陝西小吃大全
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陝西小吃大全,在生活當中,相信很多小夥伴或多或少都有了解過陝西小吃,陝西的省會城市是西安,西安是我們的中國最出名古都城市,下面讓小編整理了一些陝西小吃大全。
陝西小吃1
1、Biángbiáng面
Biángbiáng面也叫褲袋面,Biángbiáng面是手工麪條,特色是麪條很快,就像褲袋一樣,所以也叫褲帶面。Biángbiáng面是陝西最出名的麪食之一,也是最好吃的小吃之一。Biángbiáng面可以幹拌麪,湯麪等。Biángbiáng面最好吃的做法就是油潑辣面。Biángbiáng面還可以加入西紅柿雞蛋湯麪,或是配上各種菜或是肉都非常不錯。
Biángbiáng面在陝西各城市都有,去陝西旅遊朋友,可以嚐嚐這道名Biángbiáng面。Biángbiáng面的口感:面香軟糯,有筋道,非常好吃。
2、麪皮
麪皮是陝西漢中的麪皮最為出名的,還有秦鎮的麪皮都是非常出名的。麪皮有用麪粉和米粉兩種食材做的。麪皮最大的特色是:薄,透,滑,軟。剛出鍋的麪皮,非常軟糯爽口,配上鹽,醬油,醋,味精,辣椒油,大蒜水,姜水等拌均勻,就可以食用了。陝西漢中和西安等地人,冬天喜歡吃熱麪皮,夏天吃涼麪皮。
3、鍋盔
鍋盔是陝西的一道特色傳統麪食。鍋盔是陝西八大怪之一,俗語:鍋盔像鍋蓋。鍋盔是一種半發麪的麪餅,經過烘烤而成。鍋盔的外形比較大,像鍋蓋一樣,顏色焦黃,外脆裏軟,非常有嚼勁,面香十足。鍋盔的特色是:耐儲存,耐飢餓,是一種非常有特色的麪食。
4、油糕
油糕是陝西特色小吃,也是關中,漢中等地人愛吃的小吃。油糕裏有黍科糜子,麪粉,大棗,紅糖、化豬油等食材成圓形狀小團,放入油鍋裏炸至金黃後撈出控油即可食用。油糕的外形是金黃色,口感:細嫩軟糯脆嫩,非常香甜好吃。油糕是陝西漢中端午節會吃的一道美食。
5、涼粉
涼粉是陝西的特色小吃。涼粉也是陝西當地人愛吃的小吃。涼粉有用豌豆粉,涼粉草等食材做,配上醬油,醋,辣椒油,黃豆芽,黃瓜絲等食材就可以食用了。涼粉顏色雪白,口感:滑嫩爽口,清涼開胃,是非常適合夏天食用的小吃。
6、葫蘆頭
葫蘆頭是陝西關中西安最出名的小吃。葫蘆頭葫蘆頭裏的豬大腸的形狀像葫蘆,因此起名叫葫蘆頭。葫蘆頭裏有大腸,饃、豬白肉、雞肉、魷魚、海蔘片、料酒、調料水、味精、香菜末、蒜苗絲、糖蒜、泡菜、辣子醬等食材和調味料。葫蘆頭的食材繁多,非常實惠的小吃,是老少皆宜的名小吃。葫蘆頭是最適合冬天食用的小吃。葫蘆頭的口感:湯鮮味美,香辣可口。肥而不膩,香軟又好吃。
7、臊子面
臊子面是陝西非常出名的傳統麪食,是一種非常實惠好吃的小吃。臊子面以寶雞岐山的臊子面最為出名。臊子面有肉臊子和素臊子兩種。肉臊子有豬肉丁,胡蘿蔔丁,豆角丁,豆腐丁等食材炒制而成的。素臊子有雞蛋,西紅柿,豆腐等食材炒制而成的。臊子面以手工面為主,煮熟撈出裝碗裏,澆上臊子,辣椒油,撒上香葱就可以食用。臊子面的顏色紅潤好看,香辣鹹軟,非常好吃。
8、肉夾饃
肉夾饃是陝西最出名的小吃之一,也是陝西當地人愛吃的特色小吃。肉夾饃在全國各地都賣,名氣非常大。肉夾饃是用白吉饃,白吉饃就是一種發麪的饃,用麪粉,酵母,清水等食材做成小圓餅,放入烤箱裏或是電餅鐺等烤制而成,切開後,裝入滷肉末,就可以食用了。肉夾饃的口感:外脆裏軟,香鹹軟糯,非常好吃。
9、漿水魚魚
漿水魚魚是陝西的`傳統特色名小吃。漿水魚魚像魚,又不是魚,因此叫名漿水魚魚。漿水魚魚是用玉米粉,澱粉等食材加入清水製作而成,加入漿水,芹菜,調味料煮熟就可以食用了。漿水魚魚可以熱吃也可以吃。冬天都是吃熱食的漿水魚魚,夏天是吃涼食的漿水魚魚。漿水魚魚的口感:軟嫩滑爽,非常爽口好吃。
