山藥可以生吃嗎
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山藥可以生吃嗎?山藥是我們大家都非常喜歡的一種食材,又是一種老少皆宜的營養食品,擁有非常豐富的營養物質,對我們人體有很大的幫助,那麼很多人都想知道山藥可以生吃嗎?下面就一起來看看答案吧!
山藥可以生吃嗎1
山藥學名薯蕷,纏繞草質藤本,塊莖長圓柱形,為常用中藥,其味甘、性温,主中焦脾胃之氣損傷,補虛弱,除寒熱邪氣,益氣力,長肌肉,滋補腎陰。山藥的主要成分是澱粉,其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
但是一般情況下山藥都是熟吃的,這是因為生吃山藥必須要處理乾淨,山藥皮中所含的'皂角素和黏液裏有植物鹼,人接觸後會引起皮膚過敏而發癢,所以很多人誤以為山藥不可以生吃。
山藥和地瓜都含有很多澱粉,地瓜生吃很甜,因此人們願意生吃,但其實生吃地瓜會在腹內產生大量氣體,引起腹脹、腹痛、消化不良。而山藥含有大量澱粉酶,生吃山藥不僅能消化自身澱粉,還能消化攝入的其他澱粉,吃後會覺得胃腸舒暢。
因為山藥加熱會破壞澱粉酶,所以消化不良時,把山藥削皮洗淨生吃比熟吃效果更好。
山藥可以生吃嗎2
山藥可以生吃嗎?
山藥可以生吃。人們有吃生地瓜的習慣,但很少有生吃山藥的,其實山藥與地瓜恰恰相反,雖然也含不少澱粉,但同時在其斷面的黏液中含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶,生吃不僅能消化自身澱粉,而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化。值得注意的是山藥中的澱粉酶怕熱,因此加熱後酶即被破壞,只有生吃才有這樣的作用,因此一旦感到消化不良,可以將山藥像吃水果那樣處理乾淨生吃幾片幫助消化。
山藥發芽能吃嗎?
山藥發芽了還能吃,只是營養價值有所下降。雖然發芽的山藥是不會象土豆那樣產生毒素的,但山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化,其營養價值開始下降,而且對於腸胃承受能力較弱的人來説,吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象,所以山藥如果發芽了還是不要食用為妙。
山藥有什麼好處?
1、健脾益胃:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,不論脾陽虧或胃陰虛皆可食用,臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精:山藥含有多種營養素,有強健機體、滋腎益精的作用,但凡腎虧 、婦女白帶多、小便頻數等症皆可服之。
3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質,這些成分有潤滑、滋潤的作用,故可益肺氣、養肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖:山藥含有豐富粘液蛋白,粘液蛋白有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,為糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
6、增強免疫:山藥塊莖富含的多糖可刺激和調節人類免疫系統,對環磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用,還能加強白細胞的吞噬作用。
7、減肥健美:山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質,尤其鉀的含量較高,所含熱量又相對較低,經常食用有減肥健美的作用。
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