豆芽營養價值和功效作用
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豆芽營養價值和功效作用,豆芽是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,屬於“活體蔬菜”之一,感興趣的來看看豆芽營養價值和功效作用及相關資料。
豆芽營養價值和功效作用1
1、黃豆芽的營養價值
黃豆芽由黃豆發芽而來,黃豆芽和黃豆一樣富含較多的`蛋白質和維生素,是一種味道鮮美、營養豐富蔬菜,黃豆芽中還含有硝基磷酸酶,有緩解癲癇病的作用。黃豆發芽後會產生新的礦物質元素,這又增加了礦物質在人體中的利用率。
2、綠豆芽的營養價值
綠豆芽由綠豆出芽而來,富含維生素C、膳食纖維,和綠豆一樣,有解渴利濕、清熱解毒、清腸利胃的功效。綠豆芽具有高水分、低脂肪、低糖的特點,是一道天然的減肥食品,綠豆芽中的核黃素可以治療和預防口腔潰瘍,還能解毒、通經脈、調五臟,飲酒過度、身體疲倦、厭食等症狀都可以通過吃豆芽來緩解。
3、黃豆芽的功效
黃豆芽的功效不同綠豆芽,黃豆芽性涼、味甘、入脾,具有補血益氣、清熱利濕、幫助消化的功效,黃豆芽中含豐富的維生素,春天多吃富含維生素的食物,能保護皮膚和毛細血管,可以美容養顏、防止衰老。
豆芽是一個蔬菜名,用黃豆、青大豆、綠豆、黑豆、蠶豆等着水發芽而成,各種豆子在發芽的過程中可產生幹豆所不具有的維生素C等營養成分。
豆內原有的其他維生素,如維生素B2、煙酸等也有所提高。在蔬菜的淡季,可發豆芽來代替蔬菜,每100g綠豆芽中含維生素C6-16mg,黃豆芽中含維生素C4-10mg,1kg綠豆可出芽8-9公斤。
4、綠豆芽的功效
綠豆芽有可清熱解毒、利尿除濕、清腸胃的功效,能夠清除細胞表皮的膽固醇和脂肪,防止心血管疾病。愛好煙酒肥胖者,常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒的效果,同時防止脂肪堆積,變得更加肥胖。綠豆芽對長期吸煙者而言,具有防癌作用。
豆芽營養價值和功效作用2
1、豆芽的種類
黃豆芽:黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經;黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
綠豆芽:綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰,調五臟、美肌膚、利濕熱,適用於濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便祕結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。
黑豆芽:黑豆芽(小豆芽)是一種口感鮮嫩營養豐富的.芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。一般在芽高3-10釐米時食用。此時兩片真葉尚未展開,可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜,味道清香脆嫩,風味獨特,口感極佳。
2、西紅柿豆芽湯
豆芽湯是非常常見的蔬菜湯,用豆芽煮湯可以補充人們體內所需的營養物質,生活中經常吃的豆芽種類非常多,比如綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽,可以幫助人們清熱明目、補氣養血,用豆芽燉湯可以補充維生素、鈣、磷、鐵、鉀等,還可以調理腸胃、促進排泄、瘦身去脂、補充維生素、美白肌膚、延緩早衰。
原料:西紅柿1個,黃豆芽120克,土豆1個,胡蘿蔔1根,捲心菜240克,洋葱1/2個,黃耆12克,黨蔘12克,枸杞6克。鹽2小匙,胡椒粉1小匙。
做法:
1、將黃耆、黨蔘、枸杞加8碗水熬高湯,約剩6碗時,去渣留湯。
2、黃豆芽洗淨瀝乾;洋葱去老膜切丁,胡蘿蔔削皮切丁。
3、捲心菜洗淨、切絲,西紅柿、土豆去皮、切丁。
4、將作法2、3的材料加進高湯中煮沸後,以小火慢熬,熬至湯成濃稠狀,加鹽調味即成,並撒上胡椒粉。
3、口蘑豆芽湯
豆芽湯是老百姓餐桌上的一道非常美味的湯,豆芽湯用豆芽菜作為輔料製作的湯,我們家中有很多豆芽湯的做法,除了添加豆芽之外,一般在裏面可以添加其他的蔬菜,味道非常鮮美,還可以補充豐富的營養。比如西紅柿豆芽湯、土豆豆芽湯、菠菜豆芽湯,都是非常受人們喜愛的。
材料:
用料口蘑50克,黃豆芽200克,花生油25克,精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法:
1、口蘑切薄片,放清水中浸泡。黃豆芽擇去根鬚,洗淨瀝水。
2、炒鍋置中火上燒熱,放入黃豆芽煸炒至水分收幹、豆芽柔軟時起鍋,放入清水中洗一下。
3、炒鍋置旺火上,倒入浸泡口蘑的清水,放入黃豆芽和口蘑片,加精鹽燒沸,改中火熬煮10分鐘,撇去浮沫,再改旺火燒沸,加味精、胡椒粉調味,淋入花生油即成。
豆芽營養價值和功效作用3
一、營養價值
富含維生素C。豆芽中含有豐富的維生素C,能夠補充人體所需,而且對於女性來講,維生素C可以起到美容的效果,同時又可以降低人體膽固醇的含量,對於高血液等疾病進行一定的預防。
纖維素。豆芽中所含有的膳食纖維可以促進人體腸胃蠕動,從而加快人體腸胃吸收和消化,對於一些便祕的朋友來講起到很好的緩解作用,但也不要多吃,以免適得其反,引起腸胃不適。
二、功效
清熱解毒。適量食用豆芽可以有效排出人體殘留的毒素,對其腸胃起到清理的作用,從而也能夠在炎熱的夏季,對人體起到清熱解毒又消暑的功效,而且再加上吃起來清爽可口,受到很多人的喜愛。
消腫利尿。現實生活中有很多人看起來很胖,但實際上只是浮腫而已,豆芽不僅可以利尿,而且還可以有效消除人體浮腫,起到美容排毒的功效,特別適合女性朋友食用,而且在某種程度上還可以淡化色斑,發揮美白的功效。
以上就是關於豆芽的營養價值以及相關的功效,相信你也有有所瞭解,而且豆芽的熱量比較低,可以根據自己喜歡吃的菜系進行烹飪,好吃又有營養,對人體發揮積極的作用。同時在購買時也應買新鮮健康的豆芽,以免影響整道菜品的口感。
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