木薯粉是什麼 木薯粉可以用什麼代替
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【導讀】:很多人都知道珍珠奶茶裏面的珍珠,主要就是因為會有很好的口感,軟糯有彈性,其實原材料就是木薯粉,也是很好的食材。
是一種甜品的原材料,珍珠奶茶裏面的珍珠就是木薯粉做的,煮熟之後會有透明的質地,口感也是很好的。薯粉是一種白色的粉末狀物質,它屬於澱粉的,一種是泰國人民用當地熱帶植物的塊根提取出的,一種特有食材。木薯粉加水混合以後,煮熟會變成透明狀,而且Q性十足,吃起來口感特別好。不過木薯粉本身沒有什麼味道,它需要和其它食材或調味料一起食用,才能讓味道變好。
紅薯粉,其實是一類的食物,只是細化的程度不一樣,都是可以用的,台灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉,運用不僅僅是木薯澱粉的彈性,還需要木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感,而紅薯粉在經過蒸熟之後顏色是灰色,沒有木薯粉的亮澤,不能替換。若是做湯圓等只需要其彈性時是可以替換的。
麪粉可以混在木薯粉裏面,口感上會稍微硬一點,麪粉在製作麪皮時也具有一定的彈性,可以用來製作餃子、包子的外皮,在製作用木薯粉製作麪皮,糕點時可以適當的配以麪粉,若是不追求木薯粉給予的透明感和彈性可全部用麪粉代替。
勾芡用的生粉也是可以代替的,生粉也是日常生活中經常食用的一種澱粉。
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