餐前提前开瓶的理由
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餐前提前开瓶的理由,我们都知道在餐厅吃饭时,会有服务员来提供最贴心的服务,细心的你一定发现了服务员会将酒提前开瓶,但是很多人不知道原因,下面一起来看看餐前提前开瓶的理由吧。
餐前提前开瓶的理由1
提前开瓶原因
第一个原因是为了让葡萄酒氧化,也就是所谓“打开”酒体:像微微打开一扇门,让酒香从里到外发散。相反的,一瓶刚刚打开的葡萄酒无法体现它潜在的价值。
第二个原因是这道程序可以除去酒中某些不好的气味,比如酸气。
当然,提前开瓶还不足够,因为空气和葡萄酒之间的接触面积很小。我们一般把酒倒在长颈大肚瓶里,所以酒只能通过那道窄窄的瓶颈和空气接触。所以,喝酒前不仅要提前开瓶,还需要把酒倒进容器里,一般使用长颈大肚玻璃瓶,使它充分氧化。
注意事项
确认酒的年龄。如果酒的年岁超过10年,就不用把它倒进其他容器里。因为这样的酒已经在窖藏过程中逐渐伸展开来。酒虽越变越好,但绽放有时候伴随着脆弱。如果把它倒进容器里,可能会破坏掉它这种开放而脆弱的平衡性。
在倒进容器之前最好品尝一下酒。新酒和中新酒的话最好倒进容器里先氧化一下,达到或者已经过了年月顶峰的`酒就不用这道程序了。如果酒的颜色呈现橙红色,它的年月老且味道淡,那么我们说它已经“马德拉化氧化”了,也就是说,它因为过度老化已经失掉它的香气和味道。在这种情况下,倒不倒进容器里已经无所谓了。
当酒带有瓶塞味的时候也可以省略倒进容器的步骤。“带有瓶塞味的酒”会散发一股尘灰、潮湿的纸板以及木塞的味道。这通常是因为瓶塞质量差或者因为在包装过程中被污染。如果遇到这种酒,直接喝掉吧。
当你决定把酒倒进容器的时候,要先用清水冲洗一下你的瓶子。把酒倒进一个有着不洁痕迹的容器是很可惜的。
最后,要知道把酒倒进容器以后,酒的温度会随着容器和空气的接触而升高。所以,要注意一下容器所在位置的温度。
餐前提前开瓶的理由2
啤酒开瓶后能保存多久?
大家都知道啤酒是有保质期的:一般玻璃瓶的保质期为180天,罐装的为一年,这是在适宜条件下保存的。如果开瓶之后没有喝完随着时间的推移啤酒新鲜口味会逐渐丧失,逐渐丧失啤酒的美味感。
当啤酒放置时间较长时,啤酒的颜色会变深,由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象,及氧化味。虽然这种啤酒还能饮用,但主要是已失去了啤酒的风味。建议一天之内尽快饮用,尽量不要隔夜。
开瓶后没喝完应该怎么保存?
那开瓶之后没喝完的酒,我们到底应该怎样做,才能在保证酒体香味、口感不改变的情况下,最大限度延长酒的保存期限呢?大家可以借鉴以下方法:
1、开过瓶的瓶盖一定要拧紧,用生料带或者保鲜膜缠住瓶口使之密封,以防跑气。有网友也会使用封蜡的方式,但操作难度过大,不建议。当然还有一些专业收藏老酒的网友会使用封口机,这个方法虽好,但是前期需要设备投入。
2、瓶装酒都要直立存放,切勿横着存。
3、选择避光、阴凉、通风,恒温恒湿的环境,切勿放在阳光易照射的地方。如冰箱冷藏室无异味的话,可放冰箱里。
4、存放过程中,尽量避免挪动和晃动,以免加快酒精的挥发。
5、如果有条件,用小瓶存酒可以减小瓶盖和酒之间的空间也可以减少挥发。
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