蜘蛛蟹的做法
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相信螃蟹大家吃過不少,不管是清蒸的還是香辣的,都不在話下,今天給大家帶來不一樣的,蜘蛛蟹大家吃過沒有?不知道怎麼吃的話,就跟隨小編一起看看下面的`蜘蛛蟹的做法吧。
蜘蛛蟹的簡介
蜘蛛蟹屬於甲殼綱、十足目、蜘蛛蟹科,它們有堅硬的外殼,它們有蟹類中最長的前螯,它們有酷似蜘蛛而得名。蜘蛛蟹是海蟹的一種,生長於美國阿拉斯加,因為八條腿特長,外觀形似蜘蛛,而且觸角也比普通螃蟹多,所以被稱為蜘蛛蟹。
蜘蛛蟹長相醜陋,蟹殼上有很多凸起的圓球,八條腿細長,外形看上去像蜘蛛,但頭上卻戴着兩朵“鮮花”。專家介紹,這是海葵,看上去像花,卻是一種靠攝取水中的動物為生的食肉動物。它依附寄居在蜘蛛蟹殼上,這樣海葵和蜘蛛蟹雙方“互利”。
蜘蛛蟹的營養價值
蜘蛛蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,蜘蛛蟹還有抗結核作用,吃蜘蛛蟹對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
蜘蛛蟹肉性寒,味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,蜘蛛蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。蜘蛛蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統,由於傳統上中醫認為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
蜘蛛蟹的做法
主料:蟹肉250克,蝦仁100克。
輔料:豬肉(肥)50克,荸薺50克,韭黃30克,香菇(鮮)30克,雞蛋清30克,芹菜50克,菠蘿30克,酸黃瓜150克,髮菜(幹)10克。
調料:味精10克,鹽10克,香油10克,醬油10克,胡椒粉5克,豬網油150克,豬油(煉製)50克。
製作方式
1、先將蝦仁洗淨晾乾,放在砧板上用刀打扁後剁碎,加蛋白、味精、精鹽,用筷子2對,打成蝦膠;
2、肥肉、荸薺、冬菇、韭黃都切成小丁;
3、火腿剁成茸,把全部配料投入蝦膠內;
4、蟹肉同時加入攪勻,分成24份候用;
5、把芹菜莖用沸水燙過,過冷水,撕成牙籤狀粗絲;
6、把豬網油在砧板上攤開,切成每片長,寬為6.5釐米的正方形;
7、將每份蟹肉料用網油片包起,網油疊口塞入少量髮菜,然後用芹菜絲紮緊;
8、起鍋下油,把蟹肉包放入油鍋中炸約4分鐘至熟倒回笊籬,隨即再把蟹包倒回油鍋,加入醬油、香油、胡椒粉,炒勻裝碟;
9、碟邊伴香菜上席。
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