太陽餅的做法
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相信有不少小夥伴是喜歡吃餅這一類美食的,那麼大家有沒有吃過太陽餅,太陽餅也是很好吃的哦,至於它的製作過程是怎麼樣的,不妨繼續往下看看吧,希望對大家有所幫助。
太陽餅的做法1
太陽餅以高筋與低筋麪粉按比例摻合成為麪糰,加豬油揉勻,形成鬆爽的外皮;另將麥芽糖調好作餡,包成餅,烘烤而成。外皮酥鬆,餡不粘牙,香甜可口,不膩不粘。
太陽餅的簡介
太陽餅以高筋與低筋麪粉按比例摻合成為麪糰,加豬油揉勻,形成鬆爽的外皮;另將麥芽糖調好作餡,包成餅,烘烤而成。外皮酥鬆,餡不粘牙,香甜可口,不膩不粘。
太陽餅是一種源起於台灣台中市的點心,又被稱做酥餅,是一種甜餡薄餅,為台中的名產之一,通常是盒裝作為特產禮物,消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂,並在現場大排長龍,但除了在這些知名店家購買外,在台中地區車站的特產店也可以買到太陽餅。
太陽餅的形狀近似圓形,沒有固定的大小,早期製作的比較大,人們食用前多會均分成四塊,而近年來則有較小的太陽餅出現,以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎,食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色,最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。
太陽餅的做法
材料準備
油皮材料:高筋麪粉50公克,低筋麪粉150公克,豬油36公克,奶油16公克,色拉油26公克,水80公克,糖粉26公克。
油酥材料:低筋麪粉125公克,豬油60公克。
餡料:糖粉75公克,麥芽糖20公克,奶油20公克,水5公克,低筋麪粉30公克。
製作步驟
1、將油皮、油酥材料各自揉成團狀,並分為15等份。
2、每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用杆面棍將包好的'油酥皮杆成牛舌餅狀,捲起放平,再杆一次,成長條狀,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最後再杆一次,即可杆壓成一張圓皮。
3、內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻,再加水及奶油拌勻,最後和入麪粉揉勻,並均分為15等份。
4、將餡料搓成一個個小圓球后,包進上述已杆好的麪皮中,包好後以手稍壓扁,再杆成圓薄餅狀,放入烤箱以190℃烤12分鐘。
太陽餅的營養價值
太陽餅含纖維素等物質,可以潤腸通便,併為人體提供能量。
1、潤腸通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。
2、補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。
太陽餅的做法2
原料:
水皮:低筋麪粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細糖15克、豬油43克、水50克。
油皮:低筋麪粉75克、豬油45克。
餡料:糖粉80克、麥芽糖20克、低筋麪粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。
份量:10個。
做法:
1、水皮材料混合在一起,活成光滑麪糰;
2、油皮材料混合在一起,活成光滑麪糰;
3、餡料所有材料混合攪拌,揉成團;
4、將水皮,油皮和餡料分別分成10等份;
5、把油皮包入水皮裏做成麪糰;
6、麪糰收口處朝下;
7、擀成長片;
8、像卷瑞士捲一樣捲起;
9、捲起的面卷豎過來;
10、繼續擀成長片;
11、重複卷瑞士捲般再次捲起;
12、擀成所需的片狀;
13、將餡料包在面片中間;
14、收口朝下按扁即可
15、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。
小貼士:
1、烘烤時間不宜過長,時間過長餡料容易流出。
2、和老婆餅做法類似,但表面不用開口,也不用刷蛋液。
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