炸湯圓的做法
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如果吃膩一般的水煮湯圓,為何不試着新的湯圓吃法呢?大家有沒有想過炸湯圓,想要學習的小夥伴,趕緊看看下面的內容,一起來學學看怎麼做吧。
炸湯圓是利用冷油炸,在炸時候要嚴格控制油温要用很小的火,小湯圓靠油養熟,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裏面還温温的時候再放進油鍋復炸,通過復炸過,湯圓表皮香脆可口。然而需要記得的是炸湯圓高熱量,不宜多吃。
炸湯圓的文化內涵
湯圓在我們的飲食中是一種文化的傳承,很多節日裏面都是要食用這個美味的花生湯圓的。湯圓,諧音是團圓的意思,所以對於很多來説,這個湯圓更多時候是對自己對家的愛戴。湯圓在中國是比較像傳統的民間食物,而且有非常悠久的文化歷史,元宵節要吃湯圓。近年來,隨着湯圓餡料的改善,湯圓的煮法也發生,炸湯圓也走進千家萬户。
湯圓—一種漢族人民發明的食物之一,湯圓具有全家幸福團圓,闔家安康的美好寓意。逢年過節的時候,例如:春節正月十五,冬至,大年三十等都會全家一起食用湯圓湯圓用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異,但不管哪種湯圓都寓意着我們日子熱熱火火,團團圓圓。除了需要控制糯米粉的和清水的比例之外,還需要使湯圓的表面炸成金黃色然後再瀝乾油份,表面撒一些芝麻等,就能夠享受到美味的'炸湯圓了。炸湯圓外酥內軟,享受閤家團圓的美好。
炸湯圓的做法
湯圓作為傳統的食物,如今在餡料和製作方法上也發生着一定的變化。以前湯圓煮着吃,今天湯圓炸着吃。怎樣做炸湯圓呢,下面具體介紹炸湯圓的做法。
一、在肉餡中放入1個蛋清、2克鹽、1克雞精、2克糖,以及適量香油,拌勻並攪拌上勁。
二、在湯圓粉中緩緩加入温水(一般500克的湯圓粉要加入400克的水),邊加邊攪拌,拌勻後,用手揉壓成光潔麪糰。
三、將麪糰分成20克一個的劑,搓圓,捏成小碗狀,放入10克肉餡,包合,搓成小球
四、在手心上沾水,再將做法4的小球置於手心中,使球面均勻沾上水,將球放入芝麻中,使其粘滿芝麻。
五、起油鍋,待三成熱時,改微火(微火是很重要的啊),將小球再搓揉一遍,一為整形,二使芝麻粘牢,然後,放入油鍋。
六、待鍋中放出第一聲爆響中,迅速將鍋移離灶火,利用油的餘温使湯圓成熟,這個過程,小球會不停地發出爆炸聲,並膨脹、在表面形成裂紋,待所有的小球都膨脹起來,爆炸聲結束,即可撈出。
七、起炒鍋,放少量油,待三成熱時,放入雪菜,加3克糖、1克雞精調味,中火煸香煸幹,然後,放入小球,稍稍翻炒兩下即可出鍋!
注意事項:
1、因為糯米黏性強、性温,多吃易生痰,所以有發熱、咳嗽、痰黃稠現象的人,或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等症狀的人不宜多食。
2、炸的時候不斷用筷子在上面扎孔,一個上面最少也要扎5、6個,這樣防止扎過的眼兒被裏面的餡料堵死。
炸湯圓的簡介
正月十五,在這個喜慶的日子裏,閤家歡樂的日子裏,最幸福的事莫過於全家人聚在一起,賞搖搖曳曳的花燈,吃團團圓圓的湯圓。傳統的湯圓吃法不外乎煮,但隨着社會的發展,人們在湯圓的製作上也有了新的改變,炸湯圓就是一種新的方法。炸湯圓使湯圓口味更豐富了,但幸福的味道依舊。
炸湯圓在製作上也有一定的講究:
買來的湯圓要先解凍,然後用針將湯圓扎些小孔,以防炸時爆炸濺油。等湯圓呈淺黃色時,用竹筷翻動,讓湯圓均勻受熱,炸到呈金黃色時,湯圓的表面開始有小泡泡出現,這時撈出把油瀝淨裝盤就可以享用了。
炸湯圓的特點:
顏色金黃,味道噴香,外酥裏嫩。食用湯圓的方法多種多樣,食用時要注意正確方法,尤其是想炸湯圓的人們,要注意人身安全,避免因操作不當引發此類意外。在炸的時候,為了避免湯圓容易列開導致油花四濺的場景,可以在每個湯圓上扎些小眼。
炸湯圓是利用冷油炸,在炸時候要嚴格控制油温要用很小的火,小湯圓靠油養熟,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裏面還温温的時候再放進油鍋復炸,通過復炸過,湯圓表皮香脆可口。然而需要記得的是炸湯圓高熱量,不宜多吃。
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