醬豆腐乾怎麼炒好吃
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醬豆腐乾怎麼炒好吃,傳統滷香乾的做法是將香乾捆綁在一起,喜歡吃街邊小吃的吃貨們一定嘗過滷香乾。別看滷香乾淪落為街頭食物,它可是一道漢族名菜哦!下面是醬豆腐乾怎麼炒好吃。
【準備原料】:老乾媽豆豉醬2勺,白色的豆乾8片,肉末80克,大蒜少許,三克的白砂糖,半克的鹽和雞精,葱花或者香菜少許。
【食材説明】:相對於今天這款美食來説,醬料的選擇筆者選了最常見的老乾媽,如果你對其他醬料也有自己的情有獨鍾,也可以用其他醬料代替嘗試一下,沒準會誕生不一樣的美味哦。
第一步:鍋中加入適量的油,五成油温倒入蒜片爆香;隨後把準備好的肉末倒入口中,用鍋鏟適當壓平炒散,直至形成肉末呈現出顆粒狀的白粒狀態。
第二步:之後把切成丁的白色豆乾倒入鍋中,大火翻炒2分鐘,直至斷生。
第三步:最後把準備好的'老乾媽,白糖,鹽,雞精一併倒入鍋中,大火再次翻炒一分鐘就可以出鍋品嚐了。
當然了,在這道菜出鍋之時,我們也可以適當撒一些葱花或者香菜碎點綴一下,這樣可以讓菜色更加的好看又好吃。
不知道對於今天這款美食來説,你是不是感覺還算不錯呢?
如果您對今天這款美味也有一定興趣的話,不妨自己在家動手嘗試一下吧。
食材:豆腐乾10塊,蒜薹1把,香菇5個,葱段1根,黑木耳6朵。
用料:水澱粉3茶勺,味極鮮醬油2茶勺,蠔油1茶勺,香油1茶勺,老抽半茶勺,白糖半茶勺,雞精半茶勺,鹽和油各適量。
第一步,豆腐乾沖洗一下瀝乾,切長條。香菇擇去老根洗淨切片。黑木耳温水泡發好,去除根蒂撕小朵塊。葱段切片。蒜薹擇去頭尾,洗淨切小段放入鹽水中泡10分鐘撈起瀝乾備用。
第二步,燒熱油鍋倒入適量油,轉小火,待油温3成時放入葱片炒出香味,再下入豆腐乾轉大火攪拌翻炒。
第三步,鍋中加入蠔油,味極鮮攪拌,炒至豆腐乾上色,倒入少量的清水,蓋上鍋蓋大火燜2分鐘,使豆腐乾變軟入味。水量沒過豆腐乾的一半就可以,不需要倒入過多,避免稀釋菜的味道。(關鍵一步)
第四步,豆腐乾燜好後,接着下入蒜薹,黑木耳,香菇攪拌炒勻,加老抽,白糖,雞精以及適量鹽調味,炒至所有食材斷生。
第五步,最後倒入水澱粉來個勾芡,等到湯汁收縮變稠,淋入香油攪拌均勻關火,起鍋盛出,這道家常炒豆腐乾就做好了。
醬爆豆乾
原料:豆乾、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、油。
1、豆乾切絲,青椒切絲,香菇切絲。
2、鍋中倒油,燒熱,加入蒜末爆香後,倒入切好的豆乾絲、青椒絲和香菇絲翻炒。
3、加入小半勺牛肉醬(喜歡辣的可以多放點),翻炒均勻。(炒得時候如果覺得太乾,可以加少量的水)。
4、加入少量的醬油,糖,鹽繼續翻炒。
5、裝盤盛出。
芹菜拌豆乾
原料:芹菜、豆乾、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、鹽、糖。
1、將芹菜、豆乾切成條狀,分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆,不要焯水時間過長。
2、反覆沖水後放置一會,把水瀝乾,放入容器。
3、臘腸切條後放入容器中,再加入蒜末。
4、鍋內放少許油,待油熱時,放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後,把麻椒粒、花椒粒取出,再放入樹椒炸香,倒入容器中。
5、加少許糖、鹽、香油,拌勻即可。
剁椒蒸豆乾
原料:豆腐乾250g,剁辣椒6湯匙、薑絲1湯匙、香葱末1湯匙、油2茶匙。
1、豆腐乾(薰幹)切成長條(或斜切成小薄片)。中火加熱平底鍋中的油,將切好的豆腐乾雙面略煎,當切口變成淡黃盛盤。
2、把剁辣椒蓋在煎好的豆腐乾的表面,鋪上薑絲,淋數滴油。
3、把碼好材料的盤子放在蒸鍋中,隔水大火蒸10分鐘,出鍋後將所有材料拌開拌勻,並撒上香葱末即可。
萵筍香乾
原料:萵筍、豆乾、胡蘿蔔、 白胡椒粉、醬油、麻油。
1、萵筍洗淨入沸水鍋中焯燙斷生。
2、瀝乾水分切碎。
3、豆乾洗淨,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝乾水分切小丁。
4、萵筍和豆乾混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。
5、撒上胡蘿蔔丁裝飾下顏色明豔更有食慾。
椒麻涼拌豆乾
原料:豆乾、甜椒、 雞粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
1、豆乾和紅椒分別洗淨切絲。
2、蒜切末,小葱切末。
3、鍋裏燒開水,先下豆乾再下紅椒焯燙。
4、撈出瀝水擺盤。
5、調料品味因人而異:生抽,鹽,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,雞粉,葱花拌均即可。
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