麻辣燙與冒菜的區別
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麻辣燙與冒菜的區別,麻辣燙與冒菜都是我們平常非常喜歡吃的美食,二者的味道在很多人看起來比較相似,所以有人經常區分不了二者,下面為大家分享麻辣燙與冒菜的區別。
麻辣燙與冒菜的區別1
1、起源不同
冒菜起源於成都,是具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新,現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。
麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來,是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
2、製作工藝不一樣
冒菜中的“冒”與麻辣燙中的“燙”都是動詞。冒菜是用笊籬把選好的食材盛着,放到鍋裏煮熟,然後盛到碗裏,再舀一勺湯汁,加入各種調料製作而成的。
麻辣燙是火鍋的變種,先將葷素不一的食材用竹籤串好,然後放進滾燙的紅湯中燙熟,然後可以食用。
3、吃法不一樣
冒菜一般是用碗裝,配上米飯食用,可以幾個人合吃一大份。
麻辣燙則是眾人圍着一個桌上用一個紅湯鍋,自行取食材燙着吃,不配米飯。
4、售賣方式不一樣
冒菜是一份份上桌,一般人均消費在10-20元左右,類似快餐。
麻辣燙一般按串收費,素菜和葷菜價格不一樣,人均消費20-50不等。
5、湯汁飲用不一樣
冒菜的鍋底通常由幾十種名貴香料精心熬製而成,湯料多以豬骨為原料,輔以綠色調味品,為一次性鍋底,湯可喝,味道鮮美,營養健康。
而麻辣燙的鍋底一直處於煮沸狀態,多人涮食,營養價值基本上已經流失,所以吃麻辣燙時,鮮有人喝湯。
如何區分麻辣燙和冒菜
冒菜和麻辣燙都屬於火鍋的延伸,它們能配的食材比較多,看起來十分相似,想要區分它們,就要從他們的不同點來區分。首先,冒菜是要配米飯的,而麻辣燙不用。
其次,冒菜的湯非常鮮美,可以直接喝,麻辣燙的湯一般情況下不能喝,即使能喝,味道也很差。最後,冒菜既可以單獨一個人吃,也可以一羣人吃,麻辣燙都是一個人一份,感興趣的朋友可以兩種都試一試自行比較一下它們的不同。
麻辣燙與冒菜的區別2
1、冒菜和麻辣燙的做法不一樣
冒菜與麻辣燙最本質的區別在於,製作冒菜用的是特別熬製的湯底,不僅可以用來煮冒菜,還能搭配着冒菜一起吃,湯頭鮮美。有的店鋪非常講究冒菜湯底的搭配,甚至會用十多種中藥來熬製冒菜的湯底,讓它具有醇厚的香味。
而麻辣燙一般是用一大鍋清水煮開,有客人挑選了食材之後,就用水將菜燙熟,然後加上醬料、辣椒等調味料,另外有骨湯、番茄湯等湯底,想吃什麼味道的湯底就會加在裏面,用來煮麻辣燙的水一般不會用來吃。
2、冒菜和麻辣燙的吃法不一樣
在吃冒菜和麻辣燙的時候,我們可以發現,冒菜可以作為一道菜,幾個人一起吃,而吃麻辣燙的時候則是大家都點自己的,然後各吃各的,很少會有人跟別人一起吃同一碗麻辣燙。
因為我們通常會在麻辣燙中加麪條、寬粉、粉絲等食材當作主食來吃,吃麻辣燙就相當於在吃一碗加了很多菜的面。而在吃冒菜的時候則需要配着米飯吃,因為冒菜味道總體來説會偏鹹一點,單吃冒菜接受不了。
3、冒菜的由來
很多人不清楚,為什麼要將這種吃法叫冒菜。那是由於四川人在製作冒菜的時候會用一個長柄竹簍,客人挑好菜以後把菜倒進竹簍裏面,將竹簍放進湯底中,等到菜熟透以後,就會慢慢浮起來,就像是一點點從水裏冒出來的一樣,所以就將它稱作“冒菜”了。
其實現在冒菜與麻辣燙的分類也沒有那麼明確了,因為很多麻辣燙為了節省一道環節,尤其是一些小店面,像冒菜一樣直接使用湯底來燙菜,做出來的'味道常常讓人冒菜、麻辣燙傻傻分不清楚。不過在叫法上面,還是分得很清的。
而且現在好像吃冒菜的人也沒有吃麻辣燙的人多了,麻辣燙經濟實惠,一直佔據着快餐榜單的前幾位。
麻辣燙與冒菜的區別3
1、製作工藝不一樣。
冒菜的“冒”字其實是個動詞,冒菜是用笊籬把所有材料盛着放到鍋裏煮熟的,然後盛到碗裏,再舀一勺湯汁,加入各種調料製作而成的。而麻辣燙又叫火鍋串串,其實就是火鍋的變種,事先把各種蔬菜、葷菜用竹籤串好,然後再放進滾燙的紅湯中煮熟。
2、出品形式不一樣。
冒菜除普通碗裝外,還可缽裝、盆裝、盒裝,或者砂鍋裝,真正做到各取腹所需,各飽口之福。而麻辣燙的出品則比較單一化,因為是邊燙邊吃,所以一般都是圍鍋而坐,鍋是主要的器具。
3、口味不一樣。
其實,細細品味,冒菜和麻辣燙的口味也是有差別的。冒菜味道更加渾厚純正,口味更加豐富,不僅有麻辣味,還有三鮮味、海鮮味、泡椒味等等,食後過口難忘,令人印象深刻。麻辣燙一般以麻辣味為主,麻辣鮮香,後勁十足,是典型的川味代表。
4、營養價值不一樣。
冒菜的鍋底通常由幾十種名貴香料精心熬製而成,湯料多以豬骨為原料,輔以綠色調味品,一次性鍋底,湯可喝,味道鮮美,營養健康。而麻辣燙的鍋底一直處於煮沸狀態,多人涮食,營養價值基本上已經流失,所以吃麻辣燙時,鮮有人喝湯。
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品,起源於成都,具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為"幹碟",即在小碟中放置乾的辣椒粉,加上鹽,味精等的調料,將鍋裏燙好的菜在幹碟裏輕輕一蘸,然後就可以送進嘴裏,味道又香又辣,甚為可口。
冒菜就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜,諸如成都各種知名冒菜就是以獨家祕製香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬製,輔以祕製調料及常用調料,麻中不麻,辣中不辣,老少皆宜,健脾健胃,不上火,不敗胃。
麻辣燙(Spicy Hot Pot)是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
麻辣燙的精髓在於煮,而在於湯料。它是用七日以上之陳湯,當日先做調料,用布襄包裹,浸入其間,致之於釜,待沸騰,依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢,依次放入,作七八成熟即撈起,麻辣燙看起來嬌嫩欲滴,聞起來濃香四溢,嚐起來辣氣卻是愈演愈烈,直至意猶未盡,不得不望辣興歎矣,不得已而棄之。
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