菱角的功效與作用和食用方法
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菱角的功效與作用和食用方法,相信很多人都沒有聽過菱角這種食物,可以直接煮着吃,吃起來味道香香的,它屬於南方的一種特產,生長在水裏面。以下分享菱角的功效與作用和食用方法。
菱角的功效與作用
作為我國著名特產之一的菱角,它的營養價值不僅很高,而且功效與作用也是很多。食用菱角不僅可以抗癌,還可以治療神經痛、頭痛、皮膚病等,另外菱角還具有利尿通乳的功效。菱角的功效與作用具體有:
1、健脾養胃、補腎益血:菱角中不僅有豐富的澱粉,其中的蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸等都很豐富,還含有不少維生素成分,菱角這些成分都是人體所需營養成分,小孩和老人都適合食用,食用菱角時都能夠輕易消化吸收,並且具有健脾養胃、補腎養血的功效。
2、生食清暑解熱,熟食益氣健脾:菱角可以分生食和熟食,食用方法,功效和作用也就會有所不同,比如:菱角生食有清暑解熱作用,如果選擇熟食,那麼就能發揮益氣健脾的功效。
3、清熱解毒:《本草綱目》中有記載,食用菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣。菱角清熱解毒的作用也是很明顯的,如果把菱角磨成粉,用於煲粥,可以有益於胃腸,清熱解毒,常吃對老人的身體有益處。
菱角的形態特徵
菱角,又叫菱。二角為菱,形似牛角。三角、四角為芰。生長在湖泊中。菱落在泥中,最易生長。有野菱、家菱之分,均在三月生蔓延長。葉浮在水上扁而有尖,很是光滑,葉下有莖。五六月開小白花,在夜裏開放,白天而合上,隨月亮的圓缺而轉移。它的果實有好幾種:沒有角、兩角、三角、四角。角中帶刺,尖細而脆,長在角尖。 一種水生植物。
一年生浮水或半挺水草本。根二型:着泥根鐵絲狀,着生於水底泥中;同化根,羽狀細裂,裂片絲狀,淡綠色或暗紅褐色。莖圓柱形、細長或粗短。葉二型:浮水葉互生,聚生於莖端,在水面形成蓮座狀菱盤.
葉
葉片廣菱形,長3—4.5釐米,闊4~6釐米,表面深亮綠色,無毛,背面綠色或紫紅色,密被淡黃褐色短毛(幼葉)或灰褐色短毛(老葉),邊緣中上部具凹形的淺齒,
菱角葉邊緣下部全緣,基部廣楔形;葉柄長2—10.5釐米;中上部膨大成海綿質氣囊,被短毛;沉水葉小,早落。
菱角的種植技術
高產栽培技術 據近幾年種植菱角的實踐,要獲得高產,必須抓住以下幾項技術措施供參考
選擇品種
選擇優良品種是高產的基礎,也是爭季節、早佔領市場、提高經濟效益的關鍵。如以生食為主,可選菱角大的早、中熟品種(兩角菱),分期分批投放市場。以高產為主,可種植熟期晚的烏菱品種。同時因菱角種性易退化,必須注意選擇菱形飽滿、充實度高、果皮充分硬化、無病蟲害的菱角留種。
適時密植
野生菱(Trapa incisa Sieb. Et Zucc.)的適宜時間,一般在清明前後,水温穩定在12℃以上時進行,方式可分為直播和育苗移栽兩種。直播適宜於水深 2—3m、底土較肥沃的河塘,當菱角胚芽長出1~2cm時,將菱種均勻撒在水中。播前要注意清除河塘中的水草、青苔和野菱,畝用種量一般為10kg,肥力差的河塘可適當增加用種量。
對水面大、水較深的河塘,可採用育苗移栽方式。選擇底土肥沃、水較淺的河塘,播前放幹水曬硬表土,施足農家肥作基肥;種後放淺水,以後隨苗齡的'增加逐漸加深水層,畝用種量在60kg左右,可移栽水面5—6畝。
苗齡在60天左右,有10片頂葉,菱盤在15cm,具有2~3個分枝時放養,放養時用草繩10株紮成一束,逐步插入水底。菱角長出水面後如密度過高,可採取人工疏密勻苗,防止菱頭早封水面而開盤小,影響產量。
菱角怎麼吃
菱角的食用方法有很多種,如果選擇生食,最好購買皮脆肉嫩的菱角,這樣吃起來比較鮮甜,口感甚佳。但要注意,菱角多食、生吃較容易損及脾胃,所以不宜過多食用。生食菱角還要小心菱殼,生食前一定要泡、洗乾淨,還要刷乾淨,不然吃下僵片蟲可是非常麻煩的。如果選擇熟食,就要以肉質潔白的老菱為佳。
菱角的食用方法有很多,可以鹽水煮,也可以將菱角用來炒肉吃,還可以熬粥食用。以下介紹四種菱角怎麼吃的方法:
