洋葱炒肉的做法
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洋葱炒肉是一道健康的家常炒菜,此菜脆嫩鮮香,殺菌營養,大家不妨經常做來吃吃。洋葱炒肉的做法很簡單,可以炒肉絲,也可以炒肉片。現將洋葱炒肉各種不同做法介紹如下,告訴大家洋葱炒肉怎麼做最好吃。
洋葱是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。洋葱營養價值極高,其肥大的鱗莖中含糖8.5%,幹物質9.2%,每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克,以及18種氨基酸,是不可多得的保健食品。近代醫學研究還表明,洋葱中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑,它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的'生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸,人體內硒含量增加,癌症發生率就會大大下降。所以,洋葱又是一種保健食品。洋葱還具有降血糖作用,因洋葱中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物,並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
洋葱炒肉一:
五花肉、洋葱、老薑。辣椒醬、老抽、料酒、芝麻油、澱粉(馬鈴薯)、白糖各適量。五花肉洗淨瀝乾水,切成薄片,加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌勻,醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻,為的是鎖住五花肉本身的水分。
先調好調味料:一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。姜剁成末。洋葱逆紋切條,這樣炒出來的洋葱口感更脆。鍋中加油,加至8成熱後,關火,將五花肉和洋葱一起過油,洋葱先過一遍油可以去除洋葱辛辣味。撈出瀝油。鍋中留少許油,大火爆香薑末。轉小火,下洋葱五花肉。倒調味汁,轉大火,翻炒至收汁,出鍋前加少許料酒即可。
洋葱炒肉二:
瘦肉150克,洋葱150克,精鹽3/5小匙,醬油2小匙,紹酒3克,鮮湯75克,味精1/5小匙,豬油75克,水澱粉3大匙,青紅椒各1個。將豬肉切成肉絲,放入碗中加水澱粉(2大匙),精鹽(2/5小匙),紹酒攪拌均勻調好芡,待用;洋葱撕去外表皮,切成絲,青紅椒切段待用;另用一個碗將精鹽(1/5小匙)、水澱粉、鮮湯、醬油、味精對成味汁,待用;炒鍋置旺火上燒熱,放入豬油燒至七層熱,下肉絲,炒至斷生,再加入洋葱絲、青紅椒段一起同炒數下,烹入味汁,再翻炒數下,待緊汁吐油,起鍋裝盤。
洋葱炒肉三:洋葱200克,豬肉(瘦)70克,醬油5克,鹽3克,植物油15克,味精2克。豬瘦肉洗淨,切成薄片。將洋葱洗淨,切成片。在炒鍋內放入適量植物油,待油至六七成熱時放入豬瘦肉煸炒,再將洋葱下鍋與肉同炒,最後放入適量醬油、鹽、味精,略炒即可。
洋葱炒肉四:洋葱兩三個,瘦肉,食用油,鹽,味精各適量。洋葱去皮切成片,瘦肉切絲。炒鍋置中火上,放油3湯匙,燒至温熱,然後放入瘦肉,待肉剛變顏色,加入醬油,把肉炒上醬色,再放入洋葱,翻炒片刻至洋葱塊六成熟時,放入鹽、味精和2湯匙清水,炒熟後即可出鍋
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