挑选肉质较精瘦的部位,皆能有效降低油脂的摄取,避免过量油脂影响健康。
适量摄取富含油脂的食物
除了注意食物的烹调方式及肉类的挑选外,常见的坚果类或者特定的水果,例如:杏仁果、花生、开心果、核桃、芝麻、松子、腰果,以及酪梨和榴莲等,也应控制摄取量。建议可添加于菜肴中,替代原本的食用油,例如:以适量综合坚果磨碎后拌入生菜沙拉,或者酪梨沙拉的酱料改用原味优格、天然果醋等,都可有效控制摄入的油脂,更能出吃健康。
慎选零食甜点,注意成分油脂标示量
选购蜜饯、饼干等零食,建议注意成分标示上的油脂含量,并参考标注的每日建议摄取油脂量占比。另外,食用甜点蛋糕时,应避免选购带有过量奶油、糖霜装饰或夹层内涂抹大量奶油的蛋糕,改食用低糖、少油烘焙而成的糕点,或是采用新鲜水果夹层的蛋糕,并且切小块后分食享用,不仅可以分散热量又可满足口腹之欲,以控制油脂摄取维护健康。
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