1、鹽水菱角
這是最簡單的菱角做法。首先要用清水將菱角洗乾淨,接着要把菱角放入清水當中,直接將菱角煮熟。注意清水的量是剛蓋過菱角,然後放入鹽和薑片,將菱角直接煮熟即可剝殼食用。
2、菱角炒肉
菱角炒肉是一道簡單的家常菜。菱角也常常剝開留肉,將菱角肉和肉片一起炒熟食用,再適當加上料酒、生薑、醬油等調料即可食用。
3、菱角粥
我們知道,菱角有健脾的功效。我們將菱角肉洗乾淨蒸熟,然後將洗乾淨的小米放進鍋裏和菱角一起煮,等粥熬成後,就是美味的菱角粥了。加上適量的食鹽、油燈,可以適量加上一些紅糖,用小火煮上一段時間就好了。
4、菱角炒魷魚
菱角中有很豐富的蛋白質、維生素,而魷魚中有鈣磷鐵等元素。將兩類食材同炒,能夠具有滋潤皮膚、益胃安中的功效,適合日常生活食用。
菱角的功效與作用
1、健脾養胃、補腎益血:菱角中不僅有豐富的澱粉,其中的蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸等都很豐富,還含有不少維生素成分,菱角這些成分都是人體所需營養成分,小孩和老人都適合食用,食用菱角時都能夠輕易消化吸收,並且具有健脾養胃、補腎養血的功效。
2、生食清暑解熱,熟食益氣健脾:菱角可以分生食和熟食,食用方法,功效和作用也就會有所不同,比如:菱角生食有清暑解熱作用,如果選擇熟食,那麼就能發揮益氣健脾的功效。
3、清熱解毒:《本草綱目》中有記載,食用菱角能補脾胃,益氣。菱角清熱解毒的作用也是很明顯的,如果把菱角磨成粉,用於煲粥,可以有益於胃腸,清熱解毒,常吃對老人的身體有益處。
4、緩解神經痛等:食用菱角對於解除人的神經痛,頭痛,關節痛,腰腿痛有幫助。用菱角煮牛肉,這樣能將這些疼痛有效緩解,讓疾病不會影響到日常生活。
5、減肥健美:食用菱角有減肥健美的功效。因為菱角能利尿、通乳、止消渴、解酒毒,因此用來輔助瘡毒、贅疣等有一定效果。而且菱角可健體減肥,如果有想要減肥的女性,可以考慮吃菱角。
菱角怎麼吃最好
1、菱角粥
食材:小米、菱角、紅棗、桂圓乾、枸杞、水、小米
步驟:準備好菱角,洗淨,加鹽、薑片煮熟;
煮熟後,剝出菱角肉,切成塊狀,拇指大小;
在煲湯的鍋中,放入水、紅棗、枸杞、桂圓乾,準備好小米,水煮開後放入小米,十分鐘後,放入菱角肉,小火慢燉,燜熟後食用;
2、清炒菱角
食材:菱角肉(150g)、青椒(2根)、胡蘿蔔(半個)、鹽、油、生粉
步驟:準備好菱角,生粉加少許清水,攪拌均勻;
胡蘿蔔去皮切片,青椒去籽切條,菱角切片;
加油,清炒胡蘿蔔、青椒,變色後加入菱角,翻炒十幾秒,加少許鹽、清水鍋裏燒1分鐘左右,淋上攪拌均勻的生粉,大火炒勻出鍋。
菱角的幾大功效
菱角營養豐富,含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素,又容易消化吸收,具有健脾養胃、補腎養血之功效。菱角可以補充豐富的蛋白質和葡萄糖,對於促進食慾有好處,還可以有補腎養血的作用,對於提高體質有好處。
《本草綱目》中説食菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱,祛疾強身,老年人常食有益。菱角煮牛肉對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病症有很好的治療作用。菱角可以有養胃的作用,對於緩解神經痛有好處,還可以有治療疼痛的作用,對於強身健體有好處。
古人認為多吃菱角可以補五臟,除百病,還可輕身。所謂輕身,就是有減肥健美作用,因為食菱角可增加腹中飽感,不易堆積脂肪,適合單純性肥胖症者在減肥期間食用。
新鮮的菱角可以生吃嗎?
新鮮的嫩菱角可以生吃,但不宜多吃。
在7月份,菱角便可以開始食用,剛採摘的脆嫩菱角味道甘甜,果肉汁多肉嫩,適合鮮食,但這種嫩菱角由於生長環境不是很乾淨,很容易感染上寄生蟲。
因此,這種鮮菱角不適合多吃。
菱角的幾大功效你都知道了吧,食用方法有很多,可以生吃,也可以煮粥或者是煲湯都可以,但是要注意食用的量哦,生的不建議食用太多,以免感染寄生蟲,大家要注意這些小常識。
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