怎麼做肉丸嫩又有彈性
本文已影響1.94W人
本文已影響1.94W人
怎麼做肉丸嫩又有彈性,肉丸是一種精加工的肉食,肉丸有很多種不同的口味, 肉丸使用的原材料其實也有不同,很多人喜歡自己做肉丸,下面來學習怎麼做肉丸嫩又有彈性
怎麼做肉丸嫩又有彈性1
其實肉丸子想要做到嫩滑有彈性也很容易,只要注意這三樣東西就好了,就是肉餡,還有雞蛋、澱粉。這三樣全部都弄好了的話,我們的肉丸子,一樣吃起來嫩滑有彈性。肉丸子的製作過程也很簡單,我們一次可以做上一大堆,然後放進冰箱保存,需要的時候取出來就可以了,下面就把製作肉丸的方法分享給大家。
第一步也就是最重要的一步,剁肉餡。我們可以去肉攤上買五花肉,沒時間或者不想剁肉餡的朋友,可以讓老闆攪拌成肉餡。但是還是自己剁成的肉餡口感最好吃,肉餡要剁得很細很細,然後再往裏面放入葱姜,一起剁碎,剁肉餡的時候可以添加一點水,邊剁邊加,這樣吃起來的肉丸子口感就不會差,一直把肉餡剁成肉泥就可以。
下面就是攪拌肉餡。把肉餡放進一個大盆裏面,我們往裏面加入五香粉、鹽、味極鮮、花生油還有鹽、澱粉一起攪拌均勻。攪拌得越均勻越好一直要攪拌到肉有粘性才好,這樣我們揉成肉圓子的時候才不容易散,拿水煮也不會散開。肉餡裏面加了雞蛋和澱粉,會讓肉丸子吃起來更加的嫩滑有彈性。
下面我們起鍋燒水。水開後我們下肉丸子,把肉丸捏成一個一個的圓丸子,然後輕輕地放入水中。肉丸熟了之後就會漂浮起來,等到所有的肉丸飄起來的時候,就算是做好了。接下來準備調料汁。在碗裏倒入醋、鹽、生抽、醬油、蒜末、辣椒粉,然後把煮好的丸子倒進碗裏面,同時放一點熱湯進去,再往上面撒一點香葱就可以開吃了。
我們的肉丸子做法是不是很簡單,一次也可以多做一點,放進冰箱保存很久都不會壞。做肉丸子最重要的三點就是肉餡、雞蛋、澱粉,加入這三樣,我們的肉丸子吃起來是不是嫩滑有彈性了呢。
怎麼做肉丸嫩又有彈性2
簡單的豬肉丸子做法
炸豬肉丸子的做法
第一步:豬肉三百克完全絞碎,之後拌入鹽攪拌直到發粘。
第二步:打入砂糖,雞蛋完全攪拌均勻,調入些水開始攪拌上勁。
第三步:用葱,醬油,料酒,胡椒粉,香油來給肉糜入味,醃製。
第四步:將肉糜揉成丸子狀放入油鍋中中炸,四分鐘後將丸子撈出。
第五步:丸子上撒上些椒鹽粉即可。
蒸豬肉丸子的做法
第一步:已經豬肉剁成泥,調入100克的香葱末,完全攪勻。
第二步:豬肉餡中調入味精,五香粉,鹽和玉米粉,裹勻攪拌到完全上勁。
第三步:豬肉餡搓成肉丸子之後,放入盤中壘好後上鍋蒸熟。
煮豬肉丸子的做法
第一步:選擇瘦肉後剁成泥,搬入葱薑末之後,將冬瓜切片。
第二步:肉泥剁碎之後調入料酒,雞蛋,胡椒粉,澱粉,香油和鹽。
第三步:鍋中燒開一鍋水,大火完全燒滾之後調小火,選擇一個圓形勺子將肉糜挽出丸子下鍋。
第四步:丸子下鍋之後不停的撇去浮沫,再放入冬瓜。
豬肉的適宜人羣
(1)一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過多,便使人攝入了過多熱量,多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存,就致人肥胖,肥胖則易發多種疾病。
(2)多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
(3)豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結以及營養不良者食用;對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
(4)豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效,愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
豬肉的保鮮方法
(1)保鮮一宿不變質
醋常常是生活的好幫手,把剛買回的已經打算當天不食用的生肉用浸過醋的濕布包起來,可保鮮一晝夜不變質;把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子裏,然後將他們放在一個密封的容器裏(如高壓鍋),可存整日,肉不變質。同時也能嘗試做一道別樣口味的新菜。此外,根據做菜的.要求,比如説想要糖醋里脊,可以將鮮肉切成塊,用油炸一下,亦能短時間保存。
(2)存放兩到三天
家裏有高壓鍋的達人,可將鮮肉放入高壓鍋內,上火蒸至排氣孔冒氣,然後扣上限壓閥,自制“真空”環境,豬肉可保存兩晝夜;將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。
家裏陽台通風的話,還可以將豬肉切成3寸左右見方的方塊,然後在豬肉上塗上蜂蜜,再用線把肉串起來,掛在通風處,可存放一段時間,而且肉味會更加鮮美。
(3)保存較長時間
將鮮肉煮熟,趁熱放入剛熬好的豬油裏,可保存較長時間;或者將肉切成一釐米厚的片,用沸水燙一下,涼後塗上適量食鹽,裝入容器,用紗網封口,放在通風陰涼處,熱天也可保存15至20天。
注意,如果需要把豬肉存放較長時間的話,進入冷凍前最好用雙層塑料袋或鋁薄紙包好,可以保存3個月到半年。如果是已經煮好的豬肉,如果存放要封裝好,最好將肉浸在肉汁中同時冷凍,否則肉中水分消失會變得又乾又硬。
怎麼做肉丸嫩又有彈性3
肉丸的做法是什麼樣的?
