電烤箱烤魚做法
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電烤箱烤魚做法,魚是很多人愛吃的一種食材,而在吃魚的時候,一些人會選擇吃烤魚,焦香又鮮美的烤魚是很多人的最愛,而除了去烤魚店專門吃烤魚之外,一些人還喜歡在家用電烤箱做烤魚,下面為大家分享電烤箱烤魚做法。
電烤箱烤魚做法1
電烤箱烤魚的注意事項
1、選材
烤魚一定要選擇特別新鮮的魚,這樣烤出來以後才會沒有腥味兒。
2、注意掌握火候
火太大會烤焦,火太小了會很浪費時間。因為是烤魚,所以入味不是太強,這時就需要將調料配好。
電烤箱烤魚做法:
1、將姜蒜切末,加入鹽,生抽,蠔油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均調成醃魚的汁兒備用草魚去頭尾,去掉魚腥線和腹壁黑膜,切成兩片,不要切斷(頭尾烤之前擺在兩頭一起烤即可
2、翻過魚身,在魚身上斜口劃上幾刀,將調好的料汁均勻地塗抹在魚身上與刀口裏,刀口裏放入薑片,葱段,容器底也放上葱薑片將魚醃 制40分鐘至幾小時均可
3、醃好的魚,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出,
4、準備好的配菜切塊,切條待用
5、鍋中放入油,油熱加入豆瓣醬,幹辣椒,麻椒煸炒出香味兒,
6、加入適量清水,蒜瓣至水開,依次加入配菜煮熟,不易熟的根莖類菜先放,彩椒,洋葱等易熟的菜後放入,煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚中即可
7、上桌前,魚上面加些幹辣椒段和麻椒料,澆上燒熱的明油爆出香味即可,提高亮度的同時增加香味
電烤箱烤魚做法2
一、烤魚用什麼鍋具方便
1、多功能鍋
根據自己喜好配上香菜、洋葱等其他的配料,然後把多功能鍋調製最高一檔,煮制入味即可。
2、家用平底鍋鍋
在鍋裏倒入油燒熱,然後根據自己喜好加入配料,一般15-18分鐘就可以完成。
3、烤箱
烤魚放置烤盤中,然後高温下烘烤6-10分鐘即可。
二、烤魚的注意事項
1、任何魚都適合做烤魚嗎
回答:並不是,像三文魚、金鯧魚肉質比較的緊緻最不適合做烤魚,一般市場上都是用草魚、海鱸魚、鯽魚、湄公魚等來作烤魚。
2、一般選擇多大的魚比較適合做烤魚
魚的口感也跟魚的大小有關,一般市場上烤魚的`魚重量在750克-1750克左右,這樣的魚不僅口感好,而且烤製出來也會比較的入味。
3、如何更好的將魚醃製入味
醃製魚也是一門技術活,它關係到最後烤出來的美食,肉質是否鮮嫩,口感是否比較好。
(1)、浸泡法
把魚放在調製好水裏(一般就是使用食鹽調製)浸泡醃製20分鐘左右,剛開始浸泡5分鐘左右取出在魚身上兩面分別拍打。
(2)、拍打法
把雙面抹上食鹽的魚進行雙面拍打,讓魚肉變得鬆軟,更入味。
(3)、降温法
把魚醃製後放入冰塊水中,放置3-5分鐘,這樣可以保存魚肉的鮮嫩。
4、烤魚過程中還要注意什麼
現在有很多器皿可以用來製作烤魚,而烤魚的温度也是尤為重要,如果控制的不適當,會導致魚自身的水分流失,魚肉變得老,甚至因為温度過高或者時間過長魚變焦。
一般做烤魚都會先兩面煎制焦黃,所以吃起來的口感比較的好,嫩滑的魚肉經過各種配料的調製,口感非常美味。不過烤魚味道雖然很入味,很好吃,但是畢竟它經過很多的配料調製比較重口味,熱量也是極高的,經常吃容易上火。
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