生大蒜吃了有什麼好處和壞處
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生大蒜吃了有什麼好處和壞處,大蒜的味道是很好的,而且由於大蒜獨特的氣味,有很多人討厭吃,但是也有一部分人喜歡吃。大蒜不僅屬於蔬菜,還屬於調味食材,以下分享生大蒜吃了有什麼好處和壞處。
生大蒜吃了有什麼好處和壞處1
從現代營養學的角度來講,大蒜含有豐富的大蒜素、維生素、硒等營養成分,
因此生吃大蒜的好處:
1、具有抗炎、殺菌的作用。
2、有預防腸道腫瘤的好處。
3、調節血糖和血脂的好處。
4、具有保護肝臟的好處。
5、具有抗血小板聚集,從而預防心腦血管疾病的好處。
吃生大蒜的壞處:
1、大蒜素對腸胃有刺激作用,因此脾胃功能差的人羣,可能會出現腹痛、腹瀉等症。
2、從中醫的角度來講,大蒜藥性温、辛,因此陽盛證的人羣不宜吃。以免加重體內邪熱旺盛,損耗陰液,出現不適。
3、一般有乾眼症、青光眼、結膜炎的人,會加重病情。
生吃大蒜的好處:大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質。具有預防血管老化、提高免疫力、防癌抗癌、殺菌消炎等作用。 可以適量進食,一般一天一瓣就可以的,不要空腹吃。
如果本身腸胃不好也不建議吃的。任何食物都有兩面性的,過量的進食也是有壞處的。生吃大蒜的壞處:口腔異味、影響腸胃消化、損傷肝臟、容易引發腹瀉等作用。
生大蒜吃了有什麼好處和壞處2
生大蒜中的蒜氨酸
通常情況下,完好無損的大蒜是沒有什麼氣味的,但你吃的時候,或者把它切碎或拍碎時,就會聞到大蒜獨特的蒜臭味。這是為什麼呢?
大蒜中含有蒜氨酸,完整大蒜中的蒜氨酸無色無味,但大蒜中含有蒜苷酶,當你吃的時候,或者把它切碎或拍碎時,蒜氨酸與蒜苷酶“碰面”,蒜氨酸就變成有強烈辛辣氣味的蒜素,蒜素不穩定,又會變成有強烈大蒜臭味的大蒜素和多種含硫化合物。
據研究表明:大蒜素有比較強的抗黴菌和細菌能力,因此,生吃大蒜對黴菌和細菌引起的感染有幫助。
大蒜中的氨基酸和礦物質
大蒜中含有一定的蛋白質,100克大蒜中含有蛋白質約4.4克~7.7克。在大蒜蛋白質中含有17種氨基酸,其中,賴氨酸、亮氨酸和纈氨酸含量較高,蛋氨酸含量較低。紫皮蒜中的必需氨基酸含量比白皮蒜的高。
大蒜中含有較多的磷,100克大蒜中的磷含量約14毫克~85.6毫克。其次,還含有鈣、鐵和鋅等。100克大蒜中的鈣含量約5毫克~21.3毫克,鐵含量約0.4毫克~2.3毫克,鋅含量約2毫克~5毫克。
由此可見,生吃大蒜可補充一定的蛋白質(氨基酸)和多種礦物質;由於糧穀類食物中缺乏賴氨酸,因此,生吃大蒜可增加糧穀類食物的營養價值。
大蒜中的維生素等營養成分
大蒜中含有較多的維生素C,100克大蒜中的維生素C約3毫克~19.8毫克,紅皮大蒜中的維生素C含量比白皮蒜的高,維生素C受熱容易受到破壞,因此,生吃大蒜(特別是吃生紫皮蒜)比熟大蒜,可獲得更多的維生素C。
大蒜中還含有少量的維生素B1、維生素B2和煙酸等維生素。
生大蒜中含有大量水分,較多的碳水化合物,膳食纖維素。100克大蒜中含有水分約63.3克~69.8克,碳水化合物約23.6克~28.3克,膳食纖維素約0.7克~1.3克。
由此可見,生吃大蒜可獲得一定的水分、碳水化合物和膳食纖維素。
生吃大蒜的方法和生大蒜簡單脱臭方法
1、生吃大蒜的方法
大蒜本身是沒有毒的,但如果吃太多的生大蒜後會感覺不舒服,並出現口中和胃腸道的灼燒感和感到噁心,尤其是空腹吃生大蒜時,這種感覺更明顯。通常情況下,這種感覺會持續約15分鐘左右。
因此,吃生大蒜不宜空腹吃,也不宜一次吃太多生大蒜,這樣做,就不會出現不舒服等現象。
2、生大蒜簡單脱臭方法
吃過生大蒜後,口中會有一股難聞的`大蒜臭味,會在與人交談中感到很尷尬,因此,分享一種簡單的大蒜脱臭方法。
把帶皮生大蒜頭在70℃温度下加熱,使大蒜皮脱離蒜瓣,然後在60℃温度下烘乾到蒜瓣鬆脆就可以了,最後裝瓶密封保存,也可以用家用料理機粉碎成蒜粉裝瓶密封保存。這樣做出來的幹大蒜或蒜粉與生大蒜的效果差不多,但吃起來就基本上沒有蒜臭味。
結語
生吃大蒜對黴菌或細菌引起的感染有幫助,可增加糧穀類食物的營養價值,可獲得一定的人體需要的各種營養素。
生吃紫皮大蒜比白皮大蒜獲得的維生素C更多;不宜空腹吃生大蒜,也不宜一次吃太多的生大蒜;用低温烘乾大蒜,可有效去除大蒜臭味。
生大蒜吃了有什麼好處和壞處3
大蒜富含大蒜素、鍺、硒、維生素、低聚糖和多糖、礦物質等多種營養成分,長期食用可以起到保健的作用。大蒜一般是無害處的,但是如果吃得太多,也會對人體造成一定的傷害。另外,有咽喉疾病和胃腸道疾病的人羣不宜食用,否則可能引起刺激而加重病情,但一般人還應避免過量食用大蒜。
大蒜能促進消化液分泌,促進食慾和消化,而且大蒜中所含的大蒜素具有廣譜抗菌作用,對細菌、病毒等有一定的抑制作用。
1、促進腸胃:大蒜中的大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,容易引起腸壁血管充血甚至腸壁水腫。這個時候組織液湧進腸壁,有可能引起胃腸道症狀,如腹痛、腹瀉等,甚至還會出現腸胃炎、胃潰瘍等症狀,還會出現反酸、噯氣等症狀;
2、刺激性眼睛:大蒜會影響維生素B的吸收,可對眼睛造成損害,可引起視力下降,甚至會加重眼科疾病,如結膜炎、乾眼症等。
另外,中醫認為,大蒜性温、辛辣、陽盛者食用大蒜可引起邪熱,從而出現不適症狀。大蒜有一種特殊的味道,對氣味敏感的人也有可能導致不適症狀。
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