河蚌煮20分鐘可以吃嗎
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河蚌煮20分鐘可以吃嗎
河蚌煮20分鐘可以吃嗎 ,河蚌的肌肉非常的發達,因此在炒制的時候非常難熟,很多新手在炒河蚌肉的時候炒出來常常嚼不動,感興趣的來看看河蚌煮20分鐘可以吃嗎 。
河蚌煮20分鐘可以吃嗎 1
河蚌一般用高壓鍋要煮半個小時可以吃。因為河蚌肉的肌肉比較發達,直接用鍋炒比較煮熟,注意做河蚌前用擀麪杖將僵硬處敲打幾次,這樣做好後的肉不會硬。
河蚌是軟體動物門蚌科的一類動物統稱,在一些地方稱為蚌殼、歪兒,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。肉可食用,也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。有的地區用為淡水育珠蚌,用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。
爆炒河蚌
材料:蚌肉,乾紅辣椒數只,姜,青蒜杆子,紫蘇葉,料酒,鹽,澱粉水,醬油,蠔油
做法:
1、改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的`姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘;
2、青蒜杆子切成顆粒,將澱粉水和蠔油調成芡汁;
3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出,餘油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
河蚌滾豆腐
材料:河蚌數個,豆腐一盒,調味料若干
做法:
1、先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清;
2、將鹽滷豆腐切厚片以清水養之;
3、備火腿絲、薑絲、小葱絲(段);
4、豆腐入鍋加水,配以火腿絲、薑絲共煮,加料酒去腥;
5、鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調味,滾3分鐘撒上小葱段即可。此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農家看家之菜,不可不嘗。
河蚌煮20分鐘可以吃嗎 2
殺河蚌的小技巧
1、 先用左手握緊河蚌,是蚌口朝上;
2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側的肉殼壁刺入體內,刺進深度約為1/3;
3、 用力刮斷河蚌的吸殼肌,然後抽出小刀;
4、 再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,打開蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來。
墨魚燉河蚌
材料:鮮河蚌1500克,幹墨魚250克,豬五花肉50克,飯豆50克。調料:鹽10克,味精3克,胡椒粉8克,料酒10克,薑絲、葱花各10克。
做法:
1、 將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟,撈出剝殼取肉洗淨;
2、 用料酒、薑絲、葱花醃製20分鐘;
3、 幹墨魚用中火烤3分鐘出香味,再用温水泡半小時至軟,切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用温水泡發2小時;
2、將醃製好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放薑絲加水,下入幹墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛,加鹽、味精調味,放胡椒粉,撒葱花,原罐上桌即成。
河蚌煮20分鐘可以吃嗎 3
河蚌的食療功效
河蚌富含對人體有益的營養物質,有蛋白質、鈣、維生素等。那麼既然營養物質那麼豐富,功效與作用也不可看小的啦。下面就來看看河蚌的功效與作用具體有哪些吧:
河蚌具有明目和補鈣的功效。因為河蚌中富含鈣,鈣能增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展;另外鈣還是人體所需的營養物質,對於骨骼的發育都有一定的益處。
河蚌具有解酒的功效與作用。食用河蚌能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排泄;可解酒後頭痛腦漲,臉紅等症狀;緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。
河蚌具有清熱的功效。食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。對於上火的媽媽們,可以選擇食用河蚌來進行降火。
河蚌具有壯骨的功效。以為內河蚌含有豐富的鈣,能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。而其中所含有的磷等微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。
河蚌可幫助我們提高免疫力,免遭病毒的入侵。因為河蚌含有豐富的蛋白質,而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。另外蛋白質能促進人體是新陳代謝,保證我們的日常生活。
河蚌的食用注意事項
河蚌是一種海鮮類的食材,因此對於不能吃海鮮的朋友儘量不要吃,否則將會影響自己的身體健康。除此外,河蚌還有哪些食用注意事項呢?下面將作詳細的介紹:
1、 死的河蚌不能吃。要學會挑選活的河蚌來進行烹飪,因為死的河蚌的肉質易分解產生腐敗物,細菌會繁衍地特別快,若食用了死的河蚌,極有可能會造成食物中毒,引起腸胃類疾病。
2、 在烹飪河蚌的時候要注意清洗乾淨。因為河蚌中含有沙子,其腸子裏面還含有很多污穢物質,因此我們要把腸子剪開,把這些污穢之物都清除乾淨後才能進行烹飪,只有這樣才能吃到美味的健康的河蚌佳餚。
3、 適合食用河蚌的人羣
1、 適宜陰虛內熱之人食用,諸如消渴,煩熱口乾,目赤者;
2、 適宜婦女虛勞,血崩,帶下,以及痔瘡之人食用;
3、 適宜甲狀腺機 能亢進,高血壓病,高脂血症,紅斑性狼瘡者食用;
味甘鹹、性寒,入肝、腎經;
有清熱解毒,滋陰明目之功效;
可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘻、目赤、濕疹等症。
營養價值:
河蚌肉對人體有良好的的保健功效,它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和藥材,利用蚌的軟體部,能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12製劑等許多抗病毒的藥物,在臨牀上有很大實用價值。
4、 適宜膽囊炎,膽石症,泌尿繫結石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;
5、 適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。
4、不適合食用河蚌的人羣。蚌肉性寒,因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。
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