戚風蛋糕怎麼做
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戚風蛋糕做法和材料簡單,是目前最受歡迎的蛋糕之一。如何做出好吃又鬆軟的戚風蛋糕呢?做之前應該要準備哪些材料呢?一起來看看吧。
戚風蛋糕怎麼做1
食材:
雞蛋2個、美枚低粉20克、色拉油15克、細砂糖35克、牛奶15克、藍風車奶油適量、奶油用砂糖適量。
做法:
1、首先蛋黃里加入10克糖打到乳化,直到顏色發白即可。
2、然後加油加奶,均勻攪拌,最後篩入低粉拌勻。
3、蛋白分三次加糖,打至濕性發泡為止。
4、之後混合蛋黃蛋白糊,倒入模具大概8分滿。
5、入預熱好的烤箱180℃,中層約15分鐘左右。
5、烤制蛋糕的時候可以打發奶油,等到蛋糕烤好後,用泡芙裱花嘴注入就完成啦。
戚風蛋糕怎麼做2
食材:
雞蛋 6個,牛奶 85g,玉米油 75g,低筋麪粉 125g,細砂糖 90g,鹽 1g,檸檬 1個,香草豆莢 半條。
步驟:
1、檸檬表面那層臘用鹽搓掉,再衝洗乾淨,擦乾,用搓刀把檸檬皮搓下來備用,切下檸檬兩邊(多切點,兩邊要擠汁打發蛋白),中間的檸檬也不要浪費,可以切片浸泡蜂蜜,每天早上一杯檸檬蜂蜜水,美白又養顏哦。
2、將蛋清和蛋黃分離,分別放在兩個無水無粉、乾淨的`打蛋盆裏。
3、將玉米油、牛奶、鹽、10克細砂糖放入打蛋盆裏,用手動打蛋器拌勻,再逐個加入蛋黃拌勻,然後分兩次篩入低筋麪粉拌均勻。
4、將香草豆莢切開,用小刀輕輕刮出香草籽,放入蛋黃麪糊,再將之前搓下的檸檬皮屑也放進去, 略拌幾下,成檸檬香草蛋黃糊,麪糊裏那些黑色的小細點就是香草籽。
5、蛋白擠入檸檬汁,先用電動打蛋器將蛋白打發至魚眼泡狀;加入三分之一糖,將蛋白打發至體積膨大一倍;再加入三分之一糖,繼續攪打至蛋白起紋路,提起打蛋器,蛋白能夠掛在打蛋鈎上,拉起的塵角呈下垂狀;加入最後的三分之一糖,繼續攪打至乾性發泡狀,提起打蛋器,蛋白能夠拉出短小直立的小塵角。
6、取三分之一的蛋白到蛋黃糊中切拌均勻;再倒回剩下的蛋白中,切拌均勻成細膩輕盈的蛋糕糊。
7、倒入樂葵八寸薩瓦林模具中, 並在桌上輕敲幾下,震去汽泡。
8、烤箱提前預熱,將模具放在烤盤上,放入烤箱下層,上下火,150度,烤50分鐘即可,(我的烤箱只有三層,偏矮,放下層離下火太近,顏色會太深烤焦,所以我在烤盤上又多加墊了一個不粘披薩烤盤,顏色才均勻,這個要根據各家烤箱的情況調整,不可照搬哦)。
9、烤好後立刻取出,輕震幾下,震去水汽,再倒扣放涼後脱模,我用的是樂葵模具,很好脱模, 沒等到放涼 , 只倒扣了5分鐘就脱模了。
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