哪些常见食物最需防中毒
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哪些常见食物最需防中毒,健康的饮食一直是人们很重视的问题,但是每年都会出现很多食物中毒的人群,食物中毒是很严重的事情,下面分享哪些常见食物最需防中毒,一起来看下吧。
哪些常见食物最需防中毒1
一、寿司
1、危险因素
寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫,例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全,但是,蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。
2、解决办法
鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫。但是,那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局推荐,在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。
二、鸡蛋
1、危险因素
感染因子是在鸡蛋里面,唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。
2、解决办法
不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。为了安全,你最好吃煮老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋。高温会杀死任何可能存在的细菌,你可放心吃水煮鸡蛋或者两面煎蛋。
三、牛肉馅
1、危险因素
吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险,因为它被用手握的可能性更大,绞成肉馅后,它的表面更大,藏匿细菌更多。
2、解决办法
唯一能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。
四、包装好的绿色蔬菜
1、危险因素
包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首”。其中规模最大的疾病暴发之一是2006年的大肠杆菌暴发,与成包的菠菜有关,导致199人患病,3人死亡。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样,动物粪便渗透到水中或者土壤中,或者手工采摘或者包装过程中传染。大多数情况下,水并不能洗掉这些危险。
2、解决办法
卷心菜外面的叶子更可能被污染,因此,摘掉叶子,洗手,然后再准备其余的`部分。
五、芽菜
1、危险因素
芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。
2、解决办法
唯一能保证安全的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。
六、生鸡肉
1、危险因素
生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌。最大的风险因素不是吃鸡肉,而是在准备做鸡肉时被交叉感染。
2、解决办法
处理生鸡肉时要特别小心。切过肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手,避免鸡肉内的细菌传播到其他食品内。你将鸡肉拿到外面放到烤架上时,要将用过的盘子拿回来,吃烤好的鸡肉时要换新盘子。
七、哈密瓜
1、危险因素
表皮上有很多裂缝,易受细菌污染。哈密瓜的皮内可能存在细菌,一旦将瓜切开,这些细菌就会跑到瓜瓤内。
2、解决办法
吃前先清洗瓜皮也能消灭一部分细菌,但是这些都不是最好的解决办法。你必须小心储存切开的哈密瓜,因为在室温下会有大量细菌滋生。因此要将切开的水果放冰箱内。
哪些常见食物最需防中毒2
引起食物中毒的原因
食物中毒是指人吃了含有有毒有害物质的食物后所出现的疾病。含有害物质能引起的食物中毒的食物包括以下几种原因:致病菌或其毒素污染的食物;已达急性中毒剂量的有害化学物质污染的食物;外形与食物相似而本身含有毒素的物质,如毒蘑菇;本身含有毒物质,而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物,如河豚、木薯;由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有素物质的食物,如发芽土豆。
食物中毒的分类
1、细菌性食物中毒:是指人们吃了含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
2、真菌毒素中毒:真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物,人和动物吃了这种毒性物质发生的中毒,称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品,用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度,因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
3、动物性食物中毒:吃了动物性食品而引起的食物中毒即为动物性食物中毒。
4、植物性食物中毒。
5、化学性食物中毒。
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