做冰糖葫蘆用什麼糖 冰糖葫蘆的糖怎麼熬
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【導讀】:很多人愛吃糖葫蘆,其實最好的就是在家裏面自己製作,也是比較放心的。一般的熬糖衣還是選擇冰糖就是最好的,一起來看看吧!
一般的冰糖就是可以的,其實糖的種類是很多的,但是對於大部分的人來説,選擇冰糖比較的簡單,味道也是很不錯的。先向鍋里加入適量涼水,再加入適量冰糖。
一般外面的糖衣還是需要慢慢的才能熬出來的,不過還是需要注意的一點,不能熬糊掉了,會有苦味,需要掌握火候。開大火將水裏的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按,冰糖就碎了。煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋,因為它們在熬糖時會給糖上色,所以只能用不鏽鋼的鍋。加水後,用勺子攪拌糖,同時加冰糖。在你熟練之後,你不必每次稱重。當加水煮糖時,應沿鍋底連續用勺子攪拌,以防止糖粘在鍋上。鍋內煮沸時,應立即停止攪拌。
糖衣分兩種,水熬出來的和油熬出來的,味道是差不多的,只是油熬出來的味道會比較的細膩,不會口感上面糖衣比較的絲滑。油熬:跟水熬糖類似,也是先放入一些油,受熱後加入白糖,一邊攪拌,一邊加熱,最後能夠拉出絲為止。
和水一起熬出來的比較的清透,味道也是很好的。不過會有糊掉的可能,需要控制火候。水熬:先放入少量的水,水温熱的時候加入白糖,白糖儘量多一些,儘量突出水的表面。然後用小火緩慢加熱,這時糖會慢慢的化開,用勺子不斷地均勻攪拌,直至能夠拉出來細長的絲為止。
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