木薯粉的營養價值及功效與作用
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木薯粉的營養價值及功效與作用,生活當中,相信很多小夥伴都有了解過木薯粉,其實木薯粉和我們平時用到的澱粉是類似的,也是澱粉中的一種,可能很多人人平時用的澱粉就是木薯粉,下面小編整理了木薯粉的營養價值及功效與作用。
木薯粉的營養價值及功效與作用1
木薯的營養價值
木薯中的澱粉含量是比較高的,與馬鈴薯類似,但是木薯所含有的熱量要比馬鈴薯高出很多,是眾多熱帶澱粉類塊莖中所含有的熱量最高的食物。這些熱量主要來自於蔗糖、澱粉糖複合體。不過木薯的脂肪含量卻要低很多。
蛋白質
木薯中的蛋白質含量要比其他食物高一些,可以作為補充蛋白質的來源之一。
維生素
木薯中的維生素種類比較多,有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等,是人們維生素的.主要來源之一。
礦物質元素
木薯中的鎂、鋅、銅等礦物質元素,可以起到很好的調節心率、維持血壓等作用,這些元素都是人們正常生命活動中不可或缺的。
膳食纖維
木薯中的膳食纖維含量比較少,每100克的木薯中僅含有1.8克的膳食纖維,可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便在體內停留的時間。
木薯粉的營養價值及功效與作用2
木薯的功效與作用
木薯性寒、味苦,入心經,具有消腫解毒的作用,主要用於治療癰疽瘡瘍、瘀腫疼痛、跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等病症,但是在食用這種食物的時候,需要注意,它是一種有毒性的食物,一般中毒症狀比較輕的話,會出現噁心、嘔吐、頭暈等,如果嚴重的會導致昏迷、抽出甚至是休克死亡,所以大家在食用的時候,一定要注意。
保護血管
木薯中含有鉀元素,我們知道鉀元素對於維持血壓穩定具有重要的作用,尤其是對於高血壓患者飲食應該少鈉多鉀,而木薯就是這樣一種食物,所以患有高血壓等患者可以適當多吃一些木薯。
促進智力發育
木薯中的鋅元素與人類大腦智力發育有着密切的聯繫,通常如果多注意對鋅元素的攝取的話,兒童的智力發育會更好一些。所以兒童可以適當的食用一些木薯。
預防便祕
木薯中的膳食纖維雖然少,但是也是可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便以及毒素在體內的積累,對於預防便祕等具有很好的作用。
補充能量
木薯中很大一部分成分是澱粉,而澱粉經過分解可以為人體提供碳水化合物,迅速的為人體補充能量。
木薯粉的營養價值及功效與作用3
1、木薯粉是什麼
由於木薯的鮮品很容易腐爛,所以木薯在收穫後都會盡快處理,把木薯加工成粉、乾片、幹薯粒,其中粉製品就是木薯粉,木薯粉就有木薯生粉、木薯澱粉、木薯乾片粉等好多型式,人們平常説的木薯粉指的是木薯澱粉,是木薯經過去皮、清洗、篩選、脱水和烘乾等處理的產品。
2、木薯粉有毒嗎
木薯分為甜木薯和苦木薯,其中苦木薯是有毒素的,甜木薯是沒有毒素的,市場上的木薯粉經過加工處理,是不含毒素的,可以食用,但不宜多食,木薯粉沒有其他味道,適合於精調氣味。
3、木薯粉的功效與作用
食用價值:常見的用到木薯粉的一些食物包括:罐頭食品、冷凍食品、幹混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶製品、肉及魚製品、嬰兒食品、果凍和口香糖。
木薯粉的藥用價值:消毒解毒,用於癰疽瘡瘍,瘀腫疼痛,跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症。此外,木薯粉還能亮發,健腦,明目,温肺,有益心血管,益肝,健脾,和胃
潤腸,養顏護膚,抑癌抗瘤,養陰補虛,抗衰抗輻射。
4、木薯粉可以做什麼
(1)台灣小吃木薯芋圓
食材:木薯粉適量、紫薯200g、芋頭200g、南瓜200g、水果汁適量、糖適量。
做法:吧南瓜、紫薯、芋頭等去皮洗淨煮熟,再拿出來搗碎,加上木薯粉適量做成3中麪糰,分別把三種麪糰做成小球狀即芋圓,鍋內加清水燒開,放入芋圓,煮5~10分鐘,盛入容器中加入果汁,糖調味即可食用。
(2)木薯粉面皮
食材:木薯粉、麪粉、水、鹽等。
做法:木薯粉、麪粉和水一起做成麪糰,取一個小團,壓成麪皮,可做餛飩、餃子等的麪皮,增加麪皮的黏性和彈性。
(3)木薯粉蒸糕
材料:主料木薯粉100g;調料白糖100g,芒果半隻。
1、先用冷水把木薯粉調成稀糊狀,再把糖倒在開水中融化成糖水,再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無粒狀的糊。
2、我用了一些小模具,在小模具中擦一層油,把糊倒入小模具中。
4、放在鍋中大火蒸10分鐘出爐。
5、冷後脱爐,周邊加上芒果裝飾即可。
(4)木薯粉動物飼料
木薯粉是木薯經過脱毒加工處理的粉製品,沒有毒性,適合於很多動物的飼養,營養豐富,價格也比較合理,是很多飼料的加工原料。
5、木薯粉和紅薯粉的區別
木薯粉,又稱泰國生粉。是一種澱粉的名稱
一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感帶有彈性。
紅薯粉,又稱地瓜粉。由紅薯加工製成,一般加工成灰色細長條狀,晶瑩剔透,與粉絲相似。主要含量是澱粉,是粗糧製品,經常食用有利於營養均衡,增進腸道蠕動,有利於通便。
兩者都是根莖類植物,澱粉含量高,蛋白含量低。
不同之處:木薯粉中一般含有氫氰酸,有毒,須經水浸泡後煮熟放能食用;而紅薯粉中不含有氫氰酸,可以食用。
6、孕婦能吃木薯粉嗎
孕婦不能吃木薯粉。
木薯粉雖説已經除毒了,但是孕婦是一個特殊人羣,孕婦吃木薯影響胎兒的正常發育的説法在很多國家已經得到證實,有實驗研究已經證實食用木薯粉會導致懷孕動物的胎兒畸形,而且木薯的食用和生產量較大的地區也發現畸形胎兒的出生率較高,所以孕婦還是應該以胎兒的健康生長為重,儘量不食用木薯粉。
7、不能和什麼一起吃
木薯不是不能和柿子同時食用的,容易導致胃出血,所以為了健康和安全,建議木薯粉也別和柿子一起食用,以防萬一。
8、木薯粉特徵
沒有氣味:木薯澱粉無異味,適用於需精調氣味的產品,例如食品和化粧品等。
口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米),因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品,例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈:木薯澱粉蒸煮後形成的漿糊清澈透明,適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
粘性:由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20,因此具有很高的尖峯粘度。這一特點適合於很多用途。同時,木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏鬆結構,這在許多食品加工中相當重要。
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