菠蘿古老肉做法
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菠蘿古老肉做法,能夠擁有一手好的廚藝也是非常讓人羨慕的,畢竟做菜是一件複雜的事情,其實做菜也沒有想象中的那麼難,只要有足夠的耐心去學習,慢慢的也能學會,下面是菠蘿古老肉做法。
菠蘿古老肉做法1
用料:
豬裏脊、菠蘿、青椒、紅椒、食用油、生抽、黑胡椒、粉、鹽、澱粉、雞蛋、麪粉、番茄醬、米醋、糖、清水、水澱粉。
做法:
醃好的肉加打勻的雞蛋,拌勻。把肉塊在麪粉裏滾一圈,使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裏抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用 菠蘿古老肉的做法裏脊肉切1、5cm見方的塊,加生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,鹽3g,澱粉3g,油1湯匙(15ml)醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
番茄醬3湯匙(45ml),米醋2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖1湯匙,清水100ml,調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時,倒入水澱粉,拌勻,熬至稍微粘稠。
倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即可。
小貼士
1,喜歡吃辣的,可用我圖中的辣椒,不喜歡辣的,可用菜椒。2,肉要提前醃製一會,這樣掛糊炸出的'肉更加有味,且嫩。3,炸肉時,第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後,可從新開大火迅速再炸一下,這樣肉更酥。
菠蘿古老肉做法2
1、將肉切成一口大的小塊,切成條或者片也可以,然後放入大碗中放入少許料酒抓勻。
2、再放入雞蛋和幹澱粉抓勻。
3、讓肉都裹上澱粉糊,澱粉糊要稠一些,不易流動的狀態最好。
4、再放入1勺植物油抓勻就可以炸了。
5、切肉的時候將菠蘿也切成和肉一樣大的塊,青椒切成三角片。
6、給肉上漿的時候就將鍋裏倒入油燒熱,油燒到扔一塊肉能馬上浮起來的狀態,將肉逐塊放入油鍋中。
7、肉的表皮變硬就撈出來,等到鍋裏的油温再次熱起來,然後放入肉塊再炸一次,肉的外皮顏色變深撈出。
8、炒鍋燒熱放少許油,然後放入番茄醬炒出紅油。
9、然後放入白糖炒化,然後放入醋、醬油和鹽炒到稍微變濃稠,在放一小勺食用油攪勻,這樣出來的汁是紅亮的。
10、放入菠蘿和青椒炒勻。
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