燕窩的多種做法
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燕窩不僅能夠起到提高體質的作用,同時還能夠美容養顏,那麼要怎麼做才能最大發揮燕窩的價值呢?下面是小編為大家精心收集的燕窩的多種做法,讓我們一起來看看吧。
雞汁燕窩
原料:燕窩25克。熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克。
製作過程:將燕窩用温水浸漲後,揀去燕毛雜質,用温水漂洗乾淨,放進品鍋加沸水燜5分鐘,漠去水後,再用沸水燜約10分鐘,連續3至4次,使燕窩浸漲至綿糯,然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上,放入高湯,加精鹽、味精,定味後倒入裝有燕窩的容器內,最後淋雞油即成。
星燕窩湯
配方:燕窩1.5克,靈芝1.5克,紅參0.5克,冰糖25克,紅棗1克。
製法:1、燕窩用沸水浸泡,除盡絨毛。2、靈芝切成薄片,紅參切斜片,冰糖用水溶化,紅棗洗盡去核。3、將燕窩、靈芝放入蒸杯內,置武火上蒸3~4小時,至起絲為度。
港式冰糖燕窩
燕窩用清水浸發(浸的時間要視品種而定,一般要6小時以上),檢去雜毛,放燉盅內,加入熱水蓋好,放熱水鍋裏清燉1-2小時即成。食時加入冰糖漿。冰糖漿製法:清水煮滾,加入冰糖煮溶,濾去雜質,放在冰箱內隨用隨取。
注意燕窩不能與其他東西同燉。
燕窩燉雞
功效:病後貧血,養陰補陽。
材料:燕窩半兩,去皮雞半支,龍眼肉三錢,姜兩片,水四碗。
製法:將以上材料隔水燉三小時,食時加鹽。
椰汁燕窩燉冰糖
功效:滋陰,潤肺,養顏。
材料:燕窩半兩,鮮奶一碗,椰汁兩湯匙,冰糖適量,水三碗。
製法:將燕窩,冰糖,水一起燉,起鍋前十五分鐘,將鮮奶,椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。
燕窩燉蜜棗
功效:潤肺,止咳。
材料:燕窩半兩,杏仁五錢,沙蔘三錢,金絲蜜棗十枚水四碗,冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。
燕窩燉蓮子
功效:養神,補血。
材料:燕窩半兩,蓮子,百合,龍眼肉各五錢,水四碗,冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。
燕窩燉雪梨
功效:潤肺,止咳。
材料:燕窩半兩,雪梨一個,馬蹄十枚,川貝一錢,水四碗,冰糖適量。
製法:將以上材料(除川貝外)先燉一至三小時,最後加入川貝燉五分鐘即可。
燕窩燉荔枝
功效:養神,補血。
材料:燕窩半兩,鮮荔枝肉半斤,冰糖適量,水四碗。
製法:將燕窩,冰糖先燉一至兩個半小時,加入荔枝肉再燉半小時即成。
燕窩蜜蓮
材料:燕窩半兩、紅棘20個、冰糖5兩、蓮子(生鮮)半斤甘杞1兩
作法:
1.將窩燕窩洗淨泡水兩小時備用。
2.燉鍋放適量的水加紅棘20個,用電鍋燉1小時即可。
湖底浮金
燕窩半兩、韓國松茸(半罐)、香菇10朵、人蔘1條、鹽、味素、香油
作法:
1、香菇泡軟洗淨,用中温油炸成金黃色備用。
2、燕窩泡軟洗淨備用。
3、韓國松茸切片備用。
4、鍋中倒入適量水,加作法1.2.3.再加材料人蔘1條蒸1小時即可。
洋蔘雞湯燉燕窩
用料:
燕窩3克,清雞湯1碗,西洋參(花旗參)3克,冰糖30克。
做法:
1、燕窩用温水發透,鑷去絨毛,撕成條狀。
2、西洋參浸透洗透,斜向切片。
3、將燕窩、清雞湯、西洋參放進燉盅,蓋上盅蓋,隔水燉之。
4、用中火燉1.5小時後加入冰糖,再用小火炮30分鐘即可。
5、燉好取出,温後服用。
功效:養額駐容,補氣潤肺。
適應症:氣血兩虧,精神不振。
注意事項:
西洋參含人蔘皂甙、樹脂、揮發油、糖類,能益氣生津,養陰清熱;冰糖含大量糖類和多種微量元素,能補中益氣;養胃潤肺。
木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半後,去囊,與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉,讓木瓜的味道滲入燕窩裏面,吃的時候配上冰糖水。
紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的'翅鮑汁,最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度),拌入燕窩即可食用,口感相對油膩。
果汁撈燕窩
只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁,或者用奶製品作為調味,拌着燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法,也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
果汁巧配燕窩
以蔬果汁、奶汁調味的吃法是夏日吃燕窩的“重頭戲”。蔬果汁隨手可弄,不過仍然是有所吃,有所不吃。
可以做燕窩調汁的列舉了一下:哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁、椰子汁、話梅汁、棗汁、茄汁、薑汁、西芹汁、紅蘿蔔汁、大白菜汁、杏汁、銀杏汁、陳皮汁、牛奶、酸牛奶等。果汁一般要加糖或者蜂蜜,增強甜味。
製作燕窩調汁的水果蔬菜很多,多數蔬果的味道都是甜味或者無味的,因為帶腥味、辣味或者對味覺衝擊比較大的蔬果會令燕窩出水變軟,失去軟滑的口感。蔬果汁調味,最好以單種水果來調,而奶製品類的調汁則相反,往往需要幾種奶類混合,以增加奶味,最好用純牛奶、三花淡奶、AD鈣酸奶等。燕窩本來就不單于中國,所以吃法上也可以加入西餐的吃法,拌上果凍等,只要營養成分上不衝突就可以了。
夏天炎熱,不少人喜歡把燕窩放進冰箱冷凍後進食。但要注意的是,不能貪圖方便快捷,用冷水浸泡或者燕窩燉好後立刻放進冰箱,這樣不但會影響燕窩的賣相,口感也會偏軟。所以一定要自然晾涼。
冰糖杞圓燉燕窩
用料:燕窩3克,枸杞子6克,桂圓肉6克,冰糖30克。
做法
1、燕窩用水浸透,鑷去燕毛,撕成條狀。
2、枸杞子、桂圓肉淘洗乾淨。
3、將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同1碗沸水倒進燉盅,燉盅加蓋,隔水燉之。
4、待鍋內水開後,先用中火燉l小時,加入冰糖後再用小火燉1小時即可。
5、燉好後取出,温後服食。
功效:補血養顏,潤肺止咳。
適應症:心悸失眠,頭暈目眩。
注意事項
枸杞子含甜菜鹼、胡蘿蔔素和多種不飽和脂肪酸等,能補血養陰,強精明目;桂圓肉含酒石酸、腺嘌吟膽鹼及多種維生素,能補血安神,滋潤五臟;冰糖含大量糖類和多種微量元素,能補中益氣,養胃潤肺。注意和禁忌肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;濕熱者不宜多用;糖尿病患者禁用。
白芨燉燕窩
基本材料白芨6至9克,燕窩6至9克,清水適量。
白芨燉燕窩,是滋養性補品,有補肺養陰,止嗽止血的功效。民間常用以治療肺結核咯血,老人慢性支氣管炎,肺氣腫,哮喘等疾患。
注意和禁忌:
濕熱者不宜多用;糖尿病患者禁用;腹痛泄瀉、體質虛寒者忌用。
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