晚上的菜譜有哪些
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晚上的菜譜有哪些,這個世界最難以抉擇的問題,那就是今天晚上吃什麼,到底吃什麼才能犒勞自己一天的辛勤付出呢?別急,今天朵朵小編為大家帶來了晚上的菜譜,一起來看看下面的美味是怎麼烹飪出來的吧!
晚上的菜譜有哪些1
辣白菜炒五花肉
材料:豬五花肉200g 韓式泡菜200g 千頁豆腐200g 香菇若干,韓式辣椒醬適量 大蒜3瓣 小紅椒若干
做法
1、五花肉、千頁豆腐、香菇、大蒜切片,泡菜如果是買的大尺碼請切小塊。
2、鍋底刷一層薄油,冷鍋冷油將五花肉片平鋪鍋內,小火煎,就像你平時吃烤肉那麼煎。讓五花肉把多餘的油脂吐出來,變得透明稍稍發焦。然後盛出備用保留鍋裏的油。
3、在剛剛的鍋里加入蘑菇小火翻炒,煸幹水分,加入葱圈,當然不加也沒關係,畢竟我在食材裏沒寫。然後加入豆腐片,接着翻炒,香菇也變軟豆腐也變軟即可。
4、放入之前煸炒好的五花肉一起翻炒,加少許的醬油讓顏色變得更有食慾一些。然後加入泡菜,一起翻炒均勻,再加入一勺辣椒醬。這個底味基本就夠了,口味重的可以適量少加鹽。
5、出鍋前,放入蒜片翻炒勻即可。
鮮蝦瘦肉粥
材料:大米1杯、鮮蝦5個、瘦肉200g,食用油少許、鹽3g、雞粉1勺、香葱1根、清水適量
做法
1、準備好所需的食材
2、瘦肉剁碎,加入食用油、鹽、雞粉等拌均勻調好味
3、大米洗過水後倒入鍋中,加入適量水放煤氣灶上大火煮開,然後改小火慢慢煮半小時左右
4、待大米煮至粘稠狀態時,加入清理乾淨的鮮蝦
5、煮開鍋後,加入調好味的瘦肉,快速用筷子攪動幾下關火,撒上香葱末即可
水晶羊肉
材料:羊肉500克 豬肉皮200克 胡蘿蔔2根,料酒適量 葱一根 姜一個
做法
1、準備的原料。
2、羊肉,肉皮一起加胡蘿蔔塊,葱,姜,料酒,水煮開焯燙一遍。
3、焯好的羊肉洗淨待用。
4、肉皮颳去上面的肥膘。
5、再切成絲狀。
6、從新加入葱,姜,料酒,胡蘿蔔,料酒,開水一起燒開再小火燉3小時左右。
7、倒入容器裏。調去葱姜,胡蘿蔔冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候切片再配上蘸料就可以了。
韭菜炒雞蛋
用料
主料;韭菜1小把、雞蛋2個
調料;食鹽3克、雞精3克、植物油5克
做法
1、準備材料:韭菜1把、雞蛋2個,將雞蛋打散,韭菜切成5釐米左右的段備用
2、起油鍋,炒雞蛋,植物油可以少放一些,雞蛋白凝在一起後,就可以起鍋備用
3、第二次起油鍋,倒入韭菜段
4、看韭菜段稍許有些乾癟了,就可以放入炒好的雞蛋塊,放適量的鹽
5、適量的雞精,可以不放,按自己的'喜好來吧,翻炒幾下就可以起鍋了
辣白菜燒排骨
材料
豬肋排270克;辣白菜300克;生薑;大蒜;葱花;
澱粉兩小勺;蠔油一小勺;料酒2小勺;生抽一小勺;鹽適量;
步驟
1、調料一:澱粉兩小勺,蠔油一小勺,料酒2小勺,生抽一小勺,鹽適量;
調料二:生薑,大蒜,葱花各適量;
2、排骨放入清水中浸泡20分鐘左右,期間換幾次水,洗淨血水,瀝乾後放入碗中,加入調料一,拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏兩個小時左右;辣白菜切成片,生薑切絲,大蒜切粒;
3、起油鍋,用筷子將醃製好的排骨一塊塊地夾入鍋內(醃製後多餘的汁水不要),小火將排骨煎至兩面金黃;倒入約500毫升的熱水,放入生薑與大蒜,蓋上鍋蓋,小火煮約15分鐘;
