春季多吃什麼蔬菜
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春季多吃什麼蔬菜,春天是四季之首,正值乍暖還寒之時,中醫養生講究順應時節,春天就要吃春天的時令菜,要注意保暖,注意食補時的量,和相關的搭配,以下分享春季多吃什麼蔬菜。
春季多吃什麼蔬菜1
1、菠菜護眼明目。菠菜是葉黃素的最佳來源之一,這種營養素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。
同時,菠菜還是維生素B2和β胡蘿蔔素的好來源,前者充足時,眼睛不容易佈滿血絲;後者可以在人體內轉變成維生素A,有助預防乾眼病。此外,菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素,能幫助眼部肌肉增強彈性,減少近視概率。
2、薺菜能補鈣。薺菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高,尤其值得一提的是,其含鈣量高於同等重量的牛奶。薺菜還有一定藥用價值,傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
3、萵筍抗過敏。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發現,萵筍中的某種物質可以抵抗因春季過敏而引發的鼻炎,緩解過敏帶來的不適。
4、香椿增加食慾。香椿不僅香味獨特,還富含鉀、鈣、鎂等礦物質,其B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。
此外,香椿還含有香椿素等揮發性芳香族化合物,可起到健脾開胃、增加食慾的功效。因為香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽(儲存過程中由硝酸鹽轉化而來)的含量較高,因此烹調前最好先焯燙一下。
5、韭菜有助護肝。李時珍把韭菜描述為“肝之菜”,就是因為肝主升發,而韭菜是温性食物,能起到助肝升發的作用。而且,韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,提高消化功能。
春季多吃什麼蔬菜2
1、韭菜
春天特別適合吃一些温補陽氣的食物,而韭菜就是非常好的選擇,尤其適合初春,春天吃韭菜能夠健脾養胃,補充和保護人的陽氣,還可以殺菌消炎,提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜,否則大量的粗纖維會刺激腸壁,引起腹瀉。
2、春筍
在春天的飲食中,一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良病症。
食用春筍也有講究,一枝春筍,根據其各個部位鮮嫩程度的不同,可分開食用,各具特色。譬如嫩頭可用來炒食,或作為肉丸、餡心的配料;中部可切為筍片,炒、燒或做配菜;根部質地較老,可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯,還可以放在罈子裏發酵做成“醃筍”,燉食別有風味。
3、馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧,含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恆定,對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素,能促進潰瘍癒合。
馬齒菜的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以,如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季節,也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”,根紅葉綠,鮮嫩異常,尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。菠菜炒的時間要短,以免影響口感。
5、槐花
每年四五月份,都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢,陣陣清香沁人心脾,令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種,但常見的是用粗一點的麪粉拌勻後蒸食,可以最大限度地保持其原汁原味和營養。
需要提醒的是,道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。因為道路兩邊的植物,長期受汽車尾氣影響,花瓣受到了污染,而公園綠地的植物,養護單位則會定期噴灑農藥。食用這些植物可能會對人體有害。
6、蕨菜
春天是採摘蕨菜的最佳時機,這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗,味道肥實鮮嫩,清香爽口,營養豐富,南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜:“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
食用蕨菜前,先將蕨菜用熱水煮一下,然後再用水漂洗4、5道,或者撒以適量草木灰或小蘇打粉,蓋上蓋子放置一夜,再把水倒掉進行烹飪。需要注意的.是,烹飪時,必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入,可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時,可加入大蒜,陳醋或者辣椒進行調味,這樣可以有利健康。
春季多吃什麼蔬菜3
菠菜,春天是菠菜最嫩的季節,也是吃法最美的時候。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。
韭菜,吃韭菜講究“春食則香,夏食則臭”。初春的韭菜最好吃,嫩、鮮。韭菜又叫“起陽草”,性温,有補腎補陽的作用。
春筍竹筍一年四季都有,但春筍味道尤其好,是南方人特別喜歡的蔬菜之一。南方春天濕氣重,春筍味甘、微寒,具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
蕨菜,春天是採摘蕨菜的最佳時機,這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗,味道肥實鮮嫩,清香爽口,營養豐富。
萵筍是春天養生的首選。萵筍具有很多功效,在古代人們常用語用於治療小便失禁及脾胃的消化不良。
豆芽,春天應該多吃豆芽,豆芽處於一種不斷的生長過程中,其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。
黑木耳春天體內積蓄了一個冬天的廢棄物需要清理,選擇黑木耳就再合適不過。黑木耳素有“人體的清道夫”之稱,它所富含的膠質,有助於將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附和聚集並排出體外,清滌胃腸。
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