鹹鴨蛋蝦鬆做法
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鹹鴨蛋我們雖然吃過,但是對於它的吃法有多少了解呢,其實它的吃法有很多種的,不只是煮熟直接食用這個辦法。鹹鴨蛋蝦鬆就是它的食用方法之一。鹹鴨蛋的營養價值也是比較高的,不亞於新鮮的鴨蛋的。下面就由小編為大家介紹下吧。
鹹鴨蛋蝦鬆
我們大家在製作鹹鴨蛋蝦鬆的時候需要的材料有鹹鴨蛋、蝦仁、青豆仁、蝦仁、木耳以及適量的美生菜和胡椒鹽。
做法
1.蝦仁用鹽與少許酒抓拌,再沖水洗淨,用紙巾擦乾,切成粒狀備用。
2.將鹹鴨蛋去殼,與木耳一起切成小丁狀備用。
3.我們在燒開的鍋裏面倒入一些油,然後再將蝦仁放進去燒到散開變色就可以盛出來了。
4.轉小火,放入鹹鴨蛋丁,用鍋中餘油炒至冒泡,加少許水後,續炒木耳丁及青豆仁,再放入作法3的蝦仁粒,撒上胡椒鹽拌勻即可起鍋。
5.將美生菜洗淨擦乾,放入炒好的蝦鬆一起食用。
鹹鴨蛋的營養價值
鴨蛋醃製後,依舊有較高的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。我國醫書上曾認為,鹹鴨蛋有着清肺火、降陰火的作用,鹹鴨蛋煮熟之後可是可以用來治療瀉痢的。其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。鴨蛋在醃製成為鹹鴨蛋之後,其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少,由鮮蛋的.每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多,從鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克。不僅如此,鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加,由鮮蛋每百克含1.6克,上升為10.7克。
鹹鴨蛋的新吃法
一、辣味鹹鴨蛋
取辣醬一碗、精鹽一碗、新鮮鴨蛋若干枚洗淨備用。將瓷罐用清水洗淨,開水燙刷後擦乾。將鴨蛋先在辣醬中均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一滾,然後將一個個滾蘸過辣醬、鹽的鴨蛋仔細放在瓷罐裏,最上層撒少許食鹽,然後加蓋,用牛皮紙將蓋隙糊嚴、密封,放陰涼通風處30-40天后,即可開罐食用。
二、辣鹹酒味蛋
按8:2的比例將辣醬與白酒兑調攪勻,將鴨蛋先在其中均勻地蘸一下,“掛漿後再在精鹽中滾一遍,然後一個個在瓷罐內存放,嚴密封口,醃製70-90天左右即可開罐食用,蛋黃呈醬紅色,酒香四溢,鹹中微辣,味美宜人。
結語:鹹鴨蛋蝦鬆味道鮮美,營養價值高的食物,感興趣的朋友不妨都回家試着製作吧。鹹鴨蛋的還有清肺火、降陰火的作用,同時還含有豐富的營養元素的。
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