10、肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯是陝西西安的特色小吃。肉丸胡辣湯是陝西西安當地人愛吃的一種早餐。肉丸胡辣湯是用牛肉,土豆,蓮花白,胡蘿蔔,菜花,芹菜等食材,加入鹽,胡椒粉,醬油等調味料煮熟就可以食用了。肉丸胡辣湯的口感:香鹹微辣,非常好喝。
11、麻食
麻食是陝西的特色小吃之一。麻食是用麪粉和清水等做成麪糰,然後揉成細長條,切成小丁,然後用手將小丁放入乾淨草帽上,按壓下,就會捲起來,這麻食的做法。全部做完後,放入鍋裏煮熟後撈出裝,加入配菜和湯水就可以了。麻食的口感:軟糯可口,非常香鹹好吃。
12、羊肉泡饃
羊肉泡饃是陝西非常出名的小吃。也是陝西渭南,西安等地人愛吃的特色小吃。羊肉泡饃裏有羊肉塊,粉絲,碎饃,香菜,羊肉湯等食材煮熟食用。羊肉泡饃是冬天裏最好吃的一種小吃,非常美味又滋補。羊肉泡饃是非常值得品嚐的一道特色小吃。
陝西小吃2
1、肉夾饃
肉夾饃是陝西省的傳統特色小吃之一,早在2016年還入選了陝西省第五批非物質文化遺產名錄。所謂肉夾饃,其實是饃裏夾上肉,是臘汁肉和白吉饃兩種食材合為一體而製成的美食。
陝西肉夾饃有“中式漢堡”的美譽,不僅受到全國各地遊客的喜愛,就連很多國外的遊客也對其讚不絕口。肉夾饃聞起來氣味芬芳,吃起來饃酥肉鮮,肥而不膩,令人回味無窮。
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃是陝西的特色名吃,早在西周時期為上等禮饌,是進貢到皇宮裏的食品。羊肉泡饃看似簡單,其實製作起來對烹飪技藝要求是很高的,烙饃、煮肉、切肉、煮饃等,每一道工序都非常嚴格,需要做到調料恰當、武火急煮、適時裝碗,才能保證其最純正的味道。
3、陝西涼皮
在陝西的所有小吃中,涼皮算是最受歡迎的品種之一了,不管是男女老少,不管是春夏秋冬,都無法阻擋陝西人對涼皮的垂涎。
陝西的涼皮根據不同的原料和不同的製作方法分為很多種類,有面皮、米皮、魔芋皮,有蒸麪皮、擀麪皮、烙麪皮等。拌涼皮的調料更是五花八門,根據自己的喜好想放什麼就放什麼,是一種最大眾化的陝西小吃。在陝西,不管是大飯店還是小飯館,涼皮都是必不可少的一道美味。
4、臊子面
説到陝西的臊子面,很多人應該都聽過寶雞的岐山臊子面,可以説是陝西最有名,也是最正宗的臊子面。本地人都知道,一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特點的,麪條吃在嘴裏要柔韌爽滑,臊子要鮮香味美,而且還不膩口。相信去過岐山的朋友一定都嘗過這碗麪。
5、葫蘆頭
葫蘆頭是陝西西安城內很有名的小吃。葫蘆頭是用豬大腸和豬肚作為主要原料,配上雞肉、海蔘、魷魚等海鮮經過工序精心製作而成。其中就因為豬大腸裏的油脂比較多,看起來有點像葫蘆,所以就給這道小吃取名葫蘆頭。吃起來肉嫩湯鮮、肥而不膩。
6、蕎麪餄餎
蕎麪是陝西省著名的傳統麪食小吃,和蘭州拉麪、山西刀削麪並稱為“北方面食三絕”。是一種古老的麪食,一碗不起眼的蕎麪餄餎需要經過和麪、醒面、切團、壓面等多道工序製作而成。在陝西很多民間各種宴席上,蕎麪都是必不可少的一道美食。
7、甑糕
甑糕是陝西的傳統風味小吃,是用糯米、紅棗等一起蒸制而成的。單從製作的炊具上來看就知道這是一道有歷史的美食,因為是一種底部有小孔的古老炊具,最早的陶甑還是出現在新石器時代,距今已有幾千年的歷史了。吃起來綿軟香甜、久食不膩、風味獨特。