4、當排骨煮至湯汁基本收干時,放入辣白菜,翻炒均勻後放入葱花,炒勻即可出鍋。
幹鍋娃娃菜:
1、把每棵洗淨的娃娃菜豎切成6份或者動手撕,把每片菜葉撕成手指寬的條狀,滾水燙軟撈出;配料改刀;
2、炒鍋中入少許油,把五花肉薄片炒香之後依次加入葱薑蒜,辣椒,香菇丁略炒片刻;
3、加入調料然後娃娃菜倒入迅速翻炒,另起砂鍋洋葱絲墊底加熱,把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可;
晚上的菜譜有哪些2
菠蘿咕咾肉雞肉版
主料:雞腿約 400g 菠蘿 200g。
調味料:香醋 1/2 湯匙,白糖 1 湯匙,番茄沙司 3 湯匙,小葱半棵,姜 1 片,蒜 1 瓣。
醃肉料:蠔油 1 湯匙,鹽 1 茶匙,小葱半棵,蒜 2 瓣,姜 1 塊。
其他:澱粉 30g。
過程
1、雞腿剔骨,然後將雞肉切成 2.5cm 見方的塊。
2、小葱建議切段,然後將姜蒜分別切片,依次的放入裝有雞肉的大碗裏邊待用,再加上 1 匙的蠔油和 1 茶匙的鹽,要充分的攪拌均勻,最後醃漬 20 分鐘即可。
3、利用醃漬雞肉的時間,將小葱半棵,蒜瓣和姜 1 片切成末。3 湯匙番茄沙司、1 湯匙白糖、1/2 湯匙醋和 1 湯匙水拌勻調成料汁。
4、將醃漬雞肉用的葱薑蒜揀出不用,再將雞肉表面均勻的裹上一層幹澱粉,裹好澱粉後用手將肉塊攥一攥,儘量將肉塊攥成圓形。
5、鍋裏倒油,燒至八成熱,將肉塊入鍋炸至定型後撈出,將鍋裏的油再次燒至八成熱,肉塊下鍋復炸至肉塊表面金黃後撈出控油。
6、炒鍋加少許油,放入葱薑蒜末爆香後倒入料汁,中火熬至料汁變稠後將肉塊和菠蘿塊倒入鍋中。
7、快速翻炒,待肉塊和菠蘿裹勻料汁後就可以出鍋了。
糖醋素裏脊
材料:花生蛋白素肉片。
調味:糖 2 大勺,醋 1 大勺,番茄醬 2 大勺,鹽適量,葱薑蒜末,水澱粉。
做法
1、素肉塊泡發,擠乾淨水分。
2、用麪粉 + 澱粉 + 水調一個麪糊,裹到素肉塊中,放入油鍋炸酥脆,瀝油備用。
3、把糖,醋,番茄醬,鹽和水澱粉放入小碗調勻。
4、炒鍋燒熱後,倒入一些植物油,放入葱薑蒜末熗鍋。
5、聞到香味後倒入料汁燒開。
6、放入炸好的素肉片翻炒均勻即可。
蔬菜百合排骨煲
材料:百合 50 克、飛水後的排骨 200 克、泡發好的木耳和黃花菜各 50 克、荷蘭豆 50 克、蛤蜊肉 50 克、海米 30 克、菜乾 30 克、薑絲 10 克、鹽 3 克、白胡椒 2 克;
做法
1、排骨和木耳、黃花菜、海米、薑絲、菜乾,加入清水,旺火煮開,轉文火煲 30 分鐘;
2、加入蛤蜊肉、百合、荷蘭豆旺火繼續煲 15 分鐘;
3、最後加鹽、白胡椒調味。
琵琶豆腐
材料:豆腐、瘦豬肉末、雞蛋。
做法
1、將豆腐洗淨在沸水中焯後搗成泥,與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠;
2、放入葱、姜、水攪勻,再放入少許香油拌勻;
3、用 12 個羹匙,每個抹少許油分別盛入豆腐糊,上放火腿絲、冬菇絲,上鍋蒸透,取出後去羹匙,將制好的豆腐丸擺在盤中;
4、高湯燒沸,放入紅葡萄酒,再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
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