山藥抹茶蛋糕卷
本文已影響1.26W人
本文已影響1.26W人
山藥抹茶蛋糕卷,相信大家吃過不少抹茶蛋糕卷,但是山藥抹茶蛋糕卷的美味又有誰知道呢?今天為大家分享的美味是山藥抹茶蛋糕卷,一起來看看這道山藥抹茶蛋糕卷是怎麼製作出來的吧!
山藥抹茶蛋糕卷
食材清單
鐵棍山藥150g
低筋麪粉50g
抹茶粉7g
雞蛋4個
純牛奶50g
玉米油45g
細砂糖50g
煉乳15g
檸檬汁5滴
製作步驟
步驟1、準備好需要用到的材料,並稱重備好。雞蛋蛋清和蛋黃分離備用
步驟2、雞蛋黃倒入無水無油的容器中,加入10g糖、牛奶,玉米油,用蛋抽攪拌均勻
步驟3、將低粉和抹茶粉過篩到拌好的蛋黃液中
步驟4、輕輕拌勻,沒有乾粉狀態即可。切記,不要劃圈哦。
步驟5、蛋白倒入乾淨的盆中,擠幾滴檸檬汁,開始打發,起魚炮眼時第一次倒入砂糖,繼續打發,當有綿密的小氣泡時,第二次加入糖,蛋白霜出現紋路時,第三次加糖,一直打發到紋路清晰,不消失轉低速打發,提起打蛋器出現大彎鈎時,就可以了。
步驟6、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻。
步驟7、再倒回剩下的蛋白霜中,用切拌和翻拌的手法混合均勻
步驟8、將拌好的蛋糕糊從高處倒入準備好的烤盤中,這裏我用的28*28的金盤,用刮刀將蛋糕糊抹平,放入預熱好的烤箱中,180度烤20分鐘左右。
步驟9、將山藥去皮切塊,上鍋蒸15分鐘
步驟10、蒸熟取出,用飯鏟壓成泥,加少許糖和煉乳拌勻備用。
步驟11、烤好的蛋糕取出,輕輕的撕掉油紙,放至網架上放涼
步驟12、蛋糕冷卻後,將山藥泥塗抹在蛋糕上,由於山藥泥不夠,只鋪了卷在中間的那一塊,多做一點的話,可整片塗抹。輕輕捲起來,兩端收緊定型30分鐘即可。
步驟13、切片裝盤即可,當孩子早餐或是下午茶點心都不錯呢,營養美味又健康。
小貼士
1、過篩的低粉,呈“Z”字形攪拌,不要劃圈攪拌,以免起筋,蛋糕就會回縮的厲害。
2、文中我的抹茶粉是同麪粉一起過篩的,也可以用水或油充分溶解後加入蛋黃液中。
3、蛋白霜打發到濕性發泡即可,太硬了就會卷的時候開裂哦。
4、每家烤箱不一樣,所以烤制的温度也會不同
5、喜歡夾餡是奶油的,可以用淡奶油加白砂糖,打發至奶油有明顯紋路,且不消失的程度就可以。
抹茶戚風蛋糕卷
用料
低筋麪粉 60g雞蛋 3個抹茶粉 6g開水(抹茶用) 25g玉米油 30ml細砂糖(蛋黃) 20g細砂糖(蛋白) 40g水 40ml淡奶油 150g細砂糖(夾餡兒) 15g
做法步驟
1、先將抹茶粉過篩到一個空碗,倒入開水,用蛋抽攪拌,這樣做是為了避免抹茶粉結塊兒。攪拌好放一邊備用。
2、將蛋白蛋黃分開放到兩個容器裏。細砂糖加入蛋黃中,用蛋抽完全攪勻,讓細砂糖溶解,再加入水,繼續攪勻即可。
3、再加入玉米油,繼續用蛋抽攪拌,大概20-30圈兒,表面會有一層比較細密的小泡泡,蛋抽提起來能看到明顯的`紋路就可以了。
4、把之前攪拌好的抹茶液倒入蛋黃中,還是用蛋抽攪拌均勻,可以看到抹茶是沒有顆粒的。
5、將麪粉過篩,倒入抹茶蛋黃液中,輕輕的混合均勻,不要畫圈兒,沒有乾粉即可。
6、然後打發蛋白,分三次加入細砂糖(有大泡泡的時候加第一次,綿密小泡泡的時候加第二次,蛋白霜出現紋路時加第三次),紋路不消失時換低速打發至提起打蛋頭有大彎鈎狀即可。預熱烤箱,190度,10分鐘左右。
7、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻,再倒回剩下的蛋白霜盆中,用切拌、翻拌的手法混合均勻。
8、準備28*28的方形烤盤,放入烤紙,把麪糊全部倒入烤盤,用刮刀、刮板抹平表面,然後在桌上震幾下。放入烤箱,190度烤12分鐘左右。
9、烤好後取出來倒扣在晾網上,輕輕地把烤紙撕掉,放室温冷卻。
10、此時來打發淡奶油,加入細砂糖,打到淡奶油有明顯紋路並且紋路不消失的程度就可以了。
11、蛋糕片已經冷卻後,塗抹奶油的時候,從厚到薄,最後薄的一邊留出2釐米的空白,卷的時候才不會溢出。
12、從奶油厚的一邊開始輕輕捲起,卷好後用保鮮膜包好,放冰箱冷藏一個小時左右(為了定型方便切片兒)。
13、成品~拿出來切好就可以吃啦!
小貼士
1、抹茶粉先用沸水重開,避免結塊兒。 2、蛋白霜打發到濕性發泡即可,打的太硬,卷的時候會裂。
肉鬆蛋糕卷怎麼做
蔡依林微博曬蛋糕,人靚歌紅蛋糕美網友:被耽誤的蛋糕師!
紅絲絨旋風蛋糕卷
夢龍巧克力蛋糕卷
抹茶卷的專業做法
藍莓山藥泥用什麼山藥 做藍莓山藥泥用什麼山藥比較好吃
抹茶蛋糕孕婦可以吃嗎?孕婦吃抹茶蛋糕好嗎
草莓舒芙蕾蛋糕卷
日式豆漿蛋糕的做法大全 豆漿和蛋糕可以一起吃嗎
抹茶毛巾卷的做法
栗子蛋糕卷怎麼做
什麼是翻糖蛋糕 6寸的翻糖蛋糕多少錢
抹茶蛋糕卷的製作方法
抖音網紅蛋糕是什麼 網紅爆漿海鹽奶蓋蛋糕的做法
波點蛋糕卷的做法
桂圓山藥燉鵪鶉蛋
山藥抹茶糕怎麼做 山藥抹茶糕的做法
抹茶毛巾卷怎麼做
戚風蛋糕塌陷的原因有哪些 戚風蛋糕怎麼做
翻糖蛋糕多少錢一個 翻糖蛋糕怎麼做好吃
婚禮蛋糕圖:浪漫婚禮蛋糕圖片
葱香肉鬆蛋糕卷
戚風蛋糕能倒扣一晚上嗎 斑馬紋戚風蛋糕的做法