8、泡泡油糕
泡泡油糕是陝西三原地區的傳統名吃。吃過油條的朋友都知道,油條之所以能那麼蓬鬆,是因為在裏面加了釩和鹼,這樣才能在油炸的時候產生二氧化碳使其膨脹。而陝西的泡泡油糕雖然蓬鬆軟糯,可是不加一點釩和鹼的,靠的全是糕點師的高超技藝。泡泡油糕吃起來鬆酥綿軟、入口即化、回味悠長。
9、漿水魚魚
漿水魚是陝西的著名小吃。是用玉米麪和澱粉這兩種麪粉,再和漿水一起製作而成的。因為看起來形似小魚,所以取名漿水魚。本地人吃漿水魚魚分冷吃和熱吃,夏天的時候多喜歡涼拌吃,清涼爽口,冬天熱吃也是筋道爽滑。
10、鍋盔
鍋盔是陝西漢中地區的傳統名吃,也是陝西八大怪(第一怪:板凳不坐蹲起來、第二怪:房子半邊蓋、第三怪:姑娘不對外、第四怪:帕帕頭上戴、第五怪:麪條像褲帶、第六怪:鍋盔像鍋蓋、第七怪:油潑辣子一道菜、第八怪:秦腔不唱吼起來)之一。
陝西小吃3
涼皮,是陝西特色小吃之一,它以“白、薄、光、軟、筋、香”而風靡全國各地。
吃過陝西涼皮的人都不會忘記那柔潤爽滑的口感和香辣酸爽的味道。尤其是在炎炎夏季,來上一碗,絕對能夠刺激食慾,讓人胃口大開。
以前自己在家做涼皮,比較繁瑣,需要和麪﹑洗面。現在不知是哪位聰明的人兒找到了直接用小麥澱粉來做涼皮的法子,這下子簡化多了。
其實通過洗面團的做法我們就能知道,用水把麪筋洗出來,那沉澱下來的麪糊糊,就是麪糰中的澱粉,也就是小麥澱粉。
涼皮的製作方法
直接用小麥澱粉調成麪糊來做涼皮,可以省去和麪和洗面的過程,非常省事,不過用這個速成方法做的涼皮,就沒有面筋吃了。
自制涼皮
主料:小麥澱粉100克、水適量
配料:黃瓜1根、黃豆芽100克、大蒜4瓣
調料:油潑辣子﹑五香粉、花椒粉、香醋﹑鮮醬油、鹽、糖各適量
涼皮的做法
1、小麥澱粉倒入盆內,加入2倍左右的清水,邊加邊用筷子攪拌,攪拌成比較稀的麪糊(麪糊呈柔和的線狀流下,而不是斷續地滴下來)。
2、準備一個平底的容器,舀一大勺麪糊倒入盤子內。倒入麪糊後,用手晃一下,使麪糊均勻的鋪在盤底。
3、鍋內放水,大火燒開,將裝了麪糊的盤子放入,蓋上鍋蓋,隔水蒸2分鐘,至麪糊凝固,表面起大泡即可。
4、涼皮成型後,盤子取出來立即放入涼水中冷卻。(可以取兩個盤子輪流使用,取出一個盤子放水中冷卻,鍋中再放入下一個盤子,這樣交替操作,很快就可以完成。)
5、冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。
6、揭下來的涼皮表面刷一層香油,以防沾連。
7、依次將所有的涼皮做完,做完的涼皮切條備用。
8、豆芽摘除根部,洗淨,放入沸水中焯熟備用。
9、黃瓜洗淨切絲。
10、大蒜壓成泥和油潑辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鮮醬油、鹽、糖按自己的口味混合均勻成料汁備用。
11、吃的時候,將切成條的涼皮,拌入豆芽、黃瓜絲和料汁拌勻即可。
美食小提示
1、麪糊調製的濃稠度要把握好,太稀成不了型,太稠攤不開而且做出的涼皮易碎不筋道。
2、麪糊倒入盤子後,要用手晃一下,使麪糊均勻的鋪在盤底。蒸的時候,要蓋上鍋蓋。
3、蒸好的涼皮,立即放入涼水中,待盤底冷卻一些,就可以輕鬆的揭下來了。
涼皮的製作方法
4、揭下來的涼皮表面要刷上油,這樣逐張疊放上去就不會粘連了。
5、涼皮一次不要做太多,吃多少就做多少,也不要放入冰箱冷藏,那樣涼皮的口感會變差。
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