原料
西米(長糯米也可)、瘦肉、蝦仁、荸薺(蓮藕也可)、雞蛋、薑末、葱末、鹽、味精、香油
做法
1、將肉末,蝦仁,藕丁,薑片,分別剁碎。
2、將肉末,蝦仁末,葱姜碎,藕丁放入一起剁成肉泥,適量加些鹽,味精後再剁。
3、將剁好的肉糜放入碗中,加入半個雞蛋香油攪拌。
4、攪拌好的肉糜用手擠成大小一致的肉圓子,均勻的滾上泡好的西米上。
5、將蝦的頭去掉,身上的殼剝離到只剩蝦尾,倒立插入肉圓中。
6、依次放入蒸籠,大火蒸20分鐘,香味撲鼻的團團圓圓就可享用了。
肉丸細膩嫩滑訣竅
1、肉的選擇
可以選擇純裏脊肉,加一點肥肉丁一起剁碎,比例可以按照7:3或則8:2來調配。這裏加的是蝦仁,在營養方面來説更為全面。
2、肉餡製作
肉泥剁得越細膩口感越好,加入一些蛋清可以讓肉丸更嫩滑。適量加入一點葱姜水可以驅除蝦仁的腥味,讓肉丸蒸出來更香。但水分一定不能太多,可以試着加一點讓肉吸收水分,否則太軟會讓肉丸難以成型。
3、肉餡的攪拌
攪拌對肉丸的粘合度有很關鍵作用,加一點鹽再攪拌,可以讓肉泥更粘稠。使勁往一個方向攪拌,讓肉餡更緊實。
4、西米(長糯米)需浸泡至少4小時。
5、依照個人喜好,第二步也可只取蛋清。
健康吃肉丸
1、西米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。
西米適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。
2、蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、
(1)氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
(2)蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,
(3)同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
飲食禁忌
1、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,
2、而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
3、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
如何保持面部水嫩有彈性
瘦肉的做法大全 瘦肉的家常做法圖 瘦肉怎麼做好吃又簡單
丸子頭怎樣紮好看又顯嫩:扎對丸子頭都能顯嫩撩人
酥炸肉丸怎麼做
鴨肉怎麼做好吃又簡單?鴨肉的做法大全家常菜
雞肉怎麼炒好吃又嫩
牛肉丸怎麼做有彈性?牛肉丸為什麼沒有彈性?
雞肉怎樣燒才又嫩又好吃
怎麼煮牛肉好吃又嫩
炸肉丸子的家常做法 炸肉丸子用什麼澱粉
雞怎麼煮肉質又嫩又滑
清水煮牛肉怎麼煮又嫩又爛
雞肉怎樣燉才又嫩又好吃
超彈的肉丸配方
蒸全雞怎麼做又嫩又好吃
每天轉腳踝 小腿肉肉緊實富有彈性
肉丸子怎麼做好吃?肉丸子的做法
怎樣讓肌膚更加水嫩有彈性美容
讓肌膚滑嫩有彈性的美食
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛不縮水
豬肉丸怎麼做有彈性又嫩 豬肉丸的做法
煮牛肉怎麼能煮又嫩又爛
牛肉怎麼炒好吃又嫩
雞肉怎樣醃製又嫩又滑
牛肉怎麼煮又嫩又爛
雞肉怎樣燒又嫩又好吃
雞肉怎麼蒸好吃又嫩
煮牛肉怎麼煮又嫩又軟爛
豬肉怎麼炒好吃又嫩
雞肉怎麼燉好吃又香又嫩
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛又好吃
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛
肉丸子放什麼可以讓肉